饲料分析与检测授课教案课件资料.doc

授 课 教 案课程名称： 饲料分析与检测技术 总 学 时： 32 总 学 分： 2.0 课程类别： 必 修 任课教师： 吴 力 专 单 位： 动物科学学院 职 称： 讲 师 授课专业： 动物科学 授课班级： 动科31301、动科31302、动科职3130120152016学年 第 1 学期课 题绪论第一节 概述第二节 饲料养分的变异第三节 饲料质量检测方法学 时2学时教学目标与要求1.掌握：饲料检测与技术的产生及发展历史。2.熟悉：饲料质量的检测的重要意义。重 点1、饲料掺假的分析与辨别；2、影响饲料样品质量的因素。难 点1、饲料掺假的分析与实践；2、分析方法基本原理。教学方法与手段提问式、启发式（辅助手段：多媒体等）参考资料饲料分析及检测技术，张丽英 主编，中国农业大学出版社，2010-03饲料分析与质量检测技术，曾饶琼，化学工业出版社，2011.2教学内容及过程绪论一、饲料分析及检测技术的概述1、饲料分析及检测方法的产生和发展历史2、饲料新的分析技术的发展3、饲料的质量判断标准的发展4、饲料分析与检测技术在饲料工业中的重要性二、饲料养分的变异1、自然变异2、生产与加工3、掺假4、损坏和变质三、饲料质量检测方法1、化学分析2、物理方法3、近红外光谱分析4、生物学分析检验备注栏20分钟50分钟举例：常见玉米、豆粕、鱼粉、奶粉等中的掺假物15分钟作业布置讨论题：如何辨别和防止单一饲料掺假？课后小结采用多媒体显示数据和图片，展示各种单一饲料掺假及变质后化学指标和感官差异，使学生认识到掌握饲料检测方法与技术对保证饲料质量和安全饲养方面的重要意义。课 题第一章 饲料样品的采集与制备第一节 样本的采集与制备方法第二节 风干样本的制备第三节 半干样本的制备第四节 样本的登记与保管学 时4学时教学目标与要求1.掌握：饲料样品的采集与制备。2.熟悉：饲料样品的采集与制备的方法及需要准备的材料。重 点1、样本的采集方法2、样本的制备方法3、半干样本的制备过程4、各种样本的登记与保管程序与注意事项难 点1、不同样本的采集方法各有不同2、样本的制备方法及过程。教学方法与手段提问式、启发式（辅助手段：多媒体等）参考资料饲料分析及检测技术，张丽英 主编，中国农业大学出版社，2010-03饲料分析与质量检测技术，曾饶琼，化学工业出版社，2011.2教学内容及过程第一章 饲料样品的采集与制备第一节 样本的采集与制备方法一、采集样本的目的与要求 1、采样的根本目的2、采样的要求3、采样工具4、饲料分析与检测技术在饲料工业中的重要性二、样本采集的方法与原则1、常用样本类别与定义2、样本采集的步骤和方法三、采样与制备方法1、粉料与颗粒料2、液体和半固体饲料3、副食及酿造加工副产品4、块饼类5、块根、块茎和瓜类6、新鲜青绿饲料及水生饲料7、青贮饲料8、粗饲料第二节 风干样本的制备一、风干样品的概念二、风干样品的制备过程1、原始样品的采集2、次级样品的采集3、分析样品制备第三节 半干样本的制备一、半干样品的概念二、半干样品的制备过程1、半干样品的制备：2、初水分的测定备注栏30分钟15分钟45分钟45分钟30分钟15分钟第四节 样本的登记与保管一、样品的登记二、样品的保管1、保存条件2、保存时间作业布置思考题1采样的目的和原则是什么？2采样的基本方法有哪些？3什么是半干样品、风干样品？如何进行样品的制备？4如何进行样品的初水分测定？5样品如何登记和保管？课后小结辅助多媒体显示图片，并就课后的思考题进行课间提问，使学生掌握样品的采集和基本的方法，并能正确的进行半干样品和风干样品的制备、登记并保管的程序和注意事项。课 题第二章 饲料物理性状检验第一节 概述 第二节 饲料的鉴别方法 第三节 饲料的显微镜检验 第四节 饲料的常规成分检验学 时2学时教学目标与要求1.掌握：通过饲料物理性状检验掌握饲料质量的鉴别方法和标准。2.熟悉：饲料物理性状特征。