餐厅开业方案.ppt

弥须间意境餐厅开业筹备方案,目录,活动概述,活动目的,品牌分析,活动流程,媒体宣传&媒体介绍,礼品建议,七维的服务,附：服务报价,活动描述：2015年10月20日为弥须间意境餐厅Sumeru&Seed在贵阳正式的开业日。特此将举行隆重而具有自我特色的开业仪式，款待各路嘉宾。活动时间：2015年10月20日(暂定）活动地点：上合群路林青纪念碑旁弥须间意境餐厅活动参与人：社会高端人群、媒体嘉宾、行业嘉宾活动现场风格：围绕精神世界的品质生活东方生活美学与现代艺术的体现包含饮食书画音乐器物等多类艺术展现活动主题：东方生活美学艺术空间-艺术与美食的碰撞,活动概述,1,2,3,邀请社会高端人士参与开业仪式吸引其成为餐厅消费人群。,邀请同行业嘉宾到场增进行业内沟通联系。,活动目的,引导大众生活品质的选择让顾客享受东方生活美学与美食的碰撞,从品牌内涵出发，标志需传达空灵、诗意的生活观，并体现须弥世界包容不排斥的博大胸怀。创意过程中，我们做了诸多尝试。比如佛像或者意象山脉，都不能很好的传达须弥之意。最终我们以圆形和种子。圆即宇宙、无边、包容。种子即是希望、未来、生长、发展之意。极简的图形和排版，体现出品牌深层的文化素养和精神内涵。,品牌分析,一、BigMoment倒红酒仪式事先制作一个弥须间的冰雕容器，领导将红酒倒入容器内，logo立被显现出来，呈现绚烂效果。,此图仅以示范,活动内容,二、品酒会现场提供各种美酒品尝，并有高级调酒师讲解品酒，以此吸引嘉宾目光。,*此图仅以示范,活动内容,三、Bandshowtime现场表演音乐表演，烘托怀旧优雅气氛。嘉宾可以边品尝美酒边欣赏音乐，享受美妙的音乐时光。,*此图仅以示范,活动内容,活动内容,四、Modelshowtime现场表演modelshow，现代东方极简的流行元素和现代人体艺术，烘托本店文化艺术气氛。给嘉宾以时代特色的视觉冲击,四、嘉宾互动环节1、现场分时段抽奖弥须间领导进行抽奖，并宣布获得大奖的号码，嘉宾可凭入店时的VIP号码兑奖。（奖品建议见后）2、有奖互动节目例：演奏曲目由嘉宾竞猜曲目名称及歌手&与band共同演唱等，增加互动性，烘托开业气氛,*此图仅以示范,活动内容,活动流程,主持人姓名：李翔主持风格：开朗、幽默，主持多类美食节目符合活动当天风格简要经历：现在担任的是(美食娱乐面对面)的主持人和编导。贵州电视台5频道主持人。,司仪建议,媒体宣传,媒体宣传,Scheduel,8月6日,目的：扩大弥须间影响力，为餐厅造势。开业前，在针对高收入读者的周刊新报、贵阳晚报分成专栏进行宣传；后期宣传则着重于各类电子宣传.建议投放时间：10月20日-10月30日、11月刊专栏,前期媒体宣传,媒体宣传,10月20日将邀请10家左右的媒体到现场现场会包括周刊新报、贵阳晚报；本地网络媒体时尚贵阳、贵阳新生活等网络媒体另外还将邀请知名美食微博主、各类艺术团体负责人等到现场,媒体邀请,总控整场活动创意、策划、执行、管理一、邀请来宾工作确定活动邀请人员名单设计请柬或邀请函根据设计制作邀请函或请柬，并派专人发送给各位来宾（或者采用短信通道的方式发送信息）确定被邀请者的当日可到场情况二、物料设计工作邀请函的设计VIP卡的设计,策划职责,三、人员配备礼仪小姐甄选及聘请工作人员组织摄影人员聘请司仪聘请,四、现场管理协助弥须间意境餐厅对于活动的布置现场活动进程的监控嘉宾邀请及协助接待,策划职责,五、媒体沟通前期两家媒体对弥须间意境餐厅的宣传；协调弥须间意境餐厅在VEGA上的宣传画面；拟定活动当天邀请媒体的名单并进行邀请；现场活动媒体接待，向媒体推介并促进媒体报道建立弥须间意境餐厅的媒体数据库；开张新闻稿的拟写；六、后期服务媒体报道跟踪PressClippings的整理,策划职责,奖品建议,特制珍藏版黑胶碟，给热爱音乐、享受生活的嘉宾留作个人收藏。在特制黑胶碟上刻上弥须间的logo，以作纪念。在黑胶碟中灌录原汁原味的东方后现代音乐，呈现经典东方文艺风情。,弥须间优惠抵用券价值：100RMB/500RMB礼品:CD书籍艺术画弥须间周边产品等,礼品建议,弥须间公司展示,THEENDTHANKYOU,同类型餐厅展示,西班牙创意工作室Masquespacio的最新项目Nozomi寿司吧。