餐厅工作及考核标准.xls

餐餐厅厅服服务务员员工工作作标标准准及及考考核核标标准准 序序号号职职责责分分值值工工作作标标准准考考核核办办法法相相关关记记录录 1 做好每餐餐前准备、餐中 服务、餐后整理工作。 30 每餐按标准做好餐前餐具的摆放及餐巾纸、调料、牙签等物品的配备一次未按时、按要求完成扣1分 按要求合理摆放菜肴、主食、水果、汤羹等食品；餐中注意随时和后堂 进行沟通、根据情况随时添加食物，不让客人等候 一次未按时、按要求完成扣1分 每餐后按按标准程序收拾餐台、清洁餐具、餐桌椅等、消毒餐具、清洁 地面。 一次未按时、按要求完成扣1分 餐具消毒记 录(每天一次 ) 2 2做好餐厅范围内环境卫生3030 每天按规定搞好环境卫生；地面要求无垃圾、无纸屑、无积水、无油圬 、无杂物、无卫生死角 一次未完成扣1分 每周擦拭玻璃要求明亮；无指痕、无花印、无灰尘（遇到沙尘或下雨天 后另外清洁） 一次未完成扣1分 餐桌椅、电器、设备设施、灭火器材、摆放合理清洁完好无灰尘、无污 迹 一次未完成扣1分 每天保持室内绿色植物无灰尘、一次未做到扣1分 3 做好就餐接待及电话预定 转达 30 做好职工点菜或者接待就餐等电话通知的接听、并转达给后堂进行落实 。做到礼貌用语规范、人员数量、内容清楚、并重复电话内容以避免听 错。 规章制度落实不到位一项扣1分，一次 未按时按要求完成扣1分 就餐接待时、客人来有问候声、客走有告别声，协助客人拿取食物或餐 具等按照规定程序做好餐中服务等工作 一次未按时完成扣1分 4完成各项记录的填写工作5 字迹工整，不随意涂改。未按要求填写一次扣0.2分 填写及时、规范；未按要求填写一次扣0.2分 数据真实、准确；未按要求填写一次扣1.5分 5保持安全健康的工作场所10 积极参与公司、作业区、班组组织的应急演练。一次未按时完成扣1分 认真按照工作要求做好内审和外审准备工作一次未按时完成扣1分 必须掌握本岗位风险控制削减措施和应急处理程序.一次未按时完成扣1分 及时发现本岗的安全隐患，立即处理，处理不了的立刻向领导汇报.一次未按时完成扣1分 对他人的不安全的行为及时纠正或提请领导注意采取纠正措施。 1次未按要求扣当月业绩分值1分 发现事故隐患，及时上报处理，根据隐 患危害程度一次增加当月综合业绩分值 1-3分。 按时参加HSE培训及活动.一次未按时完成扣1分 6遵守各项岗位规章制度10 职责范围内工作不推诿、不扯皮、不消极怠工，工作完成及时、圆满； 发生一次扣0.2分 多次检查工作完成及时、圆满，增加当 月综合业绩分值1分 不与客户发生争吵，不做损害单位集体声誉的行为.发生一次扣5分. 班组员工团结协作、互帮互助不制造或传播有损集体或员工的闲言碎语 违反一次扣1分. 使用语言文明，行为规范，对人热情、对事热心、严格执行员工行为 规范. 发生投诉事件一次扣1分. 严格遵守劳动纪律，不迟到早退，不无故缺勤，不脱岗睡岗，未经许可 不得更改班次. 违反一次扣1-10分. 上岗期间不得电话或聚众聊天.检查发现一次扣1分. 工作期间不干私活，禁止吸烟,吃零食. 检查发现一次扣1分. 按时参加集体活动、会议、义务劳动. 一次不参加扣减0.2分 凡参加矿区或油田公司的有关竞赛、评 比大型活动获取名次的，为中心争得荣 誉的，当月分别加综合业绩分值0.5分 或1分。 外出办事遵守乘车安全规定，及时系好安全带.违反一次扣1分. 严格执行统一着装，穿戴劳保工服，平底鞋，不披发，持证上岗.违反一次扣1分. 7完成领导交办的其他工作5按时完成上级安排的工作。 一次未按时完成扣1分 工作完成及时高效、获得矿区或油田公 司级先进班组年度内班组员工增加综合 业绩分值0.2分。 