食堂和寝室管理制度.doc

深圳市天腾实业有限公司食堂管理制度为维护食堂秩序，使员工有一个舒适、清洁的用餐环境，特制定本制度。一、 食堂工作守则1、 食堂人员工作时间：早上8：00-12：30；中午14：30-18：00；2、 食堂工作人员应严格遵守公司的一切规章制度，按时上下班，坚守工作岗位，服从上级领导的安排，末经同意不得擅自离开岗位。3、 树立全心全意为员工服务思想，讲究职业道德，礼貌待人；做到饭热菜香、饭菜定量、平等待人的标准。4、 坚持久实物验收制度，做到日清月结，接受员工的意见和建议。5、 爱护公物，食堂一切设备、餐具均需有登记，不得贪小便宜，将厨房用料或炊具带回家。6、 注意食堂及个人卫生，勤洗手、剪指甲、换工作服，工作时要戴工作帽；蔬菜一定清洗干净，泡的时间不能少于1个小时，以防止食物中毒；炊事人员应每年进行一次健康检查（检查费由个人负责），无健康证者则不允许其在食堂工作。7、 打理好厨房卫生，按时开膳，每周制定一次食谱，菜要品种多样，要让员工看得舒心，吃得放心。8、 做好食堂安全工作，严禁随便带无关人员进入厨房，严禁炊事员在厨房内吸烟；易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生。二、 员工进餐守则1、 按时就餐，如有特殊原因需提前或延后就餐者，因由部门主管提前通知总务或后勤。2、 进餐厅就餐者，应佩戴厂证，无厂证者一律不得进入食堂就餐。3、 进餐人员应按顺序自觉排队打饭，严禁插队；不准蹲在公路边进餐或边走边吃，违者罚款10元。4、 严禁随地吐痰，乱扔果皮、纸屑等；不准穿睡衣、背心进入食堂用餐，不得在食堂大厅、厨房内吸烟，违者罚款20元。5、 食堂应保持清洁，用餐时不准将剩饭、剩菜倒在桌面上，均需按指定地点放入，违者罚款20元。6、 员工应尊重食堂工作人员，不得辱骂食堂工作人员，违者罚款30元并写检讨。批准： 制定：罗华姣 2010-3-1深圳市天腾实业有限公司食堂卫生管理制度 为保证饮食卫生，防止污染和有害因素对人体的危害，保障员工身体健康杜绝事故发生，特制定本制度。一、 厨房卫生管理制度1、 厨房的地面要保持无脏物、无脏水，墙壁、水管保持卫生，无油污，下水道保持畅通。2、 灶头和抽烟罩要经常打扫，保持干净明亮，无油污，各种调料的容器要干净，排放整齐。3、 工作台每次炒完菜后，必须把台上、台下脏物冲刷干净。4、 各种餐具保持无锈渍及油污，经常擦洗，地面保持干净卫生，不乱摆放杂物。5、 配菜间必需保持各种原料的清洁卫生，严禁无关人员进入，以免发生食品污染，刀和砧板都必须进行消毒处理后才能使用。6、 厨房要保持空气流通，地面干净，物品摆放整齐，无关人员不得随便进入。二、 食品卫生管理制度1、 采购员不得买腐烂变质的原料。2、 保管员不验收腐烂变质的原料。3、 厨师不加工腐烂变质的食品。4、 食品存放要实行四隔离；生与熟隔离，成品与半成品隔离，食物与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离。5、 食品卫生采取四定办法；定人，定物，定时，定质量。6、 个人要有良好的卫生意识，做到勤洗手，勤换衣服，勤剪指甲；穿工作服，戴工作帽等。7、 食品加工要严格按照食品卫生标准进行，冻品要完全解冻，需浸泡的物品要充分浸泡，食品需煮熟；杜绝任何有毒、霉、变质的食品在餐厅食用。三、 餐厅卫生管理1、 应该常保持桌面，台凳的清洁卫生，每次用餐后应及时擦拭，保持干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，每天清洗一次地板，保证没有积水，干净、清爽。2、 门窗、墙壁、风扇、灯管应定期清洗，确保就餐环境舒适、通风、排污设备运转正常。