长柄扁桃油编制说明

1 长柄扁桃油  编  制  说  明  国家粮食局 科学研究院   中国林业科学研究院林业研究所  榆林亿利沙漠生态科技有限公司   2016 年 2 月   2 长柄扁桃油  行业标 准制定编制说明  前言  我国是一个 植物油消费 大国，每年 需要 大量进口 植物油 以满足 消费者对油脂的需求， 2014 年我国食用油总量 吨，吨， 2015 年 大豆进口 达到 8800 万吨。油料油脂的进口数量之大，致使我国国产食用油的自给率只有 为了保证国家的粮食安全，在现有的耕地资源、水资源等条件下 ，依靠不同地区 ，特别是西北贫瘠土地、沙漠中木本 油料资源 的 优势，多油并举，合理开发各种油料资源，生产出更多的 植物油 ，满足 食用油 需求量的增长。 近年来，国家大力提倡发展木本油料，满足我国油脂市场的需要和消费者对油品多样性的需求。随着人民生活水平的提高， 长柄扁桃 作为一种 新的沙漠中生长的油料 作物，已成为优质的食用木本油源之一。 长柄扁桃油中不饱和脂肪酸高达 90%以上，其中油酸含量达 60%以上。长柄扁桃还富含维生素 E、甾醇等营养成分，卫生部 2013年 10 号公告将长柄扁桃油确定为新资源食品。 同时， 在国务院办公厅关于加快木 本油料产业发展的意见 (国办发 2014 68 号 )中，关于“健全木本油料市场体系”的内容中，明确提出了“制定木本油料种植、仓储、加工、销售等生产标准，完善油脂产品和相关副产品质量标准及其检测方法”的要求。为适应和推动我国木本油料产业的发展，也有利于督促 长柄扁桃 油加工企业采用科学合理的生产技术，提高 长柄扁桃 油质量，规范 长柄扁桃 油贸易，为此， 非常 有必要制定 长柄扁桃 油国家行业标准，以保护生产者、经营者和消费者的合法权益。  1 工作简况  务来源   长柄扁桃油 行业标准的 制定 根据国家粮食局标准质量管理办公室关于下达 2014 年粮油行业标准制定计划 的 通知 （ 质检办便函 201415号 ） 下达的工作任务 ，国家粮食局科学研究院 作为负责起草单位， 中国林 3 业科学研究院林业研究所 和 榆林亿利沙漠生态科技有限公司 等为共同起草单位 。  作过程  标准 制定任务下达后，即成立了标准起草工作组， 明确了项目负责人及分工， 讨论和制定了标准制订的工作方案， 开展本标准起草的各项工作，主要工作过程如下：  资料查阅前期调研样品采集  制备油样 样品检测、数据验证标准的起草制定征求意见标准的完善修改评审和研讨。  阅资料  为了保证标准 任务 的 顺利完成 ，标准起草组查阅了大量的国内外科技文献和国际、国内最新的标准目录，并对搜集到的资料进行整理、研究等。目前， 长柄扁桃 油未查到 任何 国际和国内标准，仅有 一 家企业制定了 长柄扁桃 油企业标准 。 起草组对 搜集到的资料进行分析整理，为本标准的制定提供参考和依据。查阅的有关相关文献 为：   1 王瑞元 . 我国油脂加工业的发展趋势 J. 粮食与食品工业 , 2014, 21(5): 12申烨华 , 李聪 , 张应龙 , 等 . 长柄扁桃油作为食用油的应用 : . 20093刘慧娟 . 内蒙古非粮油脂植物资源调查及五种植物油脂理化性质分析D内蒙古农业大学 ,2013. 4李冰 . 沙生植物长柄扁桃种子油及副产品开发研究 D 2010. 5许新桥 , 王伟 , 褚建民 . 毛乌素沙地长柄扁桃 31 个优良单株坚果核仁脂肪酸组成变异分析 J2015, 51(7):1426徐金娟 , 苏印泉 , 张强 , 等 . 溶剂法提取长柄扁桃油的工艺研究 J. 西北林学院学报 , 2011, 26(4): 1847 1534生油  8 22327桃油  9 22478萄籽油  10 3242丹籽油  11长柄扁桃油的企业标准 Q/ 0014 业 调研和 分析  起草组在不同生长季节到长柄扁桃种植基地和加工企业进行考察，采集样品，并与加工企业进行座谈交流，详细了解了长柄扁桃种植、收获、储存和油脂加工情况；并指导研究生进行长柄扁桃品质和制油工艺的研究，对科技文献中长柄扁桃的研究检测数据进行了数据整理和汇总分析，为 长柄扁桃油标准的制定打下坚实的基础。  