6.-第六章 矿物质

第六章矿物质,矿物质可以分为两类：一类是钙、镁、钠、钾与磷，这类矿物质人体的需要量较大，称为常量元素；一类是铬、铜、碘、铁、锰、钒、硒、硅、钼、锌等，人体对它们的需要量较小，但在生理上也同样重要，称微量元素。,第一节常量元素一、钙(一)钙的生理功能及缺乏症1生理功能(1)钙参与神经肌肉的应激过程。(2)钙可以调节细胞内的各种功能，激活相应的蛋白激酶，促进体内某些细胞内蛋白质的磷酸化过程。(3)促进内、外分泌腺的分泌，神经介质的分泌，促进糖原合成、分解及电解质的转运。,(4)钙参与血液的凝固。(5)钙对维持细胞膜的通透性及完整性是十分必要的。(6)参与免疫反应。2缺乏症主要表现为骨骼的病变，发生佝偻病、骨质疏松。,成人体内约含1.2kg钙，其中99%存在于骨骼和牙齿中，它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。,(二)钙的吸收1影响钙吸收的因素(1)植酸、草酸影响钙的吸收。植物如谷类、蔬菜中的植酸、草酸较多，钙的吸收率仅有2030。(2)膳食纤维影响钙的吸收。可能是由于纤维中的糖醛酸残基与钙结合成不溶性钙盐的结果。,(3)脂肪摄入过多或脂肪吸收不良，可导致游离脂肪酸过多，与钙结合成不溶性的钙皂，从粪便中排出。(4)过量的酒精、尼古丁均可影响钙的吸收，为此要少饮酒和少吸烟。(5)体内维生素D不足时，钙结合蛋白质的合成减少，钙的运载能力降低，钙的主动吸收能力下降。,二、钠食盐过多对健康的影响“酸、甜、苦、辣、咸”构成饮食生活中的五味。这五味之中，惟独咸味不可缺少。咸味的惟一食物来源是食盐，它在食物中的地位不能被其他任何食物所取代。这是因为食盐既是调味品，又是人体一种重要矿物质元素钠的主要来源。,1高钠饮食与高血压现代医学已证实，吃盐过多可引起高血压，且人群中高血压的发病率与每天吃盐量成正比关系。已患高血压的人，少吃盐还有什么意义吗?有人观察到限制高血压病人每天吃盐24g，结果发现约有50的病人血压都有不同程度的降低。可见少吃盐也可治疗高血压。,2高钠饮食与骨质疏松骨质疏松已被公认为是不可抗拒的、常见的老年退化性骨病变。低钠饮食具有预防骨质疏松的作用。,3食盐与寿命一天的摄盐量每增加1g，平均寿命便缩短约半年。日本人的平均寿命计算式为：男80.20.44S；女86.70.49S(S为每天的平均摄盐克数)。,4高血压与食盐、遗传的关系人们对实验室的动物进行试验以估计遗传对高血压的相对重要性。他们繁殖了具有类似血压的两种近交品系的老鼠。这两种品系的老鼠对摄入食盐的反应很不相同。一种几乎没有什么反应，而另一种产生了很高的高血压，几周以后就因肾功能衰竭而死去。这种实验意味着有某种遗传因素存在。这些因素在人的身上就很可能是与环境因素相互作用，甚至是完全取决于环境因素的。,第二节微量元素一、铁(一)铁的生理作用及缺乏后果1铁的生理作用75的铁是贮存在血液的血红蛋白中，4贮存于肌球蛋白中，20以铁蛋白和含铁黄素的形式贮存于肝脏、脾脏与骨髓中，不到0.5的铁存在于大量的氧化酶中。缺铁性贫血会影响体力活动和导致工作能力的减退。,2缺铁的后果缺铁造成的后果主要有以下几点：贫血。严重贫血可增加儿童和母亲的死亡率。贫血还能引起机体工作能力明显下降。行为和智力方面。大量证据表明铁缺乏可引起心理活动和智力发育的损害以及行为改变。铁缺乏(尚未出现贫血时的铁缺乏)还可损害儿童的认知能力，而且在以后补充铁后也难以恢复。动物试验表明，铁缺乏对动物跑动能力的损害与血红蛋白水平无关，而是因为铁缺乏使肌肉中氧化代谢受损所致。,免疫和抗感染能力方面。人及动物实验皆证实缺铁的一项特点是抗感染能力降低。体温调节方面。缺铁性贫血的另一特点是在寒冷环境中保持体温的能力受损。铅中毒方面。动物和人体实验均证明缺铁会增加铅的吸收。有害的妊娠后果。许多流行病学研究表明妊娠早期贫血与早产、低出生体重儿及胎儿死亡有关。,(二)食物来源膳食中铁的良好来源为动物性食品，如肝脏、肾脏、蛋黄，豆类和一些蔬菜里也含有丰富的铁，但奶里的含铁量较少，牛奶的含铁量更低。长期用牛奶喂养的婴儿，应及时补充含铁量较丰富的食物。使用铁锅炒菜，也是铁的一个很好来源。,食物的合理搭配是提高铁利用率的重要措施在食物中特别要注意含维生素C和氨基酸食物的搭配。