3、 每周进行两次大扫除，用清洁剂清洗桌椅门窗、地面，避免餐厅有苍蝇、蟑螂、蚂蚁等，保证无异味。批准： 制定：罗华姣 2010-3-1深圳市天腾实业有限公司宿舍管理制度一、目的：为保障员工身心利益和财物安全，使员工有一个整洁、舒适的休息环境，特制定本制度。二、范围：工厂宿舍员工三、内容：1、非本厂人员严禁进入本厂员工宿舍, 进出宿舍必须备带厂证。2、宿舍内严禁收藏违禁或危险品，公司保留对员工的任何东西进行搜查权。若有涉及员工隐私及个人名誉物件的，请不要存入于公司宿舍，否则查房时将不考虑侵权与否。3、宿舍不准外人探访、接友，员工亲朋好友来厂探望时，必须持他人有效证件和10元/晚宿舍管理费到人事部申请办理留宿手续，经人事部批准并会知公司宿舍保安后，方可进入宿舍区。未经厂部负责人批准，私自带人留宿者，给予罚款50元作警告，对于重犯者开除处理。 4、保持严肃厂风，不准异性在宿舍逗留，对于故意让异性在宿舍内留宿者立即开除5、宿舍应保持清洁，每天打扫卫生（轮流值日），禁止乱扔杂物或向窗外抛物，垃圾、杂物应扔进指定的垃圾桶内，违者罚款20元。6、离职、请长假或外宿员工必须持人事部开出放行单搬动行李，并在当天或指定时间内搬出，由在本宿舍人员签字后交保卫室检查，不得借故拖迟。7、严禁在宿舍赌博、酗酒、打架、从事一切违法活动或休息时间大吵大闹，违者罚款50元，情节严重者立即开除并送交公安部门。8、不准偷窃、乱翻、乱用他人财物。如有投诉，经查属实，情节严重者立即开除扣除全部工资并送交公安部门。9、上班时间无相关人员批条，不得到宿舍，违者给予10元处罚。10、不准打饭到宿舍吃，不得带碗到宿舍洗，违者罚款10元。11、不准私接电源，或在宿舍烧煮食物、纸屑等，否则引起火灾与人身伤害自负并追究责任。12、衣服不准晾挂在电线或有电线的窗口上。13、不准将杂物扔入下水道，上洗手间时将纸巾等脏物投进纸篓，如下水道、厕所等堵塞，疏通费用由本宿舍成员承担。14、配合保安和管理人员执行公务，不得歧视、谩骂管理人员，违者视情节轻重给予罚款或开除。15、非本宿舍不允许申请变动床位，本宿舍未经同意私自调换床位或重复登记床位者罚款50元。16、非本宿舍人员不准在宿舍睡觉，违者及提供床位者各罚款20元。17、长期外宿者必须办理外宿保证书并得到部门主管核准方可，短期外宿必须登记，并不可作连续外宿登记。18、晚上十一点半以后非宿舍人员非公事不准进入宿舍，熄灯后不得在宿舍放录音机、高声吵闹或大声喧哗，在走廊嬉戏、推扯，以免影响他人休息，违者罚款50元。19、严禁用开水洗衣服,无人不在时打开水龙头冲洗衣服，违者罚款20元。20、爱护公物，节约用电用水，做到人走灯熄，关好窗户、电源及水龙头。21、因违反宿舍管理制度而造成罚款的，收入将用于宿舍设备添置与完善上，另有部分用于奖励优秀宿舍员工及作出贡献的人员。22、人事部将不定时的对宿舍进行检查，查房时有各部门主管陪同监视。23、公司人事规章制度、奖罚制度与本办法相抵触时，以本办法为准。批准： 制定：罗华姣 2010-3-1深圳市天腾实业有限公司饭堂绩效考核制度一、目的：绩效考核为浮动奖金的发放提供依据，通过考核准确衡量员工工作的“质”和“量”，借以确定浮动奖金的发放标准。二、原则：厨师：浮动（0-200元）/月配菜工：浮动（0-120元）/月三、内容：（详见附表）1、食品卫生2、餐具、厨具卫生3、厨房、餐厅卫生4、个人形态四、惩罚： 1、厨师采购腐烂变质食品加工，每次扣除浮动工资30%。 （食品过期、食品变味、食品腐烂等直接影响身体健康的）2、由于个人技术失误，造成饭菜浪费，扣除浮动工资20%。 （饭菜未煮熟或烧糊、菜太咸或配法不当等导致无法食用的）3、因为工作失误，导致饭菜供应不足，每次罚款25元。（人数有变动人事要及时知会，否则连带责任）4、出现食品中毒现象，除按规定承担法律责任外