见征集及修订  2016 年 3 月起草组根据国家粮食局粮油国家标准制修订的有关规定和要求，形成标准的征求意见稿，向全国相关大专院校、科研设计院、质检机构、生产经营企业等 33 个单位发送了标准征求意见稿。请相关单位组织油脂生产、检测、科研等相关部门进行讨论，提出修改意见和建议，对方法进行实验室间协同验证，反馈意见截止期逾期不复函者，视为无异议。截至 2016 年 6 月，起草组共收到 3 份回复意见和建议。之后，起草组汇总了反馈意见，采纳了合理的意见和建议，并修 改了标准相应内容，形成标准 长柄扁桃油 。  2 编制原则  本标准 制定 的总体原则是：以 保证 长柄扁桃油 品质为目的，遵守安全性、适用性、先进性的原则，在适应 长柄扁桃油的特性进行 生产和贸易的同时，促进我国 长柄扁桃油 加工业规范发展，为我国 木本油料产业 的发展提供 技术支持 。  本标准是根据  标准化工作导则   第 1 部分：标准的结构和编写规则 和  标准化工作导则   第 2 部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法的 规定 进行编制的。  3 主要内容的论据  要内容  长柄扁 桃油 行业标准 其主要内容包括：  （ 1）封面  （ 2）前言  （ 3）标准主体内容：范围、规范性引用文件、术语和定义、基本组成和主要物理参数 、 质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存、 5 运输和销售等。  语和定义  参照了  8873油名词术语  油脂工业，  22515油名词术语  粮食、油料及其加工产品，  26631粮油名词术语  理化特性和质量，确定了所涉及的术语和定义。  本组成和主要物理参数  长柄扁桃油“基本组成和主要物理参数”设 置 5 个项目，包括：折光指数、相对密度、碘值、皂化值 和 脂肪酸组成。起草组从国内长柄扁桃主产区陕西、内蒙古、河北等采集长柄扁桃样品经不同工艺制取长柄扁桃油，对所得到的油样进行基本组成和主要物理参数的检测（图 1），汇总了相关文献报道的数据。  图 1 长柄扁桃油折光指数                图 2 长柄扁桃油相对密度  图 3 长柄扁桃油碘值                        图 4 长柄扁桃油皂化值  表 1 长柄扁桃油分析测定结果  测定结果  文献数据  企业标准  范围  样品数量  56 个  1 个  3 个  31 个  折光指数 661 (15 个 )   75 相对密度 8 个 )   48 碘值 (g/100g) 9 个 ) 06  106化值 (mg/g) 4 个 ) 81  185816 不皂化物 (g/      1 榈一烯酸    7  七烷酸          七烷烯酸          脂酸    9  酸    70 油酸    26 麻酸    4 >2 花生酸        生烯酸    1  总 研究分析结果确定 了基本组成和主要物理参数 见表 2. 表 2 长柄扁桃油主要组成及特性  项     目  指     标  折光指数 对密度 值（以 （ g/100g）  103 119 皂化值 （以 （ mg/g）  181 193 脂肪酸组成 /% 棕榈酸  () 榈 一烯 酸  ()              七烷酸 ()                  七 碳 一烯酸 ()              脂酸  ()                  酸  () 油酸  () 麻酸  ()                  生酸  ()                  生一烯酸  ()              柄扁桃油质量 要求  柄扁桃原油质量指标   7 长柄扁桃原油“质量指标”设置 4 个项目，包括：气味、滋味  ，水分及挥发物，不溶性杂质，酸值，对采集样品进行质量指标分析（如图 5），其限量见表 3。  