如大米中的铁吸收率仅为1、如与肉类、蔬菜搭配食用，吸收率可提高10以上；玉米中铁吸收率仅为3，如果餐前喝杯桔汁，或配食富含维生素C的西红柿、青椒等，则可使铁的吸收率提高5倍。,动物性食品中的牛奶可抑制其他食物中铁的吸收。研究表明，牛奶可使婴幼儿对硫酸亚铁的吸收减少75，因此，单纯用牛奶喂养的婴儿常因缺铁而发生贫血。此外，茶叶、柿子和果酒中的鞣酸，也会和铁结合，妨碍铁的吸收。,(四)鲜为人知的缺铁症状1婴幼儿屏气发作有些婴儿，在受委屈或某种目的达不到时，会大声哭叫，继之出现屏气，呼吸暂停，两眼上翻，面部及口唇发紫，头向后仰，头颈变硬，两手握拳，双腿向后屈，约数分钟停止屏气，发出哭声，面色转红润，四肢变柔软。这种屏气发作多见于13岁的幼儿，6岁后很少发生。,近年来研究发现，这种屏气发作的患儿血清铁、运铁蛋白饱和度与铁蛋白都低于正常儿童，给患儿补充铁剂后，发作减少或停止发作，而停止发作的患儿上述化验值都已恢复正常，因此认为屏气发作与缺铁有关。,2小儿交叉擦腿综合征有些小儿，尤其是女孩更为多见，常会发作性出现双下肢伸直交叉，或使劲夹紧两腿摩擦，两眼发红，上肢屈曲握拳。,3主妇综合征国外有人作过调查，发现在2550岁育龄妇女中，约有4060可有全身乏力，做事无精打采，早上不想起床，而晚上又辗转难眠；容易发脾气，常为琐碎小事无名发火，而事后又十分懊悔；情绪易波动，郁闷不乐，常突然不能自禁地流泪哭泣；记忆力减退，注意力不集中。,如果发生于更年期，常被认为是“更年期综合症”，究其原因系缺铁，而且常常化验无明显贫血，仅血清铁偏低。因为多发生于家庭主妇，所以称之为“主妇综合征”。补充铁剂后，上述症状可显著改善。,4异食癖缺铁还可引起异食癖，即对正常饮食不感兴趣，却对粉笔、浆湖、泥土、石灰、布、纸、蜡烛等异物有癖好，吃得津津有味。过去认为异食癖与肠虫症有关，现研究发现，异食癖者大便虫卵阳性率并不高，而缺铁、缺锌明显，补充铁、锌后可以迅速好转。缺铁引起的异食癖形式多样，最为多见的是嗜食冰，大冷天也喜食冰块。,农妇患异食癖喝汽油吃农药成癖本是燃料的汽油柴油，竟成为她口里的美味佳肴。,程树梅在喝汽油,专家认为程树梅患有的缺铁性贫血是造成她异食癖的原因之一，再加上童年的认知缺陷没有阻止自己喝汽油柴油的行为，最终形成恶性循环而成瘾。,村民患异食癖吃泥巴50年2008、8月23日下午6时许，一抹晚霞把天空渲染得五彩斑斓。四川宜宾兴文县人陈兴才，在路过家门前的一条小河沟时，用手抠了几大块黄泥巴，津津有味地放进嘴里大嚼起来；他眯着眼尽情享受的样子，仿佛在享用一顿美味大餐。陈兴才喜欢吃泥巴，从4岁起至今整整吃了50年。,陈兴才每天吃泥巴,墙壁泥巴被他抠吃了,陈兴才吃泥土的最初原因，饥饿导致的贫血是造成他异食的第一原因。在长期异食后，陈兴才对泥块中的某种物质(元素)产生依赖，就像注射吗啡成瘾一样，不食用就烦躁不安。异食癖既是生理疾病也是心理疾病，陈兴才这种症状首先需要心理上的治疗。,女子患异食癖吃头发16年遂宁18岁的女孩凤蓉(化名)经常闹肚子痛，并且腹部逐渐凸起，凤蓉及父母一直不晓得怎么回事。后来，医生通过CT检查发现：“罪魁”是凤蓉胃腔里的一大堆头发。2008、9月5日上午，凤蓉在当地一家医院成功接受了手术，医生从她胃腔内取出的“发球”竟然重达1.5公斤。,发球”竟然重达1.5公斤,二、锌1慢性缺锌的症状生长发育迟缓、性发育延迟、贫血、肝脾肿大、长骨骨骺未闭合，多有食土癖及厌食症，血浆、汗、头发及细胞内锌含量降低，甚至变成侏儒。在营养不良，生长有障碍的儿童中，23明显的低血锌。,2锌的食物来源动物性食物含锌丰富而且吸收率高。其中鲜鱼的含量高达每kg含锌为1000mg以上。肉类、肝脏、蛋类含锌在1050mg。含锌量较高的食物还有麦麸、调味品、花生、爆玉米花、禽类、豆类、蛤蜊、牡蛎、鱼、香肠、全麦制品等(见表616)。,三、硒克山病是一种地方性心肌病。1935年此病在黑龙江省克山县及其邻近县的农村暴发流行，造成大批居民，特别是妇女死亡，之后，其他地区相继发现此病。由于病因不明，遂命名为克山病。近年来，微量元素硒和克山病的关系已经肯定。认为克山病是多因素(硒、钼与维生素E缺乏及亚硝酸盐摄入)的复合作用引起的地方性心肌病。,(一)硒的功能1抗氧化作用2保护心血管和心肌的健康3作为部分金属的天然解毒剂4保护视器官的健全功能5其他硒还有刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力等作用。