重 点1、饲料质量鉴别方法2、各种饲料物理性状难 点各种单一饲料及配合饲料质量物理鉴别方法的应用教学方法与手段提问式、启发式（辅助手段：多媒体等）参考资料饲料分析及检测技术，张丽英 主编，中国农业大学出版社，2010-03饲料分析与质量检测技术，曾饶琼，化学工业出版社，2011.2教学内容及过程第三章 饲料物理性状检验第一节 饲料的鉴定方法一、感官鉴定方法1、视觉2、味觉3、嗅觉4、触觉二、物理鉴别方法1、筛别法2、容重法3、比重鉴别法4、颗粒耐久性指数(PDI)测定5、硬度测定6、显微镜镜检鉴别法三、快速化学鉴定方法1、淀粉的检验2、木质素的检验3、尿素的检验4、皮革粉的检验5、血的检验6、砂分含量的测定第二节 饲料的显微镜检测一、饲料显微检测的原理1、饲料显微检测是以动植物形态学、组织细胞学为基础，将显微镜下所备注栏10分钟30分钟5分钟5分钟见物质的形态特征、物化特点、物理性状与实际使用的饲料原料应有的特征进行对比分析的一种鉴别方法。2、常用的显微镜检技术包括体视显微镜检技术和生物显微镜检技术二、显微镜镜检的目的和特点1、主要目的2、饲料显微检测的主要特点是快速、简便、准确目前，在一些国家，显微镜检测已被规定为饲料质量诉讼案的法定裁决方法之一。三、饲料显微镜检测基本步骤1、体视显微镜检测（自学）2、生物显微镜检测（自学）3、霉菌毒素的显微镜检（自学）4、常见植物性饲料原料的显微特征5、常见动物性饲料原料的显微特征5分钟35分钟作业布置思考题1感官方法可以鉴定饲料的哪些特征？如何运用感官方法鉴定饲料的品质？2饲料鉴别中常用的物理和化学方法有哪些，如何运用？3简述饲料显微镜的原理及步骤。4采用哪些方法可有效鉴别鱼粉是否掺假？5如何通过物理、化学方法鉴别饲料添加剂DL-蛋氨酸和L-赖氨酸盐酸盐添加剂的真伪？课后小结辅助多媒体结合图片，并就课后的思考题进行课间提问，使学生掌握饲料显微镜检测方法。课 题第四章 饲料常规成分分析第六节 饲料中无氮浸出物的计算差值计算第七节 饲料养分的表示基础与换算第八节 饲料常规分析的局限性学 时2学时教学目标与要求1.掌握：通过饲料常规成分分析方法产生误差的原因及各种养分的表示基础与换算方法。2.熟悉：饲料中无氮浸出物的计算。重 点1、饲料常规成分分析方法产生误差的原因2、不同基础饲料养分之间的换算方法难 点不同基础饲料养分之间的换算方法教学方法与手段提问式、示范例题（辅助手段：多媒体等）参考资料饲料分析及检测技术，张丽英 主编，中国农业大学出版社，2010-03饲料分析与检测，贺建华 主编，中国农业出版社，2005.3教学内容及过程第四章 饲料常规成分分析第一节 饲料水分的测定（实验课）第二节 饲料粗蛋白的测定（实验课）第三节 饲料脂类的测定（实验课）第四节 饲料粗纤维的测定（实验课）第五节 饲料粗灰分的测定（实验课）第六节 饲料中无氮浸出物的计算差值计算无氮浸出物（NFE）是根据相差计算法而求得，即在1中减去水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分等的百分数，所得之差即为无氮浸出物的百分数。一、原理二、计算方法第七节 饲料养分的表示基础与换算一、饲料养分的表示基础1、原样基础2、风干基础3、绝干基础二、不同基础表示饲料养分换算1、将饲料成分的的一种基础表示数值换算为另一种基础表示的数值备注：10分钟15分钟例题1：10分钟2、由风干基础的结果换算成以原样为基础的某种养分含量3、一含水量相同为基础进行比较折算的方法第八节 饲料常规分析的局限性一、概略养分分析方法的不足1、粗蛋白质2、粗脂肪3、粗灰分4、碳水化合物5、水分6、常规分析方法的缺陷例题2：10分钟例题3、4：30分钟15分钟作业布置思考题1分析导致试样粗蛋白分析结果偏低的主要原因？2如何计算饲料中有机物的含量3. 无氮浸出物包括哪些成分，如何计算其含量？课后小结辅助多媒体结合图片，在课间对示范例题进行解题讲解，同时结合提问的方式，对结果进行反复计算及验证，并布置课堂作业，让学生自行解答，有疑问再进行集中讲解。课 题第五章 检测结果的数据处理与质量控制第一节 有效数字及其运算规则第二节 饲料分析结果准确性和重复性的表示方法第三节 分析结果的表示及判断第四节 饲料分析检验的质量保证和质量控制学 时1学时教学目标与要求1.