餐厅营业部人员岗位职责

1/5餐厅营业部人员岗位职责一、餐厅经理岗位职责（一）上级主管副总经理。（二）下属餐厅副经理、餐厅主管、餐厅领班、所有服务人员。（三）决策权限在其职责范围内，对餐厅与营运相关的事项做出决定。（四）行政管理1餐厅经理负责所在餐厅的营业指标和全面工作，与公司保持密切联系,令行禁止，有效执行公司颁布的各项制度、政策及文件指令。2顾客服务与顾客关系不间断的在餐厅巡视，确保高质量的顾客服务。3以高标准的仪容来保证整洁可亲的形象。4确认所有顾客抱怨都处理得当，并将严重的投诉知会公司上级。5经由与顾客的个别访谈来检查餐厅的产品品质与服务质量，并了解顾客的需求与满意度6确保餐厅内餐厅外的环境符合公司对餐厅形象标准的要求。7与餐厅辐射范围内企事业单位保持良好的沟通，树立谦和形象；与政府主管部门保持良好的合作关系，树2/5立诚信形象。8督促搞好食品卫生及环境卫生，负责协调餐厅防火、防盗等安全工作，贯彻区域卫生和安全责任制。9监督餐厅执行新产品推出及制作程序的标准度，积极配合公司市场部收集客户资料及建议，建立客户挡案，协助市场部总监做好策划、推广宣传等工作，及时处理突发性事件。10按时送交公司所需报表,同时确保数字正确。11管理及维护餐厅所有挡案及记录。12指导监督餐厅副经理、餐厅主管、餐厅领班的工作状态。13做好门店餐厅与公司上级的沟通工作。14完成上级交办的其他工作。（四）利润管理1掌握市场行情，了解酒水原材料的价格、标准、规格和要求,正确掌握毛利率,抓好成本核算,加强物品的管理,降低费用、增加盈利。2每天审阅营业报表，进行分析；确认每日公司所需各项报表的准确性、及时性。3管理餐厅各项固定资产、能源和资源，指定餐厅内各项设备资产的维护保养责任人，贯彻“节约、降低消耗”的原则。3/54加强员工建议性促销技巧，有效利用其来增加平均客消费及利润。5评估餐厅干部及服务员业绩创造表现，并制订相应措施。6追踪行销活动的实际效果，找出差距并检讨原因，以保证最终达成既定目标。（五）成本控制1按照实际营业情况检查进货数量，并保持适当库存。2确保货品来源均经公司核准。3协调厨房成本率，同时采取必要措施维持标准。4正确盘点及分析用量及追踪产品成本。5对所有维修做记录，并追踪其费用。6负责培训并确保干部有效值班，以减少损耗。7密切监督餐厅杂项收入，如出卖废品等。8定期于每周每月检讨损益状况，如出现负值立即采取改善行动。（六）人力资源管理1通过有效的人力计划，招募，挑选，及任用服务员，向公司提报餐厅人力需求来确保人员使用得当。2及时公布公司发布的人事异动公告。3监督服务员的培训，培养并激励所有门店员工。4/54负责实施餐厅工作人员的奖惩方案，并将记录知会公司上级领导。5分析服务人员流动率，同时采取必要措施降低员工的流动。6向员工沟通公司政策及落实执行。7按照实际需要合理安排餐厅人力需求。8排（核）定每月服务员排班表及每月餐厅干部排班表，并送达公司上级领导。9适当调整薪资，同时检查任何排班不合理的现象。10执行服务技术培训计划和考核制度。抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，经常性开展礼貌教育和职业道德教育。并重视员工的培训工作，为餐厅培训新生力量。完善员工的业务培训工作，定期制定内部培训计划上报公司上级领导审核11组织每周一次的部门管理会议，每月至少两次经营分析会，每月一至二次的员工意见调查和沟通座谈会，并邀请公司领导参加。制定和落实激励员工措施，努力做好人事管理，稳定员工队伍。12负责对餐厅管理人员考核，并提