,硒的丰富来源有芝麻、动物内脏、大蒜(大蒜食品)、蘑菇、海米、鲜贝、金针菇、海参、鱿鱼、苋菜、鱼粉、黄油(油食品)、啤酒酵母、小麦胚和龙虾。良好来源有海蟹、干贝、带鱼、松花鱼、黄鱼、龙虾、羊油、豆油、猪肾脏、全小麦粒(粉)、螃蟹、猪肉和羊肉。一般来源有小茴香、冬菇、桃酥、红萝卜、全燕麦粉、啤酒、大米、橘汁和全脂牛奶。微量来源有玉米、小米、核桃、奶油蛋糕、油饼、水果(水果食品)和糖。,四、碘甲状腺肿与克汀病是缺碘性营养缺乏病，其发病率又局限于土壤与水源中缺乏碘的地区。因此又称之为地方性疾病。,主要食物来源海产品的碘含量大于陆地食物：鉴于大海是自然界的碘库，故海洋生物内的含碘量很高。含碘量最高的食物为海产品，如海带、紫菜、鲜海鱼、蚶干、蛤干、干贝、海参等；海带含量最高，干海带中可达到240mg/kg以上；其次为海贝类及鲜海鱼(800g/kg)。,生活中常犯的十大饮食杀手卫生部发布的最新统计数据这样告诉我们：全国1.6亿成人血脂异常，1.6亿成人患高血压，2000多万人患糖尿病；大城市100个成人中，就有30个超重，12.3个过于肥胖，肥胖率比1992年上升97%。而这一切的根源居然大多来源于吃！,1.不吃早餐严重伤胃，使你无法精力充沛地工作，而且还容易“显老”。德国埃朗根大学研究人员在对7000个男女对象的长期跟踪后发现，习惯不吃早餐的人占到了40%，而他们的寿命比其余60%的人平均缩短了2.5岁。而另一所大学在一次对8090岁老年人的研究中发现，他们长寿的共同点之一是：每天吃一顿丰盛的早餐。,我们知道，不同食物在胃中停留时间的长短是不一样的，所引起的血糖反应也不相同。在正常情况下干稀混合食物可以在胃中停留45个小时，而流质食物由于体积大，刚吃完感觉很饱，但在胃中停留时间很短，其中营养成分来不及充分消化即被排出，上升的血糖水平也很快就低落下来，不能持久。因此，在食物的选择上一定要注意干稀搭配，荤素兼备。,2.晚餐太丰盛傍晚时血液中胰岛素含量为一天中的高峰，胰岛素可使血糖转化成脂肪被凝结在血管壁上和腹壁上，晚餐吃得太丰盛，久而久之，人便肥胖起来。同时，持续时间通常较长的丰盛晚餐，还会破坏人体正常的生物钟，容易使人患上失眠。对于上班族来说，晚餐几乎成了一天的正餐。早餐要看“表”，午餐要看“活”，只有到了晚上才能真正放松下来稳坐在餐桌前，美美地大吃一顿。,第一，晚餐要早吃。晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。第二，晚餐要素吃。晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，尤其应多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。第三，晚餐要少吃。一般要求晚餐所供给的热量以不超过全日膳食总热量的30%。,3.嗜饮咖啡1.降低受孕率。每天每人喝一杯咖啡，受孕率就有可能下降50%；2.容易患心脏病。咖啡中含有高浓度的咖啡因，可使心脏功能发生改变并可使血管中的胆固醇增高；3.降低工作效率。美国医学家研究发现，一个人每天喝5杯或更多咖啡，其患心脏病的几率比不喝者高两倍，且嗜咖啡年限越长，饮量越多，患心脏病的可能性越大。通过对858位4569岁首次患心肌梗死的人和同样人数从未患过心肌梗死的人的调查证明，每天喝5杯以上咖啡者患病的危险增加了70%。,4.食用酒精过量摄入大量或经常饮酒，会使肝脏发生酒精中毒而致发炎、肿大，影响生殖、泌尿系统。要喝就得先学会怎么喝酒有白酒、啤酒、果酒之分，从健康角度看，当以果酒之一的红葡萄酒为优。法国人少患心脏病即得益于此。据研究人员介绍，常饮红葡萄酒患心脏病的几率会降低一半。,最佳时间每天下午两点以后饮酒较安全。因为上午几个小时，胃中分解酒精的酶酒精脱氢酶浓度低，饮用等量的酒，较下午更易吸收，使血液中的酒精浓度升高。对肝、脑等器官造成较大伤害。此外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒，尤其是白酒，以免心血管受害。,最佳饮量一个体重60公斤的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少，最好掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。