日本功能食品课件

1,日本功能食品的现状与未来展望,2,食品功能ThreeFunctionsofFood营养功能Nutrition:PrimaryFunction感觉功能Preference:SecondaryFunction身体调节功能DiseasePrevention:TertiaryFunction功能性食品FunctionalFoods特定功能用食品FoodsforSpecifiedHealthUses（FOSHU）,医食同源“medicineandfoodareisogenic”,3,日本在功能食品领域国家重大项目19841987功能食品的系统分析和开发东京大学19881991食品对人体调节功能的研究京都大学19921995功能食品的分析及分子设计京都大学,1993年6月1日世界上第一次出现“特别功能食品”一词,4,FunctionalFood,世界“功能食品”起源1984年日本,“特别功能食品”起源1993年,5,健,康,H,e,a,l,t,h,半,健,康,状,態,S,e,m,i,-,h,e,a,l,t,h,y,病,気,D,i,s,e,a,s,e,PositioningoftheFunctionalFood,功能性食品(特别保健食品)定位,亚健康,生病,一般人群,预防为主特异人群,病人,6,FoodswithHealthClaims（保健功能食品）,特别保健用食品,营养功能食品,保健功能食品,7,一般食品,添加,去除,药品,功能食品(FOSHU),PreparationMethodsofFunctionalFoods(FOSHU),：,：,：,分离纯化,初提物浓缩,分子筛选,酶转化,分子筛选,酶分解,营养功能因子,感觉功能因子,身体调节功能因子,分离纯化,8,政府管理部门,食品健康管理部门,功能食品管理协会,生产加工企业,9,特别保健食品产品(April2001),903(2010),140,335,64,110,135,50,69,10,食物蛋白由来生物活性肽,11,免疫系统内分泌系统神经系统循环系统消化系统细胞系统,具有调节功能活性举例,12,日本卫生部许可的特别保健食品标识,13,产品和商标名,制造商地址及名称,销售商地址及名称,功能,批准理由,营养效果,功能成分,产品保质期,安全说明,总量/净重,日摄服用量,食用方法,储藏或制作食用法,注意事项及特别保健食品批号,14,保健食品在日本许可的数量,TotalNo.,954(2010.8),15,日本保健食品功能的变化,Probiotics&Prebiotics,Bodyfat,Hypertension,Mineralabsorption,Cholesterol,Bloodglucose,Toothdecay,16,Probiotics&Prebiotics,Toothdecay,Bloodglucose,Bodyfat,Hypertension,Mineralabsorption,Cholesterol,日本保健品市场变化,679.8billionYen,17,益生菌,乳杆菌，双歧杆菌等,寡聚糖，膳食纤维等,保持良好的整肠功能食品(例),Probiotics,Prebiotics益生元,Preventcoloncancer,18,E.coli,双歧杆菌,+寡聚糖,19,OligosaccharideSyrup(CalpisCo.,Ltd.),Increaseintestinalbifidobacteriumandmaintainagoodgut-intestinecondition,BulgariaYogurt(MeijiMilkCo.,Ltd),整肠功能产品例,20,Soybeanprotein,Casein,Casein,BloodCholesterol（mg/ml）,Male,Female,大豆蛋白降低胆固醇(例),week,21,Soymilk(TorakuCo.,Ltd.),Lowerthelevelofserumcholesterol,22,（Caseinphosphopeptides）accelerateCaabsorptioninintestine,Smallintestine,促进钙吸收(例),23,TekkotsuInryou(SuntoryLtd.),KotsukotsuCalcium(AsahiSoftDrinkCo.,Ltd.),Improveabsorptionofcalcium,24,Nutrigenomics(Nutrition+Genomics),FOOD,GeneGenomicsTranscriptTranscriptomicsProteinProteomicsMetaboliteMetabolomics,营养基因食品研究概念,最新研究前沿,25,营养基因食品研究,TergetCell,Transcriptomics,Proteomics,Metabolomics,protein,funtion,nucleus,Enzyme,Transcriptionfactors,Functionalfactorinfood,26,营养基因食品研究方法,DNAMicroarrayAnalysis,DNAChip,Comparison,Progeneexpression,Controldiet,Testdiet(FunctionalFoodFactor),Targetorgan,RNA,Ingestion,27,Functions,GrowthfactorsReceptorsandsignaltransductionEnergymetabolismTransportandbindingproteinsGeneexpressioncontrolStressresponsesCholesterolmetabolismLipidmetabolismMetabolismofxenobioticsAminoacidmetabolismBiologicoxidationInflammatoryresponsesCellcycleCellstructureRibosomalproteinsUnassigned,Total,332253150423002017,33666206200020014,344651037780001138,52510191631185137263051,12%Glutendiet,Proteinfreediet,Up,Down,Up,Down,61,50,97,184,目前在