DB22∕T 1152-2009 无公害食品 榆耳生产技术规程

ICS 65.020.20 B 05 备案号：29011-2010 DB22 吉林省地方标准 DB 22/T 11522009 无公害食品 榆耳生产技术规程 Pollution-free food technique rules of gloestereum incarnatum (yuer)growing 2009 - 07 - 01 发布 2009 - 07 - 01 实施 吉林省技术监督局 发 布 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 DB22/T 11522009 I 前 言 本规程由吉林省农业委员会提出并归口。 本规程起草单位：吉林省园艺特产管理站、吉林农业大学菌物研究所。 本规程主要起草人：刘晓龙、修荆昌、张雪超、侯柏森、柴秋泉、马秀华、张丽娜。 本规程于 2009 年 7 月 1 日首次发布。 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 DB22/T 11522009 1 无公害食品 榆耳生产技术规程 1 范围 本标准规定了无公害食品榆耳代料栽培的术语和定义、基本要求、生产技术和采收加工。 本规程适用于榆耳代料栽培主要产区。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水标准 GB/T 10463 玉米粉 GB 12025 高密度聚乙烯吹塑薄膜 GB 12728 食用菌术语 NY/T 119 麦麸 NY/T 393 绿色食品 农药安全使用准则 NY/T 749 绿色食品 食用菌 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY/T 5295 无公害食品 产地环境评价准则 3 术语和定义 3.1 生理成熟 physiological maturity 指菌丝长满栽培容器后，继续培养产生出菇特征的现象。 4 基本要求 4.1 人员 应具备与榆耳代料栽培技术要求相匹配的技术人员。 4.2 场地 4.2.1 场地选择 背风向阳，地势干燥、平坦，不积水，环境清洁，靠近水源，原材料充足，交通便利。如庭院内、 房前屋后、村屯附近、果园树林等均可。 4.2.2 菇房要求 可以采用日光温室和简易棚栽培，简易棚规格为宽 6 m8 m，长 40 m50 m，中高 2.5 m，侧高 2.1 m，总面积 300400 m2。菇棚顶部和两侧用棚膜覆盖，棚膜上覆盖遮阴物。 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 DB22/T 11522009 2 4.3 设施 常压灭菌锅一般采用产气和灭菌分离式灭菌灶， 也可建造常压灭菌锅， 大小和规格应根据栽培规模 确定。 4.4 原料 4.4.1 杂木屑 以硬杂木为主，细度在 3 mm8 mm 之间，粗细搭配，并要求新鲜、无霉变、无结块，无异味、无 油污。 4.4.2 玉米芯 细度在 3 mm8 mm 之间，新鲜干燥，无霉变，无杂质，无结块。 4.4.3 麦麸 应符合 NY/T 119 的要求，即新鲜、干燥、无霉变的大片麦麸。 4.4.4 米糠 新鲜、干燥，无霉变，无杂质，无结块。 4.4.5 玉米粉 应符合 GB/T 10463 的要求。 4.4.6 豆粉 应干燥，无霉变和虫蛀，细度应小于或等于 120 目。 4.4.7 氢氧化钙（熟石灰） 块状生石灰用水发好，经过筛后立即使用。如果采用建筑用熟石灰，应选用不含碳酸钙（CaCO3） 的熟石灰。 4.4.8 硫酸钙（石膏粉） 应选用经过煅烧的熟石膏粉。 4.4.9 水 应符合 GB 5749 规定的要求。 4.4.10 磷酸二氢钾 应选用农用磷酸二氢钾，也可选用纯净的草木灰。 4.4.11 栽培袋 栽培袋规格为长 33 cm35 cm、宽 17 cm、厚 0.04 mm 0.045 mm 的低压乙烯或聚丙烯塑料袋，物 理机械性能按 GB 12025 规定执行。 5 生产技术 5 生产技术 5.1 生产工艺流程 备料拌料装袋灭菌接种培养催耳出耳管理病虫害防治采收加工 5.2 生产季节 春耳在 1、2 月份接种栽培袋，加温发菌，于 4、5 月份出耳；秋耳 4、5 月份接种栽培袋，自然发 菌，8、9 月份出耳。 5.3 选种 选用经省级以上品种审定委员会通过审定的品种。该品种应适合当地气候特点，并且优质、高产、 抗逆性强，尤其是抗高温品种，且具备发菌速度快、菌丝生长旺盛、封面早等特点。 5.4 培养料 5.4.1 培养料配方 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 DB22/T 11522009 3 （1）硬杂木屑 78，麦麸或米糠 20，石灰粉 1，石膏粉 1，草木灰 1，含水量（602）； （2）硬杂木屑 38，玉米芯粉 38，麦麸或米糠 20，石灰粉 2，石膏粉 1，草木灰 1，含 水量（602）； （3）玉米芯粉 76，米糠 10，麦麸 5，玉米粉 3，豆粉 2，石灰粉 2，石膏粉 1，草木 灰 1或磷酸二氢钾 0.2，含水量（602）。 