酒店六常管理法课件

酒店六常管理法,三亚湾仙居府酒店欢迎您,三亚湾仙居府酒店欢迎您,1,PPT学习交流,什么是酒店六常管理？,是衡量酒店管理好坏的标准；是一套科学的方法和步骤；它改变了很多传统的酒店管理理念；是将宾馆与餐馆的优势相结合的一种管理方法；它追求卓越；它令你进行科学决策与管理；它强调全员参与；称它为傻瓜式的管理理念；它始终以客户为导向,2,PPT学习交流,酒店管理中常见的问题,厨房工作环境脏乱差；酒店中苍蝇满天飞；物品积压或食品变质；员工因物品随意摆放而工作效率低下；酒店员工经常不知道干些什么；经常接到客人投诉；酒店员工服务意识低下；酒店老板的管理压力越来越大,3,PPT学习交流,酒店六常管理法是,六常管理法,常分类,常清洁,常维护,常整理,常规范,常教育,4,PPT学习交流,何为“常分类”判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开，将必需品的数量降低到最低程度并把它放在一个最方便的地方。（抛掉不需要的东西或回仓，按必需程度分层管理）目的：腾出空间、活用空间，塑造清爽的工作环境。,常分类,5,PPT学习交流,分类方法,确定有用没用的标准；倒推分类法；一套工具或者文具分类前后的对比见图,6,PPT学习交流,常整理,何谓“常整理”？通常将不用的东西处理，把还要用的东西降至最低量，选用合适的容器存放并摆放得井然有序，做上任何人都都明白的标记，所有物品做的有位置（家）、有标签（名）以及先进先出、后进后出、左进右出的物流原则。目的：工作现场一目了然，提高工作效率。,7,PPT学习交流,整理方法,根据使用频率分层保管；标牌战；通道地线，物品摆放区域线的划分；不同颜色的应用；通过形迹整顿来方便物品返还；见图,8,PPT学习交流,常清洁,何谓“常清洁”？经常进行打扫，以保持清洁，清洁检查、卫生程度由酒店所有员工来完成，每个员工都负有清扫、整顿、检查的范围；目的：创造优美的环境，保证个人、原料清洁，以确保酒店的质量。,9,PPT学习交流,常清洁方法,清洁的程序明确清洁的责任清洁检查清洁的标准,10,PPT学习交流,常维护,何谓“常维护”？对分类、整理、清洁进行维护，找出前“三常”实施过程中难以实施的源头，选用合适的方法解决，还原其本色。目的：维护前“三常”的效果不用整理的整理不用清洁的清洁,11,PPT学习交流,常规范,何谓“常规范”？以视觉、安全管理和标准化、规范化为重点维持透明度、视觉管理及园林式环境，包括利用创意和全面视觉管理法，从而获得和坚持规范化的条件，提高办事效率同时做到酒店日常管理的规范化、标准化。（六常“博物馆”）目的：达到管理的规范化、标准化、流程化。,12,PPT学习交流,常规范方法,岗位职责程序化规范化节能降耗安全规范设置“六常博物馆”见图,13,PPT学习交流,常教育,何谓“常教育”？针对以上“五常”的主动学习，跟进检查和批评教育。目的：使员工养成良好的工作和生活习惯，使每个员工上下班行六常。,14,PPT学习交流,常教育方法,员工习惯“六常”怎样才能使员工养成习惯言传身教种下思想、收获行动种下行动、收获习惯种下习惯、收获性格种下性格、收获人生,15,PPT学习交流,什么是酒店服务？,仪容仪表的标准化礼节、行为及操作的规范化服务意识及服务的灵活性部门、人与人之间的协作意识良好的服务态度,16,PPT学习交流,如何创立服务品牌？,把顾客情绪作为第一信号把顾客需要作为第一要事把顾客感动作为第一标准把顾客称赞作为第一荣誉,17,PPT学习交流,持