6遵守各项岗位规章制度10 洗洗衣衣房房洗洗衣衣工工工工作作标标准准及及考考核核标标准准 序序号号职职责责分分值值工工作作标标准准考考核核办办法法相相关关记记录录 1做好每日布草管理工作。30 每日按标准做好操作前检查与准备工作一次未按时、按要求完成扣1分 经常性进行整理和分类，按照布草收发工作规程进行操作，做好各种登 记，并核对布草的件数、品种以及号码，防止丢失 一次未按时、按要求完成扣1分 按程序进行衣物的干、湿洗，洗完以后要先自己作质量检查一次未按时、按要求完成扣1分 2 2 做好洗衣房范围内环境卫 生 2020 每天按规定搞好环境卫生；地面要求无垃圾、无纸屑、无积水、无油圬 、无杂物、无卫生死角 一次未完成扣1分 每周擦拭玻璃要求明亮；无指痕、无花印、无灰尘（遇到沙尘或下雨天 后另外清洁） 一次未完成扣1分 洗衣房电器、设备设施、灭火器材、摆放合理清洁完好无灰尘、无污迹 一次未完成扣1分 结束工作后，关闭电源及设备，将各类用口回复原位，并进行室内的清 扫工作。 一次未完成扣2分 每天保持室内绿色植物无灰尘、一次未做到扣1分 3 做好布草及客衣的送洗记 录 20 做好洗涤、烫熨记录 规章制度落实不到位一项扣1分，一次 未按时按要求完成扣1分 按照布草收发工作规程进行操作，做好各种登记，并核对布草的件数、品种以及号码，防止丢失。一次未按时完成扣1分 4完成各项记录的填写工作5 字迹工整，不随意涂改。未按要求填写一次扣0.2分 填写及时、规范；未按要求填写一次扣0.2分 数据真实、准确；未按要求填写一次扣1.5分 5保持安全健康的工作场所10 积极参与公司、作业区、班组组织的应急演练。一次未按时完成扣1分 认真按照工作要求做好内审和外审准备工作一次未按时完成扣1分 必须掌握本岗位风险控制削减措施和应急处理程序.一次未按时完成扣1分 及时发现本岗的安全隐患，立即处理，处理不了的立刻向领导汇报.一次未按时完成扣1分 对他人的不安全的行为及时纠正或提请领导注意采取纠正措施。 1次未按要求扣当月业绩分值1分 发现事故隐患，及时上报处理，根据隐 患危害程度一次增加当月综合业绩分值 1-3分。 按时参加HSE培训及活动.一次未按时完成扣1分 6遵守各项岗位规章制度10 职责范围内工作不推诿、不扯皮、不消极怠工，工作完成及时、圆满； 发生一次扣0.2分 多次检查工作完成及时、圆满，增加当 月综合业绩分值1分 不与客户同事发生争吵，不做损害单位集体声誉的行为.发生一次扣5分. 班组员工团结协作、互帮互助不制造或传播有损集体或员工的闲言碎语 违反一次扣1分. 使用语言文明，行为规范，对人热情、对事热心、严格执行员工行为 规范. 发生投诉事件一次扣1分. 严格遵守劳动纪律，不迟到早退，不无故缺勤，不脱岗睡岗，未经许可 不得更改班次. 违反一次扣1-10分. 上岗期间不得电话或聚众聊天.检查发现一次扣1分. 工作期间不干私活，禁止吸烟,吃零食. 检查发现一次扣1分. 按时参加集体活动、会议、义务劳动. 一次不参加扣减0.2分 凡参加矿区或油田公司的有关竞赛、评 比大型活动获取名次的，为中心争得荣 誉的，当月分别加综合业绩分值0.5分 或1分。 外出办事遵守乘车安全规定，及时系好安全带.违反一次扣1分. 严格执行统一着装，穿戴劳保工服，平底鞋，不披发，持证上岗.违反一次扣1分. 7完成领导交办的其他工作5按时完成上级安排的工作。 一次未按时完成扣1分 工作完成及时高效、获得矿区或油田公 司级先进班组年度内班组员工增加综合 业绩分值0.2分。 6遵守各项岗位规章制度10 休休闲闲健健身身服服务务工工作作标标准准及及考考核核标标准准 序序号号职职责责分分值值工工作作标标准准考考核核办办法法相相关关记记录录 1 做好每日开馆前准备、开 馆后服务、闭馆后整理工 作。 