设计涵盖室内设计，灯光设计，装饰设计，家居设计以及餐厅的餐具设计，标示设计，菜单设计等等全套品牌设计内容。希望展示出日式风情的精髓与当代性。项目中大量运用了木材，其自然而温暖的缩略表达了日本建筑与街景的新诠释。,开业典礼补充事项,一、筹划开业典礼在所有前期工作都准备就绪之后，创业者应该着手进行开业典礼的筹划工作，事先做好准备，制定好各种预案，避免开业时遇到突发情况而措手不及。1.做好餐厅开业前的公关宣传餐厅公关宣传以对外宣传为主，以提高餐厅的知名度和美誉度，吸引顾客前来就餐、举办宴请等活动为主要目的。一般来说，要在餐厅正式开业前1-2个月，做好以下公关宣传工作。(1)利用媒体进行公关宣传在条件具备的情况下，要事先设计好宣传内容，包括餐厅名称、地址、经营风味、产品特色等，编写出创意独特、文字简洁、易听易记的宣传词或广告语。(2)利用餐厅门脸进行广告宣传在餐厅正式开业前l2个月内，完成餐厅门脸装修、门前大型广告牌制作、大型灯箱设计制作和门前亮化处理等广告宣传，使企业以独具特色的门前环境和亮化、美化宣传效果引起社会各界和来往人员的关注，从而扩大餐厅在区位市场和点位市场的知名度，广泛吸引顾客。(3)利用宣传册进行宣传餐厅正式开业前5-10天，必须根据菜单设计和菜点测试结果，将本餐厅美观、大方的就餐环境、著名菜点、简介等印制成编排合理、图文并茂的宣传小册子，然后散发到区位市场范围内的目标客户中去，通知他们开业时间、开业期间的优惠措施及优惠期限等，从而争取客源，提高餐厅的知名度。,2做好开业典礼的准备工作开业典礼可以说是创业者向公众展示餐厅的第一个公开机会，因此要好好利用。具体说来应做好以下几个方面的筹备工作。(1)提前一周预订典礼用的鲜花和其他装饰品。(2)制定开业时间表。人们需要知道自己什么时候来，什么时候走。(3)准备好附带的广告宣传品（小宣传册、名片、价目表，或其他带有餐厅名称、地址、电话号码、宣传语的分发材料）。确认印刷商知道交货的最后期限。印刷品最好在开业前两星期准备好。(4)随后的事也应处理好。例如，供来宾在上面签名并留下联系地址的登记簿可以用做将来邮售商品的凭借物。3邀请到足够的亲朋顾客，保证餐厅开业客源和上座率如果餐厅开业当天客源不足，冷冷清清，必然会对日后的营业产生不利影响。但若靠价格上的优惠来吸引顾客开业当日光顾，开业后顾客又容易形成价格感觉上的落差，可能造成客源不稳。因此，餐厅正式开业要着眼于以正常营业的客源为主，将顾客分成自愿前来的自费顾客和被邀前来的亲朋顾客两种类型。4渲染餐厅开张剪彩前的环境气氛，吸引顾客注意力一般说来，在餐厅正式开业的当天，必须完成以下四个方面的工作。(1)门前横幅与彩旗宣传，以形成开张营业的热烈气氛。此时，门前、楼上适当地方要打出多幅大型标语口号，门前和顾客进出的两边要并排插上各种彩旗，以强化开业气氛。(2)开业祝贺的花篮宣传，要事先与区位市场的有关单位联系，取得同意后，将这些单位祝贺餐厅开业的长形花篮整齐地摆在餐厅门前两侧。每个花篮都有祝贺单位的红色条幅和贺词，从而引起顾客的广泛注意。,(3)餐厅室内的环境气氛宣传。正式开业时，餐厅门口要设礼仪迎宾队伍，穿制服、佩绶带，热情、礼貌地迎接顾客。(4)音乐、鞭炮气氛宣传。本店正式开业时，不要播放热情奔放的迎宾曲，敲锣打鼓放鞭炮，形成低俗的开张营业的气氛，引起顾客的反感。播放适合本店特色的音乐但是不要沉闷，鞭炮在剪彩时放一点但是不宜过多。二、餐厅开业可用的促销方法1全员促销全员促销，是指从后勤工作人员到一线员工都应树立推销意识，尤其是在餐厅开业期间。全员促销的思想内涵是，只要面临促销机会，都应积极促销餐饮产品和服务。2展示促销展示促销是一种极为有效的促销形式。它主要是利用视觉效应激起顾客的消费欲望，达到吸引顾客进餐厅就餐，并且刺激顾客追加菜品的目的。3优惠促销许多餐厅在开业期间通过价格折扣和优惠来吸引人气，促进销售，并使开业典礼取得圆满成功。餐厅以优惠的形式进行促销是开业时常用的一种手段。有效地使用这种促销形式效果十分明显。利用顾客喜欢优惠的心理大行促销的方式和技巧主要有：(1)价格优惠促销即在开业期间，以较大幅度的价格折扣来吸引顾客