掌握：饲料分析结果准确性和重复性的表示方法。2.熟悉：分析结果的表示及判断。重 点1、饲料分析结果准确性和重复性的表示方法难 点分析结果的表示及判断教学方法与手段提问式、示范例题（辅助手段：多媒体等）参考资料饲料分析及检测技术，张丽英 主编，中国农业大学出版社，2010-03饲料分析与检测，贺建华 主编，中国农业出版社，2005.3教学内容及过程第五章 检测结果的数据处理与质量控制第一节 有效数字及其运算规则1、 有效数字2、 运算规则3、 数字的修约规则第二节 饲料分析结果准确性和重复性的表示方法1、准确度2、精密度3、准确度和精密度的关系第三节 分析结果的表示及判断1、分析结果的表示2、分析结果的表示基础3、分析结果的判断依据第四节 饲料分析检验的质量保证和质量控制1、样品的采集、运输和保存2、样品的制备及预处理3、检验方法的选择4、检验仪器的选择与校正5、器皿的清洁程度与水质要求6、试剂的级别、处理及溶液的配制7、空白对照试验8、标准样品对照试验9、回归法制作曲线10、添加回收实验11、严格遵守操作规程12、有效的质量控制备注：10分钟20分钟5钟10钟13、建立完善的实验室管理制度作业布置思考题1简述有效数字及数字的修约规则。2饲料分析结果准确性和重复性是如何表示？二者之间的关系如何？3. 简述饲料分析结果的表示及主要判断依据。4. 饲料分析检验的质量保证和质量控制主要措施有哪些？课后小结辅助多媒体结合图片，在课间对示范例题进行解题讲解，同时结合提问的方式，对结果进行反复计算及验证，并布置课堂作业，让学生自行解答，有疑问再进行集中讲解。课 题第六章 饲料加工过程危害分析与关键控制点第一节 危害分析和关键控制点的基本原理第二节 危害分析和关键控制点管理体系的实施步骤学 时1学时教学目标与要求1.掌握：饲料加工过程危害分析与关键控制点的基本原理。2.熟悉：饲料加工过程危害分析和关键控制点管理体系的实施步骤。重 点1、危害分析和关键控制点的基本原理难 点危害分析和关键控制点的基本原理教学方法与手段提问式、示范例题（辅助手段：多媒体等）参考资料饲料分析及检测技术，张丽英 主编，中国农业大学出版社，2010-03饲料安全及其监测技术，蔡辉益 主编，化学工业出版社，2005.8教学内容及过程第六章 饲料加工过程危害分析与关键控制点第一节 危害分析和关键控制点的基本原理一、饲料中的安全危害1、生物危害2、化学危害3、物理危害二、危害分桥和预防措施(原理 )1、危害识别2、危害评估3、预防控制措施三、确定关键控制点(原理 )1、关键控制点（CCP）2、控制点（CP）3、关键控制点的确定四、建立关键限值（原理 ）1、关键限值（CL）2、操作限值（OL）五、关键控制点监控（原理 ）1、监控的目的2、文件化监控程序的建立六、纠偏行动（原理 ）1、纠偏行动的组成2、实施纠偏行动的步骤3、纠偏行动记录七、验证程序（原理 ）1、确认2、关键控制点的验证3、HACCP管理体系的验证4、执法机构和第三方认证机构八、建立记录保持程序（原理 ）备注：30分钟1、保持记录的内容2、记录的要求3、记录的审核与保存第二节 危害分析和关键控制点管理体系的实施步骤一、实施HACCP的预先步骤1、组成HACCP小组2、饲料产品描述3、确定产品预期用途4、绘制工艺流程图5、验证工艺流程图二、建立HACCP计划HACCP小组依据HACCP的7个基本原理，针对不同的产品，建立HACCP计划。15分钟作业布置思考题1简述HACCP体系的7个基本原理。课后小结辅助多媒体结合图片，同时结合提问的方式，集中讲解。以下内容请结合课程特点和实际需要进行合理选择与修改：1. 实验目的与要求:指教学中要体现“课程的总体目标”和“章、节或实践教学单元的目标”、实验预期达到的效果等。2. 实验方法和手段：是根据实验教学目的进行教学方式（讲授、演示、实验、实作、讨论、案例分析、仿真或真实现场实作指导等）、教学辅助手段（教具、模型、图表、实物、现代教学设施设备，以及特殊教学或实践环境等）、师生互动、板书、实验方法、测量方法、数据处理方法等的设计。3. 实验条件：实验所需的仪器设备，包括名称