30 每日按标准做好开馆前器具的摆放及物品的配备，对不按规定使用器械 的客人，要进行劝阻 一次未按时、按要求完成扣1分 按要求合理摆放器械；开馆后注意随时巡查馆内情况，主动介绍各种器 械的性能和操作要求，必要时提供技术指导。 一次未按时、按要求完成扣1分 活动结束，整理好活动场地和活动器械，同时做好卫生和消毒工作。一次未按时、按要求完成扣1分 2 2 做好馆内及健身房范围内 环境卫生 3030 每天按规定搞好环境卫生；地面要求无垃圾、无纸屑、无积水、无油圬 、无杂物、无卫生死角 一次未完成扣1分 每周擦拭玻璃要求明亮；无指痕、无花印、无灰尘（遇到沙尘或下雨天 后另外清洁） 一次未完成扣1分 健身房器材、电器、设备设施、灭火器材、摆放合理清洁完好无灰尘、 无污迹 一次未完成扣1分 做好每日器材的消毒工作一次未完成扣2分 每天保持室内绿色植物无灰尘、一次未做到扣1分 3完成各项记录的填写工作5 字迹工整，不随意涂改。未按要求填写一次扣0.2分 填写及时、规范；未按要求填写一次扣0.2分 数据真实、准确；未按要求填写一次扣1.5分 4保持安全健康的工作场所20 积极参与公司、作业区、班组组织的应急演练。一次未按时完成扣1分 认真按照工作要求做好内审和外审准备工作一次未按时完成扣1分 必须掌握本岗位风险控制削减措施和应急处理程序.一次未按时完成扣1分 及时发现本岗的安全隐患，立即处理，处理不了的立刻向领导汇报.一次未按时完成扣1分 对他人的不安全的行为及时纠正或提请领导注意采取纠正措施。 1次未按要求扣当月业绩分值1分 发现事故隐患，及时上报处理，根据隐 患危害程度一次增加当月综合业绩分值 1-3分。 按时参加HSE培训及活动.一次未按时完成扣1分 5遵守各项岗位规章制度10 职责范围内工作不推诿、不扯皮、不消极怠工，工作完成及时、圆满； 发生一次扣0.2分 多次检查工作完成及时、圆满，增加当 月综合业绩分值1分 不与客户同事发生争吵，不做损害单位集体声誉的行为.发生一次扣5分. 班组员工团结协作、互帮互助不制造或传播有损集体或员工的闲言碎语 违反一次扣1分. 使用语言文明，行为规范，对人热情、对事热心、严格执行员工行为 规范. 发生投诉事件一次扣1分. 严格遵守劳动纪律，不迟到早退，不无故缺勤，不脱岗睡岗，未经许可 不得更改班次. 违反一次扣1-10分. 上岗期间不得电话或聚众聊天.检查发现一次扣1分. 工作期间不干私活，禁止吸烟,吃零食. 检查发现一次扣1分. 按时参加集体活动、会议、义务劳动. 一次不参加扣减0.2分 凡参加矿区或油田公司的有关竞赛、评 比大型活动获取名次的，为中心争得荣 誉的，当月分别加综合业绩分值0.5分 或1分。 外出办事遵守乘车安全规定，及时系好安全带.违反一次扣1分. 严格执行统一着装，穿戴劳保工服，平底鞋，不披发，持证上岗.违反一次扣1分. 6完成领导交办的其他工作5按时完成上级安排的工作。 一次未按时完成扣1分 工作完成及时高效、获得矿区或油田公 司级先进班组年度内班组员工增加综合 业绩分值0.2分。 5遵守各项岗位规章制度10 前前厅厅服服务务员员工工作作标标准准及及考考核核标标准准 序序号号职职责责分分值值工工作作标标准准考考核核办办法法相相关关记记录录 1 做好前台每接待、订房及 会务预定及电话预定工作 。 40 办理客人登记入住、离店手续，做好软件系统处理一次未按时、按要求完成扣1分 为即将重点宾客做接待前的各项准备工作。为会议组准备日程内 的预定资料单，为客房部报送每日所需的水果单。 一次未按时、按要求完成扣1分 每日提供销售餐票服务，做到帐目清楚准确。与客房部、餐饮部 等部门联系，及时下发特殊服务通知。整理各种接待资料并存档 。为公寓各部门提供商务服务 一次未按时、按要求完成扣1分 2 2做好前厅范围内环境卫生3030 每天按规定搞好环境卫生；地面要求无垃圾、无纸屑、无积水、无油圬 、无杂物、无卫生死角 一次未完成扣1分 保持工作区域的环境卫生整洁，并注意大厅的情况。