广东婚宴菜式

广东婚宴菜式 广东婚宴菜单最大的特色显而易见就是粤菜啦。粤菜就是广东菜，狭义指广州府菜，是我国汉族四大菜系之一，接下来小编带你了解一下广东婚宴菜式。广东婚宴菜单原则原则一：菜肴的数目应为双数。我们国家大部分地区均有一不成文的传统：“红、白”喜事中的红喜事(也就是我们所说的婚宴)菜肴的数目为双数;白喜事(我们所说的丧宴)菜肴的数目为单数。婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。如：江南地区流行的“八八大发席”全席由八道冷菜、八道热菜组成。而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八，暗扣“要得发，不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。常见菜单如下：八冷碟：炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。八热菜：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。(选自中国宴席宴会大典陈光新)原则二：菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。比如：珍珠双虾我们可以取命为比翼双飞，奶汤鱼圆我们可以取名为鱼水相依，红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为早生贵子;婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名如：鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。菜品的命名中比较避讳类似二龙戏珠、一龙盘柱、二凤朝阳之类的名称。广东婚宴菜单必备菜*龙虾*龙虾是广东婚宴中的必备。龙虾的深红色在一定程度上代表好运气，很符合婚宴的喜庆气氛;而龙虾中的“龙”又是中国人心目中不可替代的吉祥物;此外由于龙虾不论是油炸，还是烹蒸都特别的香，因此，在广东的婚宴上也很常见。*炒肉丁*炒肉丁有着发财添丁的寓意，因此很受婚宴的欢迎，但菜的内涵已发生了明显的变化，高档的材料不断地被使用在这一碟炒肉丁中，如用新鲜虾丁、鲍鱼丁、带子”等。* 海鲜和鱼*海鲜和鱼也是广东婚宴菜单的必选搭配， 由于广东的海鲜及鱼的品种繁多，婚宴的海鲜及鱼的菜式也变化多端。寓意富贵的桂花鱼及龙虾最受欢迎，不但中式做法的菜式，就 连西式做法的海鲜菜式也融入婚宴当中，体现出中西合壁的特色，如文化假日酒店的“芝士牛油焗龙虾”、“上汤焗龙虾”等。* 乳猪全体*乳猪全体，俗名为“烤乳猪”，它是广东很出名的一道特色菜，据资料记载，在西周的时候，这道菜就被列为“八珍”之一。“因其上桌时全身通红，故名红袍迎 亲，它取”金猪有福“之寓意，象征着鸿运、吉祥，并因为整体而上，显得很有气势，代表着富贵和权势，也由于它的这些好意图，使得它成为韶城婚庆首选菜 式。婚宴餐桌礼仪一、尊位桌遵循三原则自古以来，国人都把朝南位置视为尊位，皇帝上朝面南而坐，盖房建屋坐北朝南，而后经过历代的传承和沿袭，国人安排座席就以朝门为尊。以此为基础，便衍生出中国多桌宴会的三条尊位原则：一是面门定位;二是以右为尊;三是以远(离门之远)为上。在中国，婚宴请客入席首先讲究主宾关系，宴客一方应邀客人入尊位。这一规定与世界各国及地区的惯例基本相同。尊桌又称主桌，应用明显的饰品加以装饰，以显示其在宴会中的“与众不同”，但同时饰品不宜繁复庞大，不能阻挡主桌宾客的视线。二、推荐主桌座次1.新郎坐在新娘左边、新郎左边依次是他的父亲、母亲、父母的长辈;新娘右边依次是她的父亲、母亲、父母的长辈;新人双方家庭以新人为中心对面而坐.2.证婚人、伴郎、伴娘和贵宾则坐在长辈的旁边。如果新人的长辈和贵宾过多，一张主桌无法完全容纳，建议为贵宾在舞台附近安置领导和贵宾席，以表示对贵宾的重视。3. 新人不入座的情况下，新人的双方父母要坐在主桌的中央，面对所有来宾，此时新郎的父亲坐在新娘父亲的左边，然后是双方母亲、长辈以新人父亲为中心相对而坐，证婚人和贵宾坐在新人长辈的旁边。三、桌数取圆满之意与婚礼讲求吉祥美满相同，中国婚宴也追求圆满之意，所以庆典开始时，前排几桌不能出现空缺位置。这一情况一旦出现，婚礼相关组织者要及时根据现场，将空位调整至满座。一般而言，每桌应为八位、十位、十二位等双数排位，因变故为单数时，应尽可能站在礼仪的角度进行协调。同时，每桌都要远近适当地安排与新郎、新娘相关的人，让他们坐在各桌的次要位置上，一来可