红葡萄酒虽有益健康，但也不可饮用过量，以每天2至3杯为佳。,最佳佐菜从酒精的代谢规律看，最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。,5.餐后吸烟使烟中的有害物质更易进入人体。饭后吸一支烟，中毒量大于平时吸十支烟的总和。因为人在吃饭以后，胃肠蠕动加强，血液循环加快，这时人体吸收烟雾的能力进入“最佳状态”，烟中的有毒物质比平时更容易进入人体，从而更加重了对人体健康的损害程度。,6.保温杯泡茶破坏维生素，大量渗出鞣酸和茶碱。茶叶中含有大量的鞣酸、茶碱、茶香油和多种维生素，用80左右的水冲泡比较适宜，如果用保温杯长时间把茶叶浸泡在高温的水中，就如同用微火煎煮一样，会使茶叶中的维生素全遭破坏，茶香油大量挥发，鞣酸、茶碱大量渗出。这样不仅降低了茶叶的营养价值，减少了茶香，还使有害物质增多。,7.宴席不离生食-导致各种寄生虫病。三文鱼、象拔蚌、鲈鱼、乌鱼、生鱼片、蛇、龟、蟹等办公室一族商务宴请时的首选食物中，存在寄生虫和致病菌的几率很高，再加上厨师们为了追求味道的鲜美，烹调往往不够充分，很容易让你在大快朵颐之时，病从口入。,生菜、生汁中的活性物质与人体接近，可使白血球处于正常状态，还能使因吃熟食而损伤的免疫机能得以恢复。考虑到这些好处，先练好你的肠胃吧。毕竟，吃生食也有吃生食的讲究。1.每天饮用新鲜蔬菜汁和果汁。2.将新鲜蔬菜凉拌，可酌量加醋，少放盐。3.人是依吃熟食生活而维持生命活动的，先吃水果等生食，然后再吃熟食，不会出现白血球增高的现象。4.不吃加工食品，如罐头以及添加了防腐剂、色素、化工原料等加工剂的食品。,8.水果当主食造成人体缺乏蛋白质等物质，营养失衡，甚至引发疾病。很多办公室一族由于长期静坐的工作方式而造成的消化不畅、血脂增高、血管硬化等疾病，确实需要水果中的营养物质来化解。但是，水果不能当主食。因为水果中虽然含多种维生素和糖分，却缺少人体需要的蛋白质和某些微量元素。,9.进食速度过快加重肠胃负担，导致肥胖。很多办公室一族的午餐，都是在非常匆忙的状态下吃完的。进食速度过快，食物未得到充分咀嚼，不利于口中食物和唾液淀粉酶的初步消化，加重肠胃负担；咀嚼时间过短，迷走神经仍在过度兴奋之中，长此以往，容易因食欲亢进而肥胖。尽可能让牙齿和舌头动得慢一点，如果真的时间很紧张，那就牺牲一点打牌或者打瞌睡的工夫。,10.饮水不足导致脑老化；诱发脑血管及心血管疾病；影响肾脏代谢功能。办公室一族在工作中，由于工作时精神高度集中，很容易忘记喝水，造成体内水分补给不足。体内水分减少，血液浓缩及黏稠度增大，容易导致血栓形成，诱发脑血管及心血管疾病，还会影响肾脏代谢的功能。多喝水，勤上洗手间；但要注意，对于部分大肠代谢功能差的朋友，最好在感到口渴的时候再去喝水，以免造成体内水代谢进一步紊乱。,有损健康的饮食方式豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而使食物失去应有的营养价值。茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还含有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃部也会相应地产生一定的刺激作用，而且也不利于消化吸收。土豆烧牛肉：由于这两种食物所需的胃酸浓度不同，势必会延长食物在胃中的滞留时间，从而造成胃部消化吸收的时间延长，加重胃肠负担。,高蛋白饮食加浓茶：有些人喜欢在进食许多肉类、海产品、贝类等高蛋白食物后，频频饮用浓茶，误以为饮用浓茶就可以去除高脂肪、清心醒脑助消化。其实，恰恰相反，茶叶中的鞣酸与蛋白质相结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质。使人的消化系统、排泄通道不适，大、小肠道蠕动减慢，粪便在肠道的滞留时间延长，这是产生便秘的因素之一，也会增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的危险。,长期食用植物油：有关专家通过研究认为，花生油、玉米油中混杂着强致癌物质黄曲霉素。棉籽油中含有极易使人慢性中毒的物质棉酚；而菜油中所含的芥酸物质，对高血压、心脏病人的健康也很不利。