生命活动的主要承担者----蛋白质学案.doc

精品文档生命活动的主要承担者蛋白质高一生物组 2013.09.06【教学目标】1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2.概述蛋白质的结构和功能。 3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 4.关注蛋白质研究的新进展。【教学重点】1.氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2.蛋白质的结构和功能。3.蛋白质的鉴定实验【教学过程】知识点1 氨基酸及其种类组成蛋白质的基本单位是 。在生物体中组成蛋白质氨基酸约有 种。1、 这些氨基酸在结构上有什么共同之处？有什么不同之处？2、 试写出氨基酸的结构通式3、 “氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？4、 氨基酸具有哪些特点？（1）每种氨基酸分子至少含有 和 ，并且都有 和 连在 上。（判断氨基酸的依据）（2）这个碳原子上还连接一个 和 5、 不同的氨基酸就在于 不同6、 结合氨基酸结构回答：组成蛋白质的化学元素主要有 【习题1】1、判断下列分子是不是组成蛋白质的氨基酸？如果是，R基是什么？2、 谷氨酸的基为，一分子谷氨酸含有的、原子数依次是（）.、.、.、.、【与生活的联系】必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取。（8种） 甲流携本色书来亮一亮（甲硫氨酸，缬氨酸，苯丙氨酸，色氨酸，苏氨酸，赖氨酸，亮氨酸，异亮氨酸）非必需氨基酸：人体细胞能够合成的。知识点2 蛋白质的结构蛋白质是由C、H、O、N等化学元素组成的生物大分子，相对分子质量很大。【思考讨论2】学生阅读分析图2-13由氨基酸形成蛋白质的示意图，思考下列问题1观察图2-13，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？2进入人体消化道的蛋白质食物，要经过消化才能分解为氨基酸，这些氨基酸进入人体细胞后，需要经过怎样的过程才能转变为人体的蛋白质？人体的蛋白质和食物中的蛋白质一样吗？【思考讨论3】l 脱水缩合一个氨基酸分子的氨基（NH2）和另一个氨基酸分子的羧基（COOH）相连接,同时脱去一分子的水的结合方式。尝试写出两个以及三个氨基酸脱水缩合的过程连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键。（注意肽键的书写格式）肽键的化学式：多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物。（多肽通常呈链状结构，所以多肽通常又叫肽链。）【注意】多肽的命名是以 的数目为准。【思考讨论4】蛋白质的结构都是一样的吗？如果不是，那是什么原因造成的呢？【思考讨论5】1、氨基酸数目（n个）、肽链数目（m条）与肽键以及脱去水分子的数目的关系2、如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_个水分子，形成_条肽键。那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为_。3、n个氨基酸脱水缩合形成1条肽链，这1条肽链中至少含 个氨基， 个羧基。n个氨基酸脱水缩合形成m条肽链，这m条肽链中至少含 个氨基， 个羧基。【习题2】1、血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是（ ） A573和573B573和570C570和573D570和5702、20种氨基酸的平均分子量是128，由280个氨基酸和4条多肽组成的蛋白质，其分子量约为（ ） A. 31432 B.31486 C.31378 D.363823、已知20种氨基酸的平均分子量为128，现有一蛋白质由2条肽链共98个肽键组成，此蛋白质的分子量最接近于（ ） A.12800 B.12544 C.11036 D.12288知识点3 蛋白质的功能蛋白质有哪些功能呢？请举例说明。知识点4 蛋白质的变性蛋白质的变性：实质就是指蛋白质受到外界条件的剧变而发生了空间结构的改变从而失去相应功能。通常情况下，变性的蛋白质的肽键并未破坏，如高温，强酸、强碱，重金属等都能使蛋白质变性。注意：蛋白质的变性与蛋白质水解的区别：知识点4 蛋白质的鉴定实验蛋白质鉴定原理: 将尿素加热，两分子尿素放出一分子氨而缩合成双缩脲。 (尿素) + (尿素) (双缩脲) 双缩脲在碱性环境中能和硫酸铜结合成红紫色的络化物。蛋白质分子中含有的肽键结构与双缩脲结构相似，因此，蛋白质可与双缩脲试剂发生颜色反应： CONH（类似双缩尿H2NOCNHCONH2结构）酸性条件下与Cu2+作用形成紫色络合物双缩脲反应 小结： 1、斐林试剂和双缩脲试剂的比较 相同点： 都由NaOH溶液和CuSO4溶液构成； 斐林试剂甲液和双缩脲试剂A都为0.1g/mL NaOH溶液。 不同点： CuSO4溶液浓度不一样：斐林试剂乙液为 0.05 g/mLCuSO4溶液，双缩脲试剂 B为 0.01g/mLCuSO4溶液。 配制比例不一样。 使用方法不一样：斐林试剂是甲、乙液一起混合后再使用，双缩脲试剂则是先向待鉴定材料加入A试剂摇匀后，再加入试剂B。 鉴定的对象不一样：斐林试剂鉴定的是还原糖，双缩脲试剂鉴定的是蛋白质。 反应本质及颜色反应不一样。 【能力提高】1某一多肽链中共有肽键151个，则此分子中含有一NH2和COOH的数目至少有 A、152，152 B、151，151 C、1，1 D、2，22人体血红蛋白的一条肽链有145个肽键，形成这条肽链的氨基酸分子数以及它们在缩合过程中生成的水分子数分别是 A.145和144 B.145和145 C.145和146 D.146和1453.分析多肽E和多肽F得到以下结果（单位：个）元素或集团CHON氨基羧基多肽E201348625332多肽F182294555461多肽E和多肽F中氨基酸的数目最可能是（ )A199和181 B340和281 C58和53 D51和494.(2008上海高考)现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为 () A.798、2和2 B.798、12和10 C.799、1和1 D.799、11和95某蛋白质分子的相对分子质量为11 054,20种氨基酸的平均分子相对质量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子相对质量共1 746，则组成该蛋白质的肽链数是()A1条 B2条 C3条 D4条6据图回答下列问题：DCH3=HCH3=HOAEHNCCNCCNCCOH OHCH2COOHHOHHC（1）图中A表示_，D表示_。（2）该化合物是由_个氨基酸分子失去_个分子的水而形成的，这种反应叫做_。在这个过程中，相对分子质量减少了_。该化合物称为_。（3）图中表示R基的字母是_，表示肽键的字母是_。（4）图中有个_氨基和_个羧基。（5）该化合物水解成氨基酸的过程需_个分子的水。（6）该化合物是由_种氨基酸组成的。7今有一化