DB5205T5-2020 地理标志产品 大方冬荪

ICS 67.080.020 B 31 DB5205 毕节市地方标准 DB 5205/T 52020 地理标志产品大方冬荪 Product of geographical indication- Dafang Dongsun 2020 - 01 - 02 发布2020 - 03 - 01 实施 毕节市市场监督管理局 发 布 DB 5205/T 52020 I 目次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 地理标志产品保护范围 . 2 5 自然环境 . 2 6 栽培技术 . 2 7 质量要求 . 2 8 检验方法 . 3 9 检验规则 . 3 10 标识、包装、运输和贮存 . 4 附录A（规范性附录）地理标志产品 大方冬荪保护范围 . 5 附录B（规范性附录）地理标志产品 大方冬荪栽培管理及采收加工要求 . 6 DB 5205/T 52020 II 前 言 本标准按照GB/T 1.12009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利内容。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由大方县教育科技局提出和归口。 本标准起草单位：大方县教育科技局、生态环境部南京环境科学研究所、大方县市场监督管理局、 大方县农业农村局、贵州乌蒙腾菌业有限公司。 本标准主要起草人：余季、戴荣、张宏、程悦兰、李明晋、尤建峰、张光文、潘成。 DB 5205/T 52020 1 地理标志产品 大方冬荪 1范围 本标准规定了地理标志产品大方冬荪的术语和定义、保护范围、自然环境、栽培技术、质量要求、 检验方法、检验规则及标识、包装、运输和贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局2016年第112号公告批准保护的地理标志产品大方冬 荪。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191包装储运图示标志 GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.10植物类食品中粗纤维的测定 GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718国家食品安全标准 预包装食品标签通则 GB/T 8321农药合理使用准则（所有部分） GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15672食用菌中总糖含量的测定 NY/T 496肥料合理使用准则 通则 NY/T 836竹荪 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局2005年第78号令 地理标志产品保护规定 国家质量监督检验检疫总局2006年第109号公告 关于发布地理标志保护产品专用标志比例图 的公告 国家质量监督检验检疫总局2016年第112号公告 质检总局关于批准对龙山矿泉水等44个产品 实施地理标志产品保护的公告 3术语和定义 下列术语与定义适用于本文件。 3.1 大方冬荪 Dafang Dongsun DB 5205/T 52020 2 在地理标志产品大方冬荪保护范围内使用本标准的菌种（见附录B），并按照本标准规定的栽培技 术规程生产并符合本标准质量要求的冬荪食用菌。 4地理标志产品保护范围 限于国家质量监督检验检疫总局2016年第112号公告批准的范围，即贵州省毕节市大方县顺德 街道办事处、红旗街道办事处、慕俄格古城街道办事处、东关乡、绿塘乡、鼎新乡、猫场镇、牛场乡、 马场镇、对江镇、小屯乡、羊场镇、理化乡、黄泥塘镇、六龙镇、凤山乡、安乐乡、核桃乡、达溪镇、 八堡乡、兴隆乡、瓢井镇、长石镇、果瓦乡、大山乡、雨冲乡、黄泥乡、沙厂乡、百纳乡、三元乡、星 宿乡现辖行政区域。见附录A。 5自然环境 大方冬荪产区位于贵州省西北部，境内中部、东北部高，产地海拔1000 m1900 m，属亚热带湿润 季风气候区， 年均温度12.1， 年均日照数1202.5 h， 占全年的27%， 年均雾日175.8 d， 占全年日数48.1%， 年均降水量1085.4 mm，年均无霜期240 d290 d，长年相对湿度84%，选择背风向阳地块种植，土壤有 机质1.0%，土层厚度20 cm，土壤pH值为5.07.0，空气湿度70%，遮荫度50%。 6栽培技术 栽培技术见附录B。 