所以，专家们建议：应改变长期食用植物油的习惯。在烹制食物时，不妨增加动物油脂的使用量。通常情况下，用1份植物油配以0.7份动物油脂为最佳。,专家建议：吸烟时不要喝含维生素C果汁（耶路撒冷新华电）以色列医学专家近日建议，吸烟时不要喝富含维生素C的果汁，因为这有可能导致在体内产生有害物质。一般人认为，具有抗氧化作用的维生素C是人体增强抵抗力、防止吸烟危害的好东西。但以色列海法理工大学和拉班医院的联合研究小组发现，吸烟会使得唾液中的维生素C转变性能，成为对身体健康有害的物质。因此，这个研究小组建议，如果一时不能戒烟，那至少也应该放弃吸烟的同时喝果汁或服用维生素C补充剂的习惯。,哪些人不宜吃鱼,鱼是健康食物，然而，任何健康食物的好处都不是绝对的。,对于一般人来说，鱼是健康食物，尤其是对于糖尿病患者、高血压者、不良胆固醇过高者、冠心病与动脉粥样硬化患者，都是很有益的。然而，任何健康食物的好处都不是绝对的，就拿鱼来说，不是任何人吃了都有助健康。,以下的病患者就不宜吃鱼：痛风患者因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。主要表现为血液中尿酸含量过高，可使人的关节、结缔组织和肾脏等处发生一系列症状。痛风患者如果吃鱼，会使病人病状加重。,出血性疾病患者血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼。这是因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用，这对于冠心病、动脉粥样硬化患者来说是十分有益的。然而，20碳5烯酸还可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。,肝硬化病人鱼类脂肪中含有20碳5烯酸。这是一种不饱和脂肪酸，其代谢产物为前列腺环素，具有降血脂、降血液粘稠度、抑制血小板凝集作用，这对防治心血管疾病有利。但是对于肝硬化病人来说恰好相反，因为肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。所以，肝硬化病人不应吃这些鱼。不过，含20碳5烯酸较少的鲤鱼、比目鱼等则可少量食用。,结核病人在抗痨过程中忌吃鱼结核病人服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。,上述症状往往在吃鱼后半小时内发生。鱼肉中含有较多的组氨酸，在人体内可转化为组织胺，进入人体内少量的组织胺可由体内的单胺氧化酶氧化减灭。而异烟肼是一种单胺氧化酶抑制剂，进入人体后可发挥较强的抑制和杀灭结核杆菌的作用，但同时也抑制了单胺氧化酶的转化和合成。因此，结核病人服用异烟肼时食用鱼类会使组织胺在体内蓄积，从而发生过敏反应。异烟肼对胺氧化酶的抑制作用一般于停药两个星期后才逐渐消失，所以这段时间内也要少吃鱼。,五种食物千万别放进冰箱三伏天下班后到家总想吃得“透心凉”，所以什么东西买回来都往冰箱里冰。可是，并不是所有的食物都可以冰，以下五种食物就是绝对不要放进冰箱里冰的：1.西红柿西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。,2.鲜荔枝鲜荔枝在0环境中放一天，表皮变黑，果肉变味。,3.巧克力巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。,在杭州一家巧克力店内，一名女孩展示自己的巧克力照片（左）。这家巧克力店日前推出用巧克力制作照片的业务，顾客只需提供照片，店家就可以用不同颜色和口味的巧克力制作出巧克力照片。此业务一经推出，就受到不少年轻人的欢迎。,4.火腿火腿放入冰箱低温贮存，其水分会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。,5.香蕉如将香蕉在12以下的地方贮存，香蕉就会发黑腐烂。,八种蔬菜多吃伤害皮肤绿色蔬菜已成为人们餐桌上必不可少的食物，一些减肥者甚至常以绿色蔬菜为主食。不过专家提醒，人们常见的一些蔬菜属光敏性蔬菜，如果过量食用，太阳光直接照射后，对皮肤有害，甚至可能导致皮炎！,究竟哪些蔬菜需要堤防呢？