中国菜名英译

中国菜名英译,菜谱翻译中常见的问题,翻译方法混乱单纯的音译不能让人领会其蕴含的真正含义如“狗不理包子”译成“GoubuliBaozi”，既不能体现食品特点，也无具体意思可言。单纯的直译则生硬滑稽，如“四喜丸子”译为“FourGladMeatBalls”(四个高兴的肉团）。,菜谱翻译中的常见问题,术语不清，意义模糊有些译者由于缺乏对烹饪的了解，造成菜名英译含混不清的现状。如常见的对“炖，焖，烧”等菜肴英译模糊的情况,菜谱翻译中的常见问题,文化差异引起的误解语言是文化的一部分，菜肴的名称传递着文化信息。中西文化的差异直接影响中国菜谱的翻译。例如“红烧狮子头”被译为“BraisedLionHead”,狮子在西方文化中是让人崇拜，敬畏的对象，要亲口品尝“百兽之王的头”，恐怕得有不小的勇气哦。,中国菜谱英译的基本原则,尽量避免纯粹英译法。外国人对汉语拼音不熟悉，国内外某些中式菜谱上的MapoDoufu或MapoDowfu（麻婆豆腐）均不适宜采用。保证菜名提供准确，足够的信息，不能简单按中式菜名直译。如“八仙过海”译成“eightimmortalscrossingthesea”就会使外宾茫然。,中国菜谱英译的基本原则,把握烹调的原料的这一核心。无论中式菜肴如何命名，均须翻译出原料，再加上烹调方法和味型等辅助因素。把握中餐烹调方法的类别。中餐对火候十分讲究，因此在英译过程中可以用如下烹调名词做修饰。如煮boiling，蒸steaming,灼scalding,煎frying，炒stir-frying,炸deepfrying,烘baking，烤roasting，焙baking，熏smoking等。,中国菜谱英译的基本原则,尽量译出原料加工后的形状。因为原料形状能反映出烹调的技艺水平，译文应予以保留。应该借鉴中式菜肴命名的艺术手法，对一些历史悠久，流传广泛的菜肴，英译后可附加说明，吸引食客。,中国菜谱英译的基本原则,避免文化冲突，中式菜名为了吉祥，借用了一些不能食用的物品或者西方人禁忌食用的动物名，英译时应考虑饮食文化的差异，尊重西方人的饮食观念。如“翡翠鱼翅”，真正的翡翠当然不能食用的，其实这道菜中的翡翠就是青菜。因此要按原料名直译，以消除文化交际中的隔阂，避免误会。,中国菜谱英译的部分方法,以原料名称为主的翻译方法1.介绍菜肴的主料和辅料，可直接采用“主料（形状）+（with）辅料”的翻译模式，例如：虾仁豆腐beancurdwithshrimps芙蓉鸡丁chickencubeswitheggwhite番茄虾仁shrimpswithtomato,中国菜谱英译的部分方法,2.介绍菜肴的主料和味汁，采用“主料（形状）+(with,in)味汁的翻译模式例如糟溜鱼片fishsliceswithdregsofwine葱油鸭块duckpieceswithonionsauce,中国菜谱英译的部分方法,以烹饪制作法为主的翻译方法1.介绍菜肴的烹饪制作法和主料，采用“烹饪制作法+主料（形状）”的翻译模式。例如：油焖笋braisedbambooshoots清蒸鲈鱼steamedbass炸对虾friedprawns白切鸡poachedchicken,中国菜谱英译的部分方法,2.介绍菜肴的烹饪方法，主料和辅料，采用“烹饪制作法+主料（形状）+with辅料”的翻译模式。例如：芋头烧鸡braisedchickenwithtaro牛肉炖土豆stewedbeefwithpotato,3.介绍菜肴的烹饪方法，主料和味汁，采用“烹饪法+主料（形状）+（with，in）味汁”的翻译模式。例如：辣子鸡丁：dicedchickeninpeppersauce.清炖牛肉：stewedbeefincleansoup.,中国菜谱英译的部分方法,中国菜谱英译的部分方法,以形象或口感为主的翻译方法1.介绍菜肴的口感，主料和辅料，采用“口感+主料+with（辅料）”的翻译模式。例如：时蔬鸡丁dicedchickenwithseasonalvegetables菠菜泥choppedspinachwithhamcarrot,中国菜谱英译的部分方法,2.介绍菜肴的口感，烹饪方法和主料，采用“口感+烹饪方法+主料”的翻译模式。例如：飘香鸡块fragrantfriedchicken香酥里脊crispfriedporkfillet3.介绍菜肴的口感，主料和味汁，采用“口感+主料+（with）味汁”的翻译模式。例如：甜汁酱鸭braiseddarkwithsweetsauce,中国菜谱英译的部分方法,以人名或地名为主的翻译方法1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料，采用“人名（地名）+主料”的翻译模式。例如：湖南双鲜Hunanscallops(扇贝）andshrimp日本豆腐Japanesetofu,中国菜谱英译的部分方法,2.介绍菜肴创始人的发源地，烹饪制作方法和主料，采用“人名(地名）+烹饪制作方法+