7质量要求 7.1感官指标 大方冬荪菌柄呈白色、淡黄色，海绵状，中空，外观近似梭形（两头较小中间较大），无裙，菌盖 钟状，呈灰白色、淡黄色，表面有明显的大而深的网格，无异味，口感脆嫩，久煮不糊。 7.2理化指标 理化指标应符合表1的规定。 表 1理化指标 项目指标 水分，%15.0 粗纤维，%14.0 粗多糖（以总糖计），%38.0 粗蛋白，%12.0 7.3卫生指标 应符合GB 7096的规定。 DB 5205/T 52020 3 7.4净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。 7.5加工要求 7.5.1生产过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。 7.5.2加工工艺要求 应符合附录B的规定。 8检验方法 8.1感官指标 参照NY/T 836规定执行。 8.2理化指标 8.2.1水分测定 按GB 5009.3规定执行。 8.2.2粗纤维测定 按GB/T 5009.10规定执行。 8.2.3粗多糖测定 按GB/T 15672规定执行。 8.2.4粗蛋白测定 按GB 5009.5规定执行。 8.3安全指标 按GB 7096规定执行。 8.4净含量 按JJF 1070规定执行。 9检验规则 9.1组批 同产地、同规格采收的大方冬荪作为一个检验批次。 9.2抽样 DB 5205/T 52020 4 从同一批次的5个位置各取样 1 份，每份为300 g，总量为1500 g，将所取样品按4分法分成 3 袋封 样，每袋样品500 g，1袋送检，2袋作为留样复验备查之用。 9.3检验分类 9.3.1交收检验 每批产品交收前，生产者应进行交收检验。交收检验内容包括感官要求、净含量、标识和包装。检 验合格并附合格证方可交收。 9.3.2型式检验 下列情况之一时，应进行型式检验： a) 因人为或自然因素使生产技术、环境发生较大变化； b) 前后两次抽样检验结果差异较大； c) 国家市场监管机构或行业主管部门提出型式检验要求。 9.4判定原则 9.4.1凡有劣变、污染、异味者，该批次产品判定为不合格。 9.4.2本标准所规定的产品质量要求的任一项目不合格者，该批次产品判为不合格。 9.4.3对检验结果有争议时，应对留存样或在同批次产品中重新加倍抽样进行不合格项目复检，判定 结果以复检结果为准，安全卫生指标不合格不得复检。 10标识、包装、运输和贮存 10.1标识 标识应符合GB/T 191、GB 7718的规定。包装箱（盒）上应有地理标志产品专用标志，并标明产品 名称、数量（个数或净含量）、产地、包装日期、生产单位、执行标准号等。地理标志产品专用标志符 合国家质量监督检验检疫总局公告2005年第78号的规定，使用应符合地理标志产品保护规定。 10.2包装 包装材料应符合国家食品包装卫生要求，包装容器封口严密，不得破损、泄露。包装箱袋结实、干 净、完整、整洁卫生、无毒、无污染、无异味。 10.3运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。严禁与有毒、有害、 有异味、易污染的物品混运、混装。装卸时应轻装轻卸。 10.4贮存 产品贮存的仓库应干燥、低温、通风，防止受潮。产品入库后要在库房中加强防霉、防虫蛀、防出 油、防鼠等措施。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品放在一起。 DB 5205/T 52020 5 附录A （规范性附录） 地理标志产品大方冬荪保护范围 图 A.1地理标志产品大方冬荪保护范围示意图 DB 5205/T 52020 6 附录B （规范性附录） 地理标志产品 大方冬荪栽培管理及采收加工要求 B.1种源 担子菌门（Basidiomywta）伞菌纲（Agaricomycetes）鬼笔目（Phallales）鬼笔科（Phallaceae） 鬼笔属 （Phallus） 中的白鬼笔 （Phallus inpudicus L.ex.Pers.） 、 香笔菌 （Phallus fragrans M.Zang） 。 B.2栽培材料准备和加工 B.2.1栽培材料 栽培主要材料选用阔叶树树干或发酵去脂后的松杉树，主要材料不得低于50%，枝条、农作物秸杆 及其他配料不得高于50%。 B.2.2土壤 覆土选用透气性良好的土壤。土壤选择耕作层以下鲜土层，不应用沙土、重粘土和高湿度的河泥、 塘泥等。 B.3栽培管理 B.3.1整地和播种 开厢作畦床土壤处理第一层铺料播种第二层铺料覆土加盖遮荫物 B.3.2水分管理 土壤湿度50%以上，空气湿度65%以上。 B.3.3光照 菌丝生长期不需要光照，菌蛋生长期需要一定散射光，但不宜长期处于太阳直射。 B.3.4温度 菌柄伸出