目前比较普遍的看法是，芹菜、莴苣、油菜、菠菜、苋菜、蘑菇、木耳、小白菜，光敏性较强，食用后暴晒太阳比较容易引发日光性皮炎。,五种蔬菜千万别带皮吃由许多人认为果蔬皮中有大量的营养物质，因此任何水果蔬菜时都将皮吃掉，但是有一些的水果蔬菜皮服用时容易引起疾病或中毒，因此应避免食用这些水果蔬菜皮。,土豆皮土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。,红薯皮红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。,柿子皮柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物柿石，引起多种疾病。,银杏皮果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。,荸荠皮荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。,当心5种“白领病”光源综合征办公室灯光太亮，时间一长会引起视神经疲劳。灯光里缺乏阳光下的紫外线，会增加老年性骨折、佝偻病的发病机率。荧光灯发出的强烈光波，会导致体内大量细胞遗传变性。长时间的灯光暴晒会扰乱生物钟，造成心理节律失调，精神不振。,夜餐综合征夜晚，胃肠道对食物的消化吸收能力比白天强。晚上经常吃高热量食品，容易引起肥胖、失眠、记忆力衰退、早晨睡醒后不想饮食等症状。夜间睡眠不足，人体生物钟被干扰，神经系统的功能发生紊乱，容易诱发神经衰弱、高血压、溃疡病。熬夜综合征临床证实，长期沉湎于夜生活，会导致人体神经系统、内分泌系统紊乱，出现食欲不振、失眠等症状。,盒饭综合征盒饭常常使用浓重的调味品，经常食用容易上火，出现咽痛、口腔溃疡、牙痛、腹胀、便秘等症状。另外，对一些不新鲜的肉制品常采用炸、煎的方法烹制，长期食用易患肠胃不调。,时间综合征快节奏的现代生活，使白领感到时间越来越不够用，对事业的专注使人对紧迫的时间感到焦躁不安、紧张过度。过分关注时间，会引起情绪波动，引发心率加快、血压升高、呼吸急促等症状。,吃哪些食物最易长皱纹皱纹的产生有很多原因，其中之一是饮食不当。如果你多留心入口食物，保养方面亦不遗余力地进行，也许哪天睡个觉起来，你会发现岁月其实没那么残忍。,改善额头皱纹问题以下小小窍门可帮助你预防皱纹的产生：油炸食物时，应该在食物的外面加上一层外衣，此外衣可由面粉、蛋、芝麻、香菜屑等拌匀而成。炒肉的时候，应该拌着葱、香菜或韭菜等一起下锅，炸鱼、肉时可以包着青菜一起丢入油锅内，吃油炸物宜沾萝卜泥、蒜泥一起吃。多吃蒸的东西，如蒸蛋、蒸鱼，多吃煮的东西，少吃油炸、煎、烤食物，新鲜的蔬菜尽量半生吃，吃烤鱼要搭配萝卜泥、生菜；吃烤肉时，要多吃生菜。,什么食物让我们易长皱纹？牛肉罐头、鱼罐头、沙拉酱、咖啡、冷冻太久的食品、干贝、虾米干、冷冻虾球、巧克力、蛋糕、速食面、油炸物等，都是容易让你长皱纹的食物，不可常吃或吃太多。购买食物时要注意看制造日期，尤其是冷冻及油炸的食物，一旦过期便会变质，对皮肤有很大的影响。医学专家们提醒大家，吃盐多不仅会造成高血压，还会直接影响人的容貌盐吃的太多容易长皱纹,让烹调方法来应对这些食物肉类、鱼类、贝类若直接丢入油中煎、炒、炸，会破坏了食物的营养。最重要的一点是，不要使用炸过的油。编辑提醒误区：一天八杯水不能减少皱纹水果蔬菜外敷去皱。一些水果、蔬菜直接接触面部皮肤，受到最自然的滋润，去皱纹效果好。,将桔子连皮捣烂，浸入酒精，加以适量蜜糖，放一周后取出使用，有润滑皮肤及去除皱纹的功效。香蕉捣烂后，加半汤匙橄榄油，搅拦均匀、搅细，涂在脸上有利于去皱。西瓜皮用清水洗净后擦面，然后用清水冲洗净，可以使皮肤清爽润滑。丝瓜能去皱，将丝汁混合酒精及蜜糖，把汁液涂在脸上，待干后再用清水洗净。黄瓜有洁脸作用，把黄瓜切成薄片敷在清洁的面部，能使肌肤娇嫩润滑，清除皱纹。西红柿是护肤佳品，可以把它切碎压成汁，加少许蜂蜜调匀，涂抹面部，去皱纹效果好。南瓜子中含有类似性激素样的物质，对面部皮肤有保护作用。草莓切片贴面效果好。,对付皱纹不是没有招数，除了改变不良的生活习惯，保持开朗的好心情、选择合适的护理产品外，合理的饮食也能在抗皱大战中助你一臂之力。因此,为了留住青春，你一定要记住下面的食品名称：鸡皮、鱼类、鱼子酱、虾酱、牡蛎、动物肝脏、蘑菇、木耳、花粉等。