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文档简介

专业化发展趋势,国内酒店发展趋势市场化趋势品牌化的服务连锁趋势社会化和专业化趋势管理信息化的趋势酒店外围专业化、社会化,1,酒店餐饮服务的社会化趋于客房住宿为主的趋势保安外包的趋势电梯运行保养外包趋势保洁、健身、娱乐、锅炉、病虫防治外包的趋势,2,中外酒店工程管理的差距,3,万能工（HOLKARE),是美国假日饭店管理集团对酒店客房进行计划维修设立的特殊工种北京丽都假日酒店1984年开业，有1300间客房，18万米2，全国有假日管理模式3000多家，年均营业额7亿元，纯利3亿元，目前已经应20年酒店开业时，工程部就规划了万能工,4,万能工主要是对饭店既定的区域进行有计划、周而复始的循环维修工作,5,酒店实施万能工的目的意义,可以使客人得到及时快捷的服务使饭店的设备设施得到良好的维修和保养，确保其完好的使用功能最大限度的延长设备设施的使用寿命及时解除部门在常规检查中发现设备设施的隐患，并得到及时排除,6,提高饭店工程的管理水平，提高设备设施的完好率，使饭店的设施设备始终处于高水平的使用状态维修一种高质量的产品需要饭店管理层的积极协作和支持，这种协作支持包括设备设施、工具物品和人力财力的投入，在协作的基础上，正确执行万能工系统，可以对这种投入作出切实有效的反馈和效益,7,工程部实施万能工的优点,及时与客人进行沟通，减少投诉，使客人及时得到工程服务使客房、商务区域与公共区域得到定期检修万能工的实施可以大大提高工作效率在一定程度上避免了“外行”提出的维修申请,8,酒店和部门得到的收益,能使客人更满意减少客人投诉减少因工程问题而不能外卖的客房减少日常维修工作单进一步控制维修计划和费用（人员、材料及整体计划）延长饭店更新改造的周期,9,数字对比,减少维修单北京铁道大厦参加万能工培训后，灵活推行万能工维修管理方式，第一月减少客房维修单575张节约费用福建石狮的建联大酒店实施万能工管理后，每年节约各种费用70万元延长使用时间北京丽都假日饭店，10多年来，该饭店各种设施设备的完好率始终处于95%以上，客房的坏房率保持在1%以下，客房的装修改造周期由5年延长到10年,10,万能工国内现状,中国旅游饭店业协会和中旅饭店总公司在1991年联合举办了第一期培训班目前已举办33期，学员有3000人国内已有近1000家高中星级饭店
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