一次未完成扣1分 前厅桌椅、电器、设备设施、灭火器材、摆放合理清洁完好无灰尘、无 污迹 一次未完成扣1分 每天保持室内绿色植物无灰尘、一次未做到扣1分 3完成各项记录的填写工作5 字迹工整，不随意涂改。未按要求填写一次扣0.2分 填写及时、规范；未按要求填写一次扣0.2分 数据真实、准确；未按要求填写一次扣1.5分 4保持安全健康的工作场所10 积极参与公司、作业区、班组组织的应急演练。一次未按时完成扣1分 认真按照工作要求做好内审和外审准备工作一次未按时完成扣1分 必须掌握本岗位风险控制削减措施和应急处理程序.一次未按时完成扣1分 及时发现本岗的安全隐患，立即处理，处理不了的立刻向领导汇报.一次未按时完成扣1分 对他人的不安全的行为及时纠正或提请领导注意采取纠正措施。 1次未按要求扣当月业绩分值1分 发现事故隐患，及时上报处理，根据隐 患危害程度一次增加当月综合业绩分值 1-3分。 按时参加HSE培训及活动.一次未按时完成扣1分 5遵守各项岗位规章制度10 职责范围内工作不推诿、不扯皮、不消极怠工，工作完成及时、圆满； 发生一次扣0.2分 多次检查工作完成及时、圆满，增加当 月综合业绩分值1分 不与客户同事发生争吵，不做损害单位集体声誉的行为.发生一次扣5分. 班组员工团结协作、互帮互助不制造或传播有损集体或员工的闲言碎语 违反一次扣1分. 使用语言文明，行为规范，对人热情、对事热心、严格执行员工行为 规范. 发生投诉事件一次扣1分. 严格遵守劳动纪律，不迟到早退，不无故缺勤，不脱岗睡岗，未经许可 不得更改班次. 违反一次扣1-10分. 上岗期间不得电话或聚众聊天.检查发现一次扣1分. 工作期间不干私活，禁止吸烟,吃零食. 检查发现一次扣1分. 按时参加集体活动、会议、义务劳动. 一次不参加扣减0.2分 凡参加矿区或油田公司的有关竞赛、评 比大型活动获取名次的，为中心争得荣 誉的，当月分别加综合业绩分值0.5分 或1分。 外出办事遵守乘车安全规定，及时系好安全带.违反一次扣1分. 严格执行统一着装，穿戴劳保工服，平底鞋，不披发，持证上岗.违反一次扣1分. 6完成领导交办的其他工作5按时完成上级安排的工作。 一次未按时完成扣1分 工作完成及时高效、获得矿区或油田公 司级先进班组年度内班组员工增加综合 业绩分值0.2分。 5遵守各项岗位规章制度10 按时参加集体活动、会议、义务劳动. 客客房房服服务务员员工工作作标标准准及及考考核核标标准准 序序号号职职责责分分值值工工作作标标准准考考核核办办法法相相关关记记录录 1 做好管辖范围内环境卫生 清洁工作 20 认真按照清扫程序做好管辖范围内的房间、公区、走廊等日常卫生，做 到无灰尘无蛛网。 一次未按时、按要求完成扣1分 按时完成规定计划卫生工作一次未按时、按要求完成扣1分 2做好客房消毒清洗工作20 客房床单、被套、枕套做到一客一换一消毒 一次未完成扣1分 客房茶杯、口杯等每日清洁、消毒，做到一洗二清三消毒； 一次未完成扣1分 消毒记录(每 天一次) 定期在地漏处喷洒杀虫剂，做到全面无遗漏一次未完成扣1分 客房毛巾、洗涑用品做到一客一换一次未完成扣1分 3做好饮用水配备工作20 随时保证客房、职工房间饮用水的供应，每个饮水机上的水不得超过1 个月 一次未按时按要求换水扣1分 按要求保证会议或各种活动的饮用水配放一次未按时完成扣4分 4 做好客房接待及会务服务 工作 10 执行领导下达的的接待情况，做好接待准备、客中服务、送客服务工作 一次未到位扣5分 严格按照领导下达任务，做好每个会议、各种娱乐活动的会务服务一次未做到扣5分 5完成各项记录的填写工作10 字迹工整，不随意涂改。