第三节食物多样--不挑食-不偏食分析.ppt

,1,第三节、食物多样，不挑食，不偏食,2,（一）谷类为主，注意粗细搭配,3,（二）每天都要吃多种新鲜蔬菜和水果,蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源,共57页,4,最佳水果,依次是大枣、猕猴桃、苹果、木瓜、草莓、橘子、柑子、芒果、杏、柿子和西瓜。,共57页,5,最佳蔬菜：,红薯、土豆、菌类既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。,共57页,6,益智食品菌类,平菇平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，所以可以作为体弱病人的营养品。金针菇中含锌量比较高，其含有的18种氨基酸中有8种是人体必需的,促进智力发育和健脑的作用.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。本草纲目中指出，“木耳生于朽木之上，味甘平，可轻身强志”.银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期食用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。,共57页,7,最佳护脑食物：,菌类、菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。,8,（三）每天吃奶类、大豆或豆制品,奶类含钙量较高，且利用率也很高，还含丰富的优质蛋白和维生素儿童、青少年饮奶有利于其生长发育，中老年人饮奶可减少骨质丢失,共57页,9,一天一杯奶，身体强又壮,营养成分齐全，含蛋白质、钙，维生素A,B2,B6尼克酸。牛奶含钙量高，且含有乳糖、优质蛋白质等促进钙吸收的营养物质。牛奶中的钾、钙、锌、蛋白质等具有稳定情绪、降低血压和保护心脏的功能。禁忌症：对牛奶过敏者、体内乳酸酶低下或缺乏、溃疡性结肠炎患者。儿童、青少年饮奶有利于其生长发育，中老年人饮奶可减少骨质丢失,10,豆类的营养价值,含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养素可提高农村居民的蛋白质摄入量，防止城市居民过多消费肉类带来的不利影响应适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入3050g大豆或相当量的豆制品,11,（四）常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉,含较多脂溶性维生素、维生素D和矿物质,12,不同肉类的营养特点,鱼类脂肪含量较低，且含较多多不饱和脂肪酸海鱼类富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，对预防心脑血管病等有一定作用禽类脂肪含量也较低，其脂肪酸组成优于畜类畜肉类一般含脂肪较多，但铁含量高利用率好,13,吃哪种动物较好？,猪羊鸡鱼虾要吃全鱼全虾，所以，买鱼也不是买越大的就越好,14,最佳肉食：,鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。,15,你的膳食合理吗？,（1）您昨天吃的食物有10种吗？（2）您昨天吃鸡蛋了吗？吃菌类食物了吗？（3）您昨天喝鲜奶或者酸奶了吗？（4）您餐桌上昨天有没有豆腐或者其他的豆制品？（5）您昨天吃鱼或者鸡肉或者瘦肉了吗？（6）您昨天吃到3种以上颜色的蔬菜了吗？（7）您昨天吃水果了没有？（8）昨天您有没有吃点粗粮杂粮之类的？（9）昨天您炒菜放的油是否少？（10）昨天您运动了吗？运动后自己觉得舒服吗？,共57页,16,中国居民膳食宝塔,17,五谷为养，去豆则不良。五菜为充，新鲜绿黄红。五果为主，力求少儿数。五畜为益，过则害非浅。饮食贵有节，切勿实施过。简单说：一荤、一素（