三高病人的饮食解读(1).ppt

你会吃吗?,李剑,2020/5/8,享受=吃？,2020/5/8,没有不好的食物只有不合理的膳食,2020/5/8,饮食治疗是大多疾病治疗的主要关键，其地位不亚于药物治疗。人以食天,2020/5/8,一个困惑,吃什么？,怎么吃？,吃多少？,2020/5/8,两个极端,左什么都不敢吃消瘦、营养不良右什么都胡乱吃肥胖、高血糖,2020/5/8,一、吃什么？,世界卫生组织推荐的健康食品糖尿病人选择食品需要注意的问题高血压病人的饮食选择,2020/5/8,世界卫生组织推荐的最佳食品,最佳水果排行榜最佳蔬菜排行榜最佳肉食排行榜最佳健脑食品排行榜最佳汤食最佳食用油排行榜,2020/5/8,最佳水果排行榜,木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜。最佳水果是以水果中的维生素、矿物质、纤维素以及热量进行综合评估的。其中，木瓜是果中之王，所含有的木瓜碱具有抗癌作用。草莓、柑、橘子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、番茄等水果，富含维生素C、胡萝卜素，具有抗氧化、消除自由基、预防癌症的作用。,2020/5/8,最佳蔬菜排行榜,红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜，芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里红、大白菜。红薯既含丰富维生素A，维生素C也较高，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首，是抗癌的最佳蔬菜。芦笋含有天门冬氨酸，可改善机体代谢，消除疲劳；所含的锰和铬对心血管病有预防作用；所含钼能阻断对人体有害的亚硝酸盐的合成(亚硝酸盐有致癌作用)。卷心菜、芹菜、茄子、甜菜、金针菇、大白菜等含丰富的维生素C，含有抗氧化物质，可阻止致癌物质的活性，增加解毒化合物的数量，从而防癌。,2020/5/8,最佳肉食排行榜,鸡、鸭、鹅肉。养生学家一直排斥猪牛羊等“红肉”，对禽肉青睐有加，这里也是如此。鹅肉、鸭肉的脂肪虽不少于畜肉类，但其化学结构近似于橄榄油，有益于心脏病人，对心血管有益，也是动物蛋白良好的来源。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”，吃鸡最好购买生长较慢、放养的土鸡。45天出栏的肉鸡，激素残留问题很严重。,2020/5/8,鸡汤鸡汤中的蛋白质、维生素和钙含量较多，对人确有裨益。美国精神科医生发现，精神抑郁时喝点鸡汤，可以促进人体肾上腺素的分泌，使人精神振奋。另外，母鸡汤中含有的特殊物质，有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春及季节交替温度变化剧烈时期饮用。鸡汤一向是中国人眼中的“大补”，一般体虚或大病初愈或“坐月子”，家人往往给熬鸡汤喝。,2020/5/8,最佳健脑食品排行榜,菠菜、韭菜、南瓜、葱，花椰菜、甜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。平常我们熟知的核桃，只排在中下游。,2020/5/8,最佳食用油排行榜,玉米油、米糠油、芝麻油等较佳，植物油与动物油按1：0.51：1比例调配食用更好。玉米油、米糠油和芝麻油中含有大量不饱和脂肪酸，是人体组织的必需成分，又可清除血管壁上的胆固醇，在一定程度上可以减少患高血脂、动脉粥样硬化及冠心病的概率。,2020/5/8,高血压病人怎么吃？,（1）多吃有保护血管和降压及降脂作用的食物。降压食物有芹菜、胡萝卜、番茄、黄瓜、木耳、海带、香蕉等。降脂食物有山楂、香菇、大蒜、洋葱、海鱼、绿豆等。此外，香菇、草菇、平菇、蘑菇、黑木耳、银耳等对防治高血压、脑出血、脑血栓均有效果。,2020/5/8,（2）禁忌食物：一切过咸食物及腌制品、皮蛋及含钠高的绿叶蔬菜等，烟、酒、浓茶、咖啡以及辛辣的刺激性食品均在禁忌之列。（3）膳食制度：宜少量多餐，每天45餐为宜，避免过饱。,2020/5/8,二、吃多少？,根据人体需要：身高，运动量，年龄阶段。青少年要增加热量供应，保证身体发育人超过40岁年龄每增加10岁，食物减少5%左右。