未按要求填写一次扣0.2分 填写及时、规范；未按要求填写一次扣0.2分 数据真实、准确；未按要求填写一次扣1.5分 6保持安全健康的工作场所5 积极参与公司或作业区、班组组织的应急演练。一次未按时完成扣1分 认真按照工作要求做好内审和外审准备工作一次未按时完成扣1分 必须掌握本岗位风险控制削减措施和应急处理程序.不符合要求一次扣1分. 及时发现本岗的安全隐患，立即处理，处理不了的立刻向领导汇报.不符合要求一次扣1分. 对他人的不安全的行为及时纠正或提请领导注意采取纠正措施。 1次未按要求扣当月业绩分值1分 发现事故隐患，及时上报处理，根据隐 患危害程度一次增加当月综合业绩分值 1-3分。 按时参加HSE培训及活动.不按时参加一次扣1分. 7遵守各项岗位规章制度10 职责范围内工作不推诿、不扯皮、不消极怠工，工作完成及时、圆满； 发生一次扣0.2分 多次检查工作完成及时、圆满，增加当 月综合业绩分值1分 不与客户发生争吵，不做损害单位集体声誉的行为.发生一次扣1分. 班组员工团结协作、互帮互助不制造或传播有损集体或员工的闲言碎语 违反一次扣1分. 使用语言文明，行为规范，对人热情、对事热心、严格执行员工行为 规范. 发生投诉事件一次扣1分. 严格遵守劳动纪律，不迟到早退，不无故缺勤，不脱岗睡岗，未经许可 不得更改班次. 违反一次扣1-10分. 上岗期间不得电话或聚众聊天.检查发现一次扣1分. 工作期间不干私活，禁止吸烟,吃零食. 检查发现一次扣1分. 按时参加集体活动、会议、义务劳动. 一次不参加扣减0.2分 凡参加矿区或油田公司的有关竞赛、评 比大型活动获取名次的，为中心争得荣 誉的，当月分别加综合业绩分值0.5分 或1分。 外出办事遵守乘车安全规定，及时系好安全带.违反一次扣1分. 严格执行统一着装，穿戴劳保工服，平底鞋，不披发，持证上岗.违反一次扣1分. 8完成领导交办的其他工作5按时完成上级安排的工作。 一次未按时完成扣1分 工作完成及时高效、获得矿区或油田公 司级先进班组年度内班组员工增加综合 业绩分值0.2分。 7遵守各项岗位规章制度10 库库房房保保管管员员工工作作标标准准及及考考核核标标准准 序序号号职职责责分分值值工工作作标标准准考考核核办办法法相相关关记记录录 1 完成本班组库房管理、生 活物资储藏和库存食品盘 点工作 30 库存食品物品按规格、数量、日期做好标识，分类、分架、隔墙、离地 存放。 一次未按时、按要求完成扣1分 定期检查库存食品物品，及时处理过期、变质、腐坏食品，报损食品物 品时严格按标准报损，特殊情况要经领导审批。 一次未按时、按要求完成扣2分 每月月底库房进行盘点。一次未按时、按要求完成扣1分 2执行物资入库、出库手续20 食品原料出库严格遵守先进先出原则。一次未完成扣1分 记录生活物资出入库情况，建立健全各类食品、物品台帐，按要求编制 和上报伙食盈亏报表，数据准确。 一次未完成扣1分 按采购计划对品种、质量、数量进行清点验收，需过称的一率过称验收 。 一次未完成扣1分 3 做好库房设备设施、消防 设施的维护、保管 20 每天对库房巡检一次，及时发现故障并处理一次未按时按要求换水扣1分 保持库房干燥通风，场地货架清洁，无霉斑、蟑螂、鼠害等。 对冷冻库每月进行一次清洗消毒。 掌握消防、监控设备、灭火器的性能及维护、使用方法，了解安全设备 、设施分布等基本情况。 一次未按时完成扣4分 4完成各项记录的填写工作5 字迹工整，不随意涂改。未按要求填写一次扣0.2分 填写及时、规范；未按要求填写一次扣0.2分 数据真实、准确；未按要求填写一次扣1.5分 5保持安全健康的工作场所10 积极参与公司或作业区、班组组织的应急演练。一次未按时完成扣1分 认真按照工作要求做好内审和外审准备工作一次未按时完成扣1分 必须掌握本岗位风险控制削减措施和应急处理