它们都含有丰富的弹力纤维或者核酸，有助于皮肤保持光滑。,五类增加皮肤弹性食物1、适量饮水人体组织液里含水量达72%，成年人体内含水量为58%-67%。当人体水分减少时，会出现皮肤干燥，皮脂腺分泌减少，从而使皮肤失去弹性，甚至出现皱纹。为了保证水分的摄入，少女每日饮水量应为1200毫升左右。,2、常吃富含维生素的食物维生素对于防止皮肤衰老，保持皮肤细腻滋润起着重要作用。日本学者发现维生素E对于皮肤抗衰有重要作用。因为维生素E能够破坏自由基的化学活性，从而抑制衰老。维生素E还有防止脂褐素沉着于皮肤的作用。科学家们发现，脂褐素的生成与过氧化脂类有关。含维生素E多的食物有卷心菜、葵花籽油、菜籽油等。维生素A、B2也是皮肤光滑细润不可缺少的物质。,当人体缺乏维生素A时，皮肤会变得干燥、粗糙有鳞屑；若缺乏维生素B2时，会出现口角乳白、口唇皮肤开裂、脱屑及色素沉着。富含维生素A的食物有动物肝脏、鱼肝油、牛奶、奶油、禽蛋及橙红色的蔬菜和水果。富含维生素B2的食物有肝、肾、心、蛋、奶等。,3、多食含铁质的食物皮肤光泽红润，需要供给充足的血液。铁是构成血液中血红素的主要成分之一，故应多食富含铁质的食物。如动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜等。4、增加富含胶原蛋白和弹性蛋白食物的摄入量胶原蛋白能使细胞变得丰满，从而使肌肤充盈，皱纹减少；弹性蛋白可使人的皮肤弹性增强，从而使皮肤光滑而富有弹性。富含胶原蛋白和弹性蛋白多的食物有猪蹄、动物筋腱和猪皮等。,5、要注意碱性食物的摄入日常生活中所吃的鱼、肉、禽、蛋、粮谷等均为生理酸性。重量酸性食物会使体液和血液中乳酸、尿酸含量增高。当有机酸不能及时排出体外时，就会侵蚀敏感的表皮细胞，使皮肤失去细腻和弹性。为了中和体内酸性成分，故应吃些生理碱性食物，如苹果、梨、柑桔和蔬菜等。,除了以上几招以外，皮肤还要避免外界的刺激。夏天的烈日，冬季的寒风，都会使皮肤变得粗糙，因而要根据季节的变化，适时采取防护措施。皮肤的清洗不要过于频繁。如反复摩擦，会使被破坏的皮肤细胞来不及再生。注意保护皮肤，避免接触过酸过碱性物质，根据自己的皮肤选择合适的化妆品和清洁品，适当进行按摩。如水的女人，如水的你，皮肤的保养不容怠慢喔。,颜色、味道判定蔬果营养健康生活方式的四大基石是“合理膳食、适当运动、戒烟限酒、心理平衡”。其中，合理膳食位居首位，那么经过这么多年营养饮食均衡的科普推广，大家的饮食状况如何呢？日前，39健康网和中华预防医学会、中国医药卫生事业发展基金会合作进行的网民饮食健康调查显示，超过七成18岁以下被访者一日三餐进食不规律。,中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠指出，不规律的进餐对大脑和消化系统会造成危害，同时也容易造成动脉硬化且更易导致肥胖。另外，长期不吃早餐还会使胆固醇、脂蛋白沉积于血管内壁，导致血管硬化。,每人每日的蔬果摄入量标准为500900克，这是营养协会对大众的建议量。网友们的蔬果总体摄入量普遍不足，日常蔬果进食量不到500克的人数高达78.7。此外，网民还存在摄取蔬果种类偏少的问题，这不利于营养均衡。很多人搞不清楚哪类食物含有哪些营养，就更谈不上“营养均衡”了。营养专家介绍了一个简单的判别方法，不妨根据蔬果的味道、颜色、形状来保证营养均衡，在此基础上让吃的品种丰富，然后让摄取总量达到要求量：,1.看颜色：富含-胡萝卜素补充营养，而且对保护眼睛也很有好处。这类蔬菜有绿色的叶菜类蔬菜；胡萝卜，红薯、草莓、芒果、木瓜、杏等的红色和橙黄色类蔬果。2.看形状：西兰花，菜花，芥蓝等蔬菜属于十字花科，有很强的清除自由基的作用。,3.尝味道一些带酸味的水果，如柑橘、鲜枣、猕猴桃等富含维C，是人体特别需要的维生素，同时也是一种抗氧剂，能够清除体内过多自由基，对维护健康有很大作用。,饥饿时千万不能吃这11种食物“饥不择食”，是说人饿的时候，食欲强烈。但是如果抓到什么吃什么，急于填饱肚子对健康是非常有害的，因为有些食物是不宜空腹食用的，否则会给你的健康埋下隐患。,1、柿子含有较多的果胶、单宁酸，上述物质与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。,2、冷饮空腹状态下暴饮各种冷冻食品，会刺激胃肠发生挛缩，久之将导致各种酶促化学反应失调，诱发肠胃疾病。