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文档简介
日常生活中的生物技术源远流长的发酵技术,都是发酵惹的祸！,酸奶、泡菜、酸菜、奶酪、酱豆腐、酱油、醋、馒头、酒糟、啤酒等,发酵技术的含义,发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。,发酵是由微生物引起的,自制酒酿,目的要求,材料器具,操作步骤,尝试应用发酵技术酿制酒酿,蒸熟的糯米、酒曲、广口瓶、显微镜、载玻片、盖玻片、吸水纸、碘液等,下面是家庭酿酒的具体操作过程：,将大米煮熟,米饭中加一定量的酒药，并拌匀,加盖后在适当温度下保温12小时即成,2、在中间挖一个洞的目的是什么？,3、可用大豆制甜酒酿吗？,在酿制酒酿的过程中，为什么要保持相对稳定的温度？,动动脑,思考,发酵技术与日常生活食品,发酵食品：酸奶、馒头、面包、酱油、米酒、米醋等等,发酵技术与日常生活化工产品,发酵技术与日常生活医药产品,1.直到近代人们才认识到发酵现象是由引起的。2.酿制酒酿的适宜温度为。3.酒酿是发酵的产物，果酒暴露在空气中变酸是发酵的结果。4.酿制酒酿时，各种器具在使用前必须认真清洗，其目的是。5.制作酸奶时必须要在密闭的环境下进行，因为乳酸菌是一种细菌。6.发酵技术与我们日常生活直接相关的有：产品产品和等。,微生物,25-30,酵母菌,醋酸菌,防止污染,厌氧,化工,医药,食品饮料,反馈检测,7.下列不属于发酵技术在生活中应用的是（）A.酒精生产B.抗生素生产C.塑料生产D.酱制品生产8.制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了（）A.隔绝空气，防止杂菌进入并繁殖B.利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵C.防止灰尘污染D.使多种细菌在坛内快速增多9.下列属于现代发酵技术应用的是（）A.制酱B.制醋C.制腐乳D.制青霉素10.下列说法正确的是（）A.人类很早就开始利用发酵技术，并且知道发酵的原理B.发酵技术目前已经发展到能够人为地改造微生物，生产人类需要的产品的新阶段C.水果放久了会有酒味，是
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