食品微生物检验技术W3304 大肠菌群检验——结果计数、计算与报告-5-微测试_第1页
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农产品与食品质量检测技术教学资源库微生物检验技术课程-微测试微课编号W3304微课名称大肠菌群检验结果计数、计算与报告所属模块（章节）M3 微生物常规指示菌检验子模块M3-3大肠菌群检验关键词大肠菌群；LST阳性管数；MPN表检索；报告是否通用通用 农产品 食品是否重点建设是 否一、单选题1、在大肠菌群检验第一法中，我们必须将（ ）的LST肉汤发酵管接种煌绿乳糖胆盐（BGLB）肉汤发酵管，进行复发酵试验。A产气B不产气C疑似产气D所有参考答案：A难度：中2、大肠菌群检验的第一法，首先选取（ ）个适宜的连续稀释度样品匀液，每个稀释度接种（ ）管月桂基硫酸盐胰蛋白胨（LST）肉汤发酵管，培养（ ）小时。A3，3，24B3，3，48C2，2，24D2，2，48参考答案：B难度：中3、如果初发酵选择的三个适宜连续稀释度是1:1、1:10和1:100的话，那么MPN表内数字应相应（ ）。A不变B升高10倍C降低100 倍D降低10 倍参考答案：D难度：中二、多选题1、GB 4789.3-2010食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数中规定的大肠菌群检验第二法所用到的培养基为（ ）。A月桂基硫酸盐胰蛋白胨（LST）肉汤B煌绿乳糖胆盐（BGLB）肉汤C结晶紫中性红胆盐琼脂（VRBA）平板D平板计数琼脂参考答案: B；C难度：中三、判断题1、LST肉汤发酵管的产气一定是由大肠菌群引起的。参考答案：F难度：高2、产气的LST肉汤发酵管可以直接判定为大肠菌群阳性。参考答案：F难度：中四、填空题1、如果在复发酵试验中，BGLB肉汤发酵没有产气，那么对应的LST肉汤发酵管若在初发酵试验中产气，也应该判定为大肠菌群 。参考答案：阴性难度：高2、复发酵试验结束后，需检索国标附录B中的 检索表。参考答案：大肠菌群最可能数（MPN）难度：中五、简答题1、食品中大肠菌群检验第一法中，进行复发酵试验的意义何在？参考答案：LST肉汤发酵管的产气还有可能是除了大肠菌群以外的细菌引起的，所以我们必须将产气的LST肉汤发酵管接种煌绿乳糖胆盐（BGLB）肉汤发酵管，进行复发酵试验，如果BGLB肉汤发酵管经过培养也产气，才能确证对应的LST肉汤发酵管为大肠菌群阳性；如果在复发酵试验中，BGLB肉汤发酵没有产
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