食品安全概论选修课课期末论文

学习食品安全概论后的收获和感想姓名： 专业： 学号：时间过得很快，这学期已经过去一半的时间了，上这么多次食品安全概论课，学到了很多东西，自己对食品安全各个方面也有了自己的许多认识和思考。现在通过三个方面说一下我自己的收获和感想：一、转基因技术在网上我们可以轻松查到转基因生物的概念：基因工程技术的诞生和不断发展，使人们能够将特定的外源基因经过体外修饰和重组后，整合到宿主生物体基因组中并稳定表达，从而改善生物原有的性状或赋予其新的优良性状；或针对生物体内源性基因进行加工、敲除、沉默等，从而改变生物体的遗传特性，获得人们期望获得的性状，这种经过基因工程技术改造的生物称为转基因生物。转基因技术在作物基因改造上已经有了很多运用，比如转基因西红柿可以储存更长的时间，转基因甜椒会更大，转基因棉花可以抗棉虫等等。现在很多人都知道转基因生物，因为转基因已经存在一定的时间了，但是，对于转基因在食品安全方面的问题，目前尚未得到确定的结论，所以我们还是得谨慎对待生活中的转基因食品。最近这些年，全球转基因作物的种植面积已经大幅度增长，但是，我们在转基因食品的很多方面依然存在着各种疑问，例如：转基因食品是否可能对人体造成其他一些非预期效应，转基因食品是否比传统食品含有更多的过敏原，转基因食品是否会对人体基因产生不可逆转的影响因为毕竟在转基因作物中也出现了很多问题,如果转基因转移到杂草，或者说是害虫上，那么农作物的生存环境就会非常艰苦。对我国来说，众多的人口使我国的粮食问题也比较突出，所以进行转基因农作物的研究是非常有必要的。不过在我看来，不过这个研究也得建立在合理的基础之上才行，虽然国外转基因技术发展比我们快，我们也要理性看待，一定要制订相关一系列完善的监管评价体系。所以，我们普通人应该先理智冷静对待转基因，对那些效果未知的转基因食品，不能大量进食；而对于转基因农作物，更应该不要盲目引进，以防止破坏生物链的，不利于生态平衡。总而言之，科学技术是一把双刃剑，它可以造福于人类，也可以给人类带来灾难，这句话在转基因研究这个问题上尤为在理。二、日常饮食安全说到食品安全，我们首先要考虑的是日常饮食的安全，俗话说，病从口入，日常的饮食卫生关乎我们身体健康和切身利益，所以尤其要重视。上课的时候提到过一个专业名词：食源性疾病，也就是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。我相信大多数人都曾经遇到过类似吃完东西拉肚子、吃野蘑菇中毒等等这些事情，食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题，因此，对我们每个人来说，我们要时刻注意自己的饮食安全。上完食品安全概论这门课，我对饮食安全方面了解到了很多，比如：发芽的马铃薯有毒，未煮熟的四季豆有毒，漂亮的蘑菇很有可能含有致命毒素这些知识都能帮助我们在以后的生活中避免很多疾病和中毒的发生；除此以外，也知道了大家在外出饮食的时候，要注意查看餐饮单位的卫生等级标牌、查看餐饮单位的卫生环境、饭菜颜色和气味等，以及用餐完毕后还要索要消费发票，发现问题及时向当地卫生监督机构报告。另外，也学到了一些正确的食物中毒处理方式。这些措施，将会为我们以后的饮食安全加上更好的保险。我们在以后的饮食中，一定要做到选择安全有质量保证的食品，正确地烹饪食谱，不去吃来历不明的食品，以此保障我们每个人自身的日常饮食安全。对我们国家来说，目前的食品安全问题也还是时有发生的，生物性污染或者化学物质的滥用，都可能会造成我们每个人日常吃到的食品的不安全。大概是由于饮食方面企业很多而监督力量有限，所以食品安全的监管还不是那么完美，全国各地经常发生食物中毒事件。我们就需要多多学习食品安全方面的知识，来避免患食源性疾病的风险。同时呢，相关食品安全部门也要继续完善食品加工和供应的管理体系，减少食品安全方面事故的发生。三、科学合理饮食我们人体必需的七大营养素分别是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水、纤维素/膳食纤维，我们需要在饮食中注意营养素的合理摄入，这样，我们的身体在健康的基础上才会达到最好的状态。当然，营养素摄入一定要适量，并不是越多越好。我国的膳食指南提倡：食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物。从膳食指南可以看出，我们要想自己身体的健康，就必须严格遵守每日的饮食搭配，与此同时，还要饮食与运动相互结合，才能达到最好的效果。另外，学完食品安全概论课中的“膳食结构中的不安全因素”这一章，我们还知道了要多吃蔬菜水果，选择蔬菜的时候要选择新鲜和应季蔬菜，以免储存时间过长，造成一些营养物质的流失，还要注意多种蔬菜的搭配。除了选择蔬菜，烹饪蔬菜也要合理，不然不仅摄取不到蔬菜的营养，而且有可能会引发一些食源性疾病。对于膳食纤维，现在很多人都讨厌含有膳食纤维的食物而引起膳食纤维的缺失，会引发很多身体健康问题。膳食纤维虽然不能被消化吸收，但在体内具有重要的生理作用，维持人体健康必不可少。所以，我们日常饮食一定要注意摄入一定量的膳食纤维。我国目前人均钙摄入量很低，但是钙除了是骨骼发育的基本原料，直接影响身高外，还在体内具有其他重要的生理功能。这些功能对维护机体的健康，保证正常生长发育的顺利进行具有重要作用。从课上了解到，我国居民膳食提供的钙质普遍偏低，平均只达到推荐供给量的一半左右。我国婴幼儿佝偻病的患者也较多，这和膳食钙不足可能有一定的联系。所以，我们每天要多喝牛奶，补充体内的钙质。从钙的摄入状况就可以看出，目前我们大多数人都没有做到合理膳食、均衡摄入各种营养素，可是每种营养素都是不可缺少的，缺乏的话就会引起很多相关的病症，影响身体的健康。总的来说，学完食品安全概论这