市食药监局对师生食品安全的调研报告

1/4市食药监局对师生食品安全的调研报告未成年人的自我保护能力低，防护意识淡薄，加之好奇心强，喜动好玩，因此容易受到不安全因素的威胁，保护他们的安全该成为一项长抓不懈的工作。中小学生大多是未成年人，属于社会弱势群体，他们的饮食卫生安全是家长最担忧的问题，也向来是社会关注的焦点和热点问题，保障他们的饮食安全我们责无旁贷。县师生有十万之众，他们的食品安全一直是我们各职能部门监管工作的重中之重。历年来，教育部门和食品安全各成员单位从多方入手，采取得力的措施，抓源头，重预防，使隐患消除在萌芽状态，使得全县上下各学校未曾发生一件食品安全事故。而且经过多方的努力，各学校食堂的建筑布局设备设施逐渐规模化，食品加工、操作步骤等逐渐程序化，食品安全卫生知识得到更广泛的宣传，等等。但是，社会在发展进步中，各种事情不可能是一层不变的，对食品安全卫生的监管也不能固步不前。我们该针对可能出现新的问题和新的矛盾，不断探索学校食品安全监管的新模式，创新监管措施，时刻提高警惕，长抓不懈。为此，前段时间，由县教育部门组织2/4对全县中小学校食堂进行了一次全面彻底的检查。此次检查突破原来的检查模式，先行由教育部门下达自查自纠通知，并限期提交自查自纠报告。再由县食品安全各成员单位组成综合检查小组，对自查自纠报告给予审定，从中找出不足和缺点，再现场进行检查验收。从现场检查验收情况来看，大部分中小学校对食堂的卫生安全管理比较重视，特别是城关的几所学校，食堂布局合理，各项卫生设施较完善。各项卫生管理制度比较健全，做到采购食品有专人负责，并有索票索证的台帐记录。落实餐具洗涤、消毒和保洁制度。食品保鲜，生熟分开加工和存放。相对而言部分乡镇的中小学校因受到环境和资金的限制，食堂的建筑仍为砖瓦房，结构简陋，面积狭小，布局不合理，卫生设施简陋，等等客观条件所限的问题。同时在这此检查中暴露了一些其他人为的弊端，笔者归纳出有两个方面一、人证分离的现象。何为人证分离的现象呢就是实际从业人员与从业的证明证件取得者不一致。目前，各地方受经济条件的限制，一般食堂的雇工人员工资低，从业人员文化知识水平低、流动性大，这样雇用单位往往不能给受雇人员及时进行健康体检和业务知识培训。大家3/4都知道，从事食品卫生行业人员每年都应该进行健康体检，各种接触性疾病、皮肤病、传染病等不能从事饮食行业。从事饮食卫生者也应该有相应的专业知识，因此也应该取得一定的专业证书。为了应付检查，雇佣单位就指派本单位职工或相对固定人员每年进行健康体检和业务知识培训，将取得的证书来替代从业人员的资格和证明。二、操作程序老套。因为不良的操作习惯和老套的操作程序，使得按要求添置的设备设施形同虚设。为避免造成交叉感染，食品在清洗加工中生熟水池应分开，生熟案板应分开，大多数的食堂按要求进行的添置。但是，在实际操作加工的过程中，从业人员为图方便，仍然没有分开进行，以至添置的水池和案板形同虚设。按要求从业人员在操作过程中应该戴口罩、一次性手套和帽子等防护设备。一些食堂也按要求置办了很多的防护用品。但是大多数从业者在具体的操作过程中并未使用，仍然赤手空拳直接接触食品。有的添置设备闲置一旁多年，已经成废物。这样浪费钱财又没有真正发挥作用。针对这样的现象，笔者谈几点愚钝之见一、健康体检服务上门。卫生部门每年定期或不定期上门服务，对具体的从业人员进行健康体检，建立个人健康体检档案，4/4这样可避免用别人的健康证明进行冒充现象。二、加强内部培训。雇佣单位可以选派固定人员学习和培训食品安全相关知识和技能。但是，单位学习人员应将学习的知识和掌握的技能迅速传达给具体的从业人员。并由此形成制度，及时对流动的从业人员加强培训，提高实际从业者的操作技巧和相关的知识水平。三、养成良好的操作习惯。对从业人员的培训重点要加强卫生习惯的培养，只要养成了好的习惯，习惯成自然，自然而然的各项防护卫生设备就能充分发挥作用。同时，各单位可根据各地实际条件制定符合实际的操作规程。这样就能既达到规范要求，又不至于浪费资源。最终达到消除食品安全隐患的目的，真正地保障广大师生的食品安全。学生是一个庞大的群体，一个学生的背后往往集聚了一家人关注的眼光，一个孩子的安危往往牵系着一群人的心，孩子安全了，家庭才能安定