,2020/5/8,饮食最宜八分饱,科学研究发现，轻度饥饿可以长寿。如果饥饿感强烈，可以多吃蔬菜和粗蛋白，以增加饱腹感。,2020/5/8,饮食的方式如何加工？,烹制简单化，不要过熟，能生吃尽量生吃叶类蔬菜，要随吃随做，不能做熟了过夜。因为叶类蔬菜加盐后会产生亚硝酸盐，时间越长产生的越多。,2020/5/8,糖尿病人选择食品需要注意的问题,影响血糖明显的食物：红薯，水果，干果类影响血脂明显的食物：肥肉，动物油，鸡汤。影响血压的食物：肉食，咸食，芹菜。影响肾功能的食物：豆类及制品会引起痛风的食物：海产品，动物内脏，啤酒。,2020/5/8,饮食误区,误区一：多吃杂粮总有好处误区二：素油多吃没问题误区三：蛋白质可以多吃误区四：水果是甜的，不能吃误区五：控制主食就等于饮食治疗,2020/5/8,饮食误区,误区六：无糖食品可以随意吃误区七：多吃饭不要紧，只要加大药量就行误区八：零食可以随意吃误区九：少吃一顿饭，可以少吃一顿药误区十：打胰岛素就不需要控制饮食了,2020/5/8,三宜三不宜,五谷杂粮豆类及豆制品苦瓜、洋葱、香菇、柚子、南瓜等,易于使血糖迅速升高的食物易使血脂升高的食物不宜饮酒,2020/5/8,饮食技巧助你降血糖,饭前先吃一点生黄瓜或西红柿吃饭先喝汤吃饭先吃些用餐的菜再吃主食和蔬菜,改变进餐顺序,2020/5/8,饮食技巧助你降血糖,少吃零食；少荤多素；少肉多鱼；少细多粗；少油多清淡；少盐多醋；少烟多茶；少量多餐；少吃多动；少稀多干。,改变进餐习惯,2020/5/8,饮食技巧助你降血糖,细嚼慢咽，不要狼吞虎咽在餐桌上吃，不要端碗盛上菜到处走专心专意地吃，不要边吃边干活精神集中的吃，不要边看电视边吃饭要一次盛好，不要一点一点盛饭吃完碗中饭立即放下筷子不打扫剩菜饭立即刷牙,改变进餐方法,2020/5/8,饮食技巧助你降血糖,吃菜吃带叶、茎类蔬菜不吃油炸食物或过油的食物不要吃含淀粉高的食物在两餐中间吃水果，但不要喝果汁喝汤去掉上面的油吃肉丝比吃肉片、肉排、红烧肉好吃带刺鱼比吃鱼块好吃带骨头肉比吃墩肉好吃鸡肉去掉鸡皮及肥肉,改变进餐品种,2020/5/8,饮食技巧助你降血糖,吃汆、煮、蒸、拌、卤的菜比吃炒菜好，可以减少油的摄入吃面条要多做菜码吃鱼吃清蒸鱼、酸菜鱼或炖。炒菜多放调料少放油,改变烹调方法,2020/5/8,可多食食物,1.黄豆：具有镇静、利尿，分解体内多余的胆固醇，防动脉硬化的功效，且是一种健身防病佳品，具有很高的营养价值。,2020/5/8,可多食食物,2.黑米：滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效，对中风患者的头晕、目眩、血虚等症有较好的疗效。,2020/5/8,可多食食物,3.玉米：抑制胆固醇吸收，降血脂，防治动脉硬化、脑梗死及血液循环障碍的功效。,2020/5/8,可多食食物,4.绿豆：为清补佳品，具有清热解毒，利水消肿，止消渴，止泻痢等功效，还有降血脂，降血压的作用。对中风并发高血压、高脂血症有较好的辅助康复作用。,2020/5/8,5.鱼类：能提高记忆力，降低血中胆固醇，防治血栓形成，减少动脉粥样硬化等疾病的发生，对中风的预防康复都有很好的作用。,2020/5/8,可多食食物,6.海带、海藻：具有降压、清血脂、健脑补血的作用。,2020/5/8,可多食食物,7.牛奶：能延缓衰老，预防疾病，增强体质。营养价值高，对中风而半身不遂、口眼斜等难以进食的患者，尤为适宜。,2020/5/8,可多食食物,8.红薯：可预防心脑血管疾病，防治动脉粥样硬化，减少皮下脂肪并有利于半身不遂肢体运动的康复。,2020/5/8,可多食食物,9.萝卜：能消积食、化痰喘、散瘀血、利五脏。,2020/5/8,可多食食物,10.胡萝卜：能提高人抗病能力，清处体内有害物质，从而可预防心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤等多种慢性病。,2020/5/8,可多食食物,11.土豆：防治高血压，对脑细胞有保健作用，而且能降低血中胆固醇，使血管富有弹性，防治动脉硬化。,2020/5/8,可多食食物,12.草莓：能促进消化，清肺化痰，补虚补血，润肠通便，防治心血管疾病、改善便秘。,2020/5/8,13.大枣：有补脾胃、益气血、养血安神、缓和药性的作用。还能健全人体的毛细血管，对高血压和心脑血管疾病患者大有益