5.4.2 拌料 先按照配方将硬杂木屑、玉米芯粉、麦麸、米糠、玉米粉、豆饼粉、石膏粉、石灰粉和草木灰等混 拌均匀，再将磷酸二氢钾溶于清水进行拌料。玉米芯粉或粗木屑提前 8 h10 h 预湿。含水量控制在 58 62之间，再堆闷 0.5 h。 5.5 装袋 先将塑料筒一头扎紧，扎活扣。采用人工或装袋机装袋，将培养料装入袋内，松紧适度。再把袋口 培养料擦净，最后扎紧袋口。 5.6 灭菌 5.6.1 装锅 将栽培袋装入编织袋内或周转筐内，然后摆放在灭菌池内，也可将栽培袋卧放于灭菌池内，一般 1012 层用帘子隔开。将栽培袋放好后再用大棚膜和苫布将灭菌池盖好，防止漏气。 5.6.2 灭菌 装锅后马上加热，当温度达 80时，打开排气孔将冷气排净。于 4 h6 h 锅内温度达到 100，保 持 8 h12 h，再闷 5 h 即可。 5.7 接种 5.7.1 冷却 达到灭菌时间后开锅，当料袋温度降至 60时，取出料袋自然冷却至常温或 25时接种。 5.7.2 消毒 将菌种瓶（袋）与栽培袋、接种工具一起放入接种箱（室）内；接种箱（室）内点燃 24 g/m3的 烟雾剂（二氯异氰尿酸钠）熏蒸 30 min 后接种。 5.7.3 接种 接种时，打开离子风机，5 min 后开始接种。先用 75酒精擦手和接种工具，然后将接种勺在酒精 灯火焰上灼烧灭菌。再打开菌种瓶（袋） ，用接种勺去掉老化菌皮，将菌种弄成玉米粒大小的块状，并 用接种勺把菌种取出放入料袋表面，接种后马上封袋口，再打开另一头袋口接种。1 瓶 500 mL 菌种可 接 810 袋；1 袋栽培种可接 2530 袋。 5.8 培养 5.8.1 消毒 棚内地面撒熟石灰消毒，然后在地表面铺编织袋。空间点燃烟雾剂（二氯异氰尿酸钠）熏蒸 24 h， 用量 24 g/m3。 5.8.2 摆袋 将菌袋直接摆放在出耳棚内，一般采用菌墙式堆放。春季栽培可以双垛堆放，摆放 810 层；秋季 栽培采用单垛堆放，摆放 67 层。夏季还可在每层菌袋间放 2 根玉米秆通风降温。 5.8.3 管理 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 DB22/T 11522009 4 培养期间适宜温度为 242，不超过 28；空气相对湿度在 6070之间；暗光发菌，以看 不清报纸字为度；前期不通风，后期每天通风 23 次，每次 0.5 h1 h。 5.8.4 检杂 接种后 7 d 10 d 检查菌丝萌发和杂菌污染情况。要逐袋检查，且轻拿轻放，将污染菌袋按污染杂 菌种类及污染程度分别处理。污染较轻菌袋可用 75酒精或 500 倍 50克霉灵水溶液注射，然后放到 下层进行低温培养；链孢霉污染菌袋应装入湿塑料编织袋，并深埋地下 30 cm，30 d40 d 后取出继续培 养出耳，污染链孢霉菌袋周围空间用 500 倍 50克霉灵加入 6食盐喷雾消毒，切忌向菌袋喷雾；木霉 污染严重菌袋应深埋 11.2 m 或烧毁。 5.9 催耳 5.9.1 后熟 菌丝长满袋后，在 242条件继续培养 7 d10 d，使菌丝达到生理成熟。 5.9.2 开袋 菌丝长满袋后解开袋口，适当通风后再松散扎上。 5.9.3 催耳 适宜温度在 1722之间；空气相对湿度保持在 7585；光照强度在 50 Lux 以上，即以能看 清报纸字为度。 5.10 出耳 5.10.1 原基分化期 先打开袋口，温度控制在 1020之间，最适宜为 1416；向地面和墙壁喷水增湿，空气相 对湿度保持在 8595，喷水后及时通风，使原基表面水分晾干；增加棚内光照，以看清报纸字为宜。 5.10.2 子实体生长期 当耳片长至 3 cm 时，温度控制在 1420之间，最适宜 1518；每天喷水 45 次，每次 20 min30 min 空气相对湿度保持在 8090，保持耳片湿润，喷水后适当通风；展片期间适量增加光 照强度。 5.11 病虫害防治 5.11.1 病害 出耳期间主要发生软腐病、根腐病、枯萎病、毛霉病和青霉病等细菌性和真菌性病害。发生病害应 对症喷药，出现感病后，及时去掉病菇并销毁；然后停止喷水，加大通风量，细菌性病害喷洒农用链霉 素进行杀菌，真菌性病害喷洒 0.1的多菌灵水溶液或 0.1克霉灵水溶液抑制病菌扩展。 5.11.2 虫害 主要虫害是菇蚊和菇蝇。出耳期间安装防虫纱窗、纱门或防虫网等；或采用灯光诱杀等物理方法杀 虫。 也可在采耳后喷洒溴氢菊酯 15002000 倍水溶液杀菌防虫。 出耳期间不得向耳体直接喷洒任何化学 药剂。 6 采收加工6 采收加工 6.1 采收 6.1.1 标准 当耳片边缘出现波状并变薄、刚刚弹射孢子时采收。 6.1.2 方法 采收前 1 d 停止喷水，用干净小刀沿耳根基部割下，不留耳根；也可采用割耳方法进行采收，采收 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 作废标准 本标准仅供内部使用 不得翻印 DB22/T 11522009 5 时留 0.3 cm0.5 cm 耳基，利于第