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文档简介

公司厨房管理规定 一.目的：为了加强公司厨房管理和规范员工就餐工作，保证员工就餐秩序良好，积极共同营建一个卫生、温馨、整洁的就餐环境，特制订公司厨房管理规定。二.适用范围：公司无偿为员工提供午餐、晚餐，本规定适用于所有在公司就餐的人员，包括公司员工、客户、供应商、应聘人员、试用人员、外来服务人员等。三.职责：本规定由公司综合行政部起草，各部门讨论，报赵副总批准，由综合行政部负责执行。四.内容：1.定时就餐，规范管理必须按规定时间就餐，上班时间不得进入餐厅提前就餐，更不得在工作时间延长就餐。每位员工必须在规定时间范围内就餐，如错过就餐时间则以自动弃餐对待，不再为其提供就餐和补偿。 因公外出或特殊工作原因，需提前或推迟就餐，应及时告知综合行政部门负责人。否则作自动弃餐对待。就餐时间规定如下：类别时间中餐12：00-13：00晚餐18：00-19：002.讲究卫生，保持清洁就餐时不得进厨房乱翻动厨具或食品，不得把菜渣，鱼刺，骨头等乱丢乱倒，饭后由就餐本人倒在指定的垃圾桶内；不得在厨房或餐厅乱丢烟灰、果皮、纸硝，在餐厅桌椅、厨具上乱涂乱画；更不得在厨房或餐厅随地吐痰。3.文明就餐，节约为本禁止在办公室区域、会议室就餐。不得随意浪费，每人按需按量打菜盛饭，严格禁止乱倒食物行为；公司有客户需在餐厅就餐的，须接待人员报综合行政部后带至食堂就餐；不得在餐厅争执哄闹，对炊事员有意见可向部门负责人或综合行政部反映。4.处罚标准违反厨房管理规定和就餐制度的员工，每人每次处罚30元。对员工所反映的厨房管理问题，应及时处理，并给出处理结果，视情况对管理人员进行处罚，并接受监督。五.对炊事员要求1.身体健康，上班时必须穿戴整齐，严禁带首饰及任何形式的手部美容，严禁留长指甲和及时清洁指甲甲垢。2.做好厨房内外环境卫生，保证厨房和就餐地面无垃圾、无油迹。做到每餐一打扫，每天一清洗，每周一次大扫除。3.工作中要节电、节油、节水、节燃料，严格按照伙食标准精打细算，避免浪费，以最大限度尽量做到色香味、花样、品种多样化。4.做好防火工作，因炊事员导致厨房内起火，一切损失由炊事员进行赔偿。5.严格执行采购、验收、复核手续，食物采购统一由炊事员采购，由综合行政部负责验收。6.严把价格、质量、数量关。行政人员要督促炊事员每天采购的物品登记在采购支出表上，做出统
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