在女性月经期间还会使月经发生紊乱。空腹状态下暴饮各种冷冻食品，会刺激胃肠发生挛缩，久之将导致各种酶促化学反应失调，诱发肠胃疾病。在女性月经期间还会使月经发生紊乱。,3、香蕉香蕉中有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。,4、山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃胀满、嗳气、吐酸水。,5、牛奶牛奶中含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。正确的饮用方法是与点心、面饼等含面粉的食品同食，或餐后两小时再喝，或睡前喝均可。,6、糖糖是一种极易消化吸收的食品，空腹大量吃糖，人体短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值，使血液中的血糖骤然升高容易导致眼疾。而且糖属酸性食品，空腹吃糖还会破坏机体内的酸碱平衡和各种微生物的平衡，对健康不利。,7、酸奶空腹饮用酸奶，会使酸奶的保健作用减弱，而饭后两小时饮用，或睡前喝，既有滋补保健、促进消化作用，又有排气通便作用。,8、白薯白薯中含有单宁和胶质，会刺激胃壁分泌更多胃酸，引起烧心等不适感。,9、西红柿含有较多的果胶、单宁酸，上述物质与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。,10、桔子含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃胀满、嗳气、吐酸水。,11、豆浆豆浆中含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。正确的饮用方法是与点心、面饼等含面粉的食品同食，或餐后两小时再喝，或睡前喝均可。,盘点会影响你一生的十种食物有些事我们可能很难改变现状，但是在有限的选择空间里倾向一些健康的生活方式或者食品，可能对身体会更好一点。以下就是对健康非常有益的十种食物，您不妨对着自己的情况，选择一下。,一、菠菜1、不贫血：菠菜中富含铁，铁是人体造血原料之一，是女性经期时的好食品。经常吃菠菜的人面色红润、光彩照人，可远离缺铁性贫血。2、体质强：菠菜中含有可观的蛋白质，可帮助身体发育，精力旺盛。3、皮肤好：维生素K，这是很多蔬菜水果中缺乏的。人的头发光亮，皮肤白净有光泽，不仅需要维生素A、B、C，也少不了维生素K。,4、排毒：菠菜可以清理人体肠胃里的热毒，避免便秘，保持排泄的通畅。且菠菜的热量很低，常吃也不用担心发胖。5、保护视力：我们知道缺乏维生素A会导致眼睛干涩、看东西“模糊”。菠菜中的胡萝卜素在体内会转化成维生素A，可降低视网膜退化的危险。对常用电脑的人应该是有不小的帮助。6、稳定情绪：菠菜中丰富的维生素A、B、C可以帮助你从焦躁不安的状态中走出，赶走紧张情绪，改善忧郁的心情。7、生健康宝宝：菠菜中的叶酸对准妈妈非常重要，怀孕期间补充充足的叶酸，不仅可以避免生出有发育缺陷的宝宝，还能减低新生婴儿患白血病、先天性心脏病等疾病的概率。,二、西红柿1、防癌：西红柿中的番茄红素，具有很高的抗氧化作用，它能够保护细胞不受伤害，也能修补已受损的细胞，抑制和清除人体内的自由基。保护心血管系统，降低心脏病、高血压的发病率，对防癌、抗癌有一定效果。2、给你好食欲：西红柿中含有丰富的维生素A、C、P、B、纤维素、有机酸、钙等，常吃可以远离口腔溃疡，改善消化不良，增强食欲。,3、精力旺盛：将西红柿和面包一起吃，可以增强人的耐力，如果与蛋黄、培根一起吃，还能提高人的精力。4、美白：想保持皮肤的白皙么?当然少不了常吃西红柿、它含有的维生素P是细胞正常代谢不可缺少的物质，可以使皮肤的色素、暗斑消退，防止色素沉着。维生素P又称芦丁和柠檬素.它能防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素的效果。能增强毛细血管壁，防止瘀伤。有助于牙龈出血的预防和治疗，有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等。,三、巧克力1、拥有快乐：巧克力有镇静的作用，它的味道和口感还能刺激人大脑中的快乐中枢