图 5 长柄扁桃原油水分及挥发物            图 6 长柄扁桃原油不溶性杂质  图 7 长柄扁桃原油酸值                 图 8 长柄扁桃原油过氧化值  表 3 长柄扁桃原油质量指标  项   目  质  量  指  标  气味、滋味      具有长柄扁桃原油固有的气味和滋味，无异味  水分及挥发物 /(%)            溶性杂质 /(%)              值 ( (mg/g)            按照 716执行  长柄扁桃原油 的 质量指标 设置为 “水分及挥发物”、“不溶性杂质”和“溶剂残留量”的指标与其他食用 植物油 一致。  品 长柄扁桃油质量指标  成品长柄扁 桃油“质量指标”设置 7 个项目，包括：气味、滋味  ，透明度，水分及挥发物，不溶性杂质，含皂量，酸值，其限量见表 4。  表 4 成品 长柄扁桃油质量指标  项   目  质   量   指   标  一   级  二   级  气味、滋味  具有长柄扁桃油固有的气味和滋味，无异味   8 色泽  淡黄色至黄色  黄色至棕黄色  透明度（ 20）  澄清、透明  允许微浊  水分及挥发物 /（ %）            值（ （ mg/g）          溶性杂质 /（ %）              皂量 /（ %）                  草组模拟 我国不同加工工艺 制取 长柄扁桃油，对不同来源 、 加工制取 工艺不同的 长柄扁桃油 其品质进行分析 检测、数据分析和汇总。根据产品加工工艺和质量要求的不同， 设置了质量指标和限量值。根据我国植物油加工工艺的 实际情况，将产品分为一级、二级 ，具体 说明如下：  （ 1） 色泽：浅黄色至棕色，根据  食用植物油卫生标准的分析方法描述长柄扁桃油的色泽为：淡黄色黄色 、 黄色棕 黄 色。（   词句描述油脂色泽：白色、灰白色、柠檬色、淡黄色、黄色、橙色、棕黄色、棕色、棕红色、棕褐色）  （ 2） 气味、滋味：长柄扁桃仁经加工后仍会保留长柄扁桃油固有的气味和滋味。  （ 3）透明度：在 20下 ， 一级油为澄清、透明 ，二级油为允许微浊 。  （ 4）水分及挥发物 ： 成品长柄扁桃油样品 的 测定， 2013 年度的产品水分及挥发物为  2014 年度至 2015 年度产品 因此，设置一级 油 水分及挥发物 为 二级的水分及挥发物   （ 5）不溶性杂质： 与所有植物油质量指标一致，为   （ 6）含皂量： 植物油精炼后微量的皂不仅影响品质也会影响风味，所以 含皂量 指标定为   （ 7）由于食用植物油 的 酸值 是原料新陈的关键指标，所以 一级油 定为 级油定为  柄扁桃油食品安全要求  长柄扁桃油的安全指标应符合 716食品安全国家标准   食用植物油的要求。同时，引用 760食品安全国家标准  食品添加剂使用标准， 761食品安全国家标准  食品中真菌毒素限量， 762食品安全国家标准  食品中污染物限量，763食品安全 国家标准  食品中农药最大残留限量食品安全标准的规定。  验方法   9 检 验方法是保证国家标准正确实施的重要手段，也是为监督部门提供的有力工具。本标准对所有指标的检验方法都作了明确规定，全部采用国家标准方法。  验规则  检验规则包括扦样、出厂检验、型式检验、判定规则的内容，对其都作了具体说明。  签  长柄扁桃油的标签应符合 718 和 8050 的要求 ， 应在包装或随行文件上标识加工工艺。  4 新旧国家标准的总体对比  长柄扁桃油行业标准为首次制订。  5 技术经济论证及预期的社会经济效 果  目前，国家提出制定长柄扁桃油行业标准具有重大的现实意义。  本标准的 制定并 实施对于 今后 规范 长柄扁桃 油市场，提高食用油安全水平，指导生产发展，提高 木本油料 产业化科技水平具有重要意义 。通过 有关 长柄扁桃 油的科研、生产、加工、销售等环节实施， 以及充分发挥 油料油脂质检机构技术优势和监督职能 ，具有以下的社会效益。  （ 1）规范了国内长柄扁桃油市场；  （ 2）促进长柄扁桃油这一商品的发展和进步；  （ 3）促进与国际间同类商品质量的接轨和贸易；  （ 4）保护国家、老百姓和生产经营厂商的利益。  6 参考的国际标准  国际上尚无长柄扁桃油的