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文档简介

食品的色彩与营养,丁津主编,色彩、思维与食欲,择色而食、食之有道,构建科学饮食结构,主要内容,一、,三、,二、,色彩对人思维的作用,五色配五脏的食疗理论,黑色食物,黑色食品主要是指含有黑色素的粮、油、果、蔬、菌类食品。常吃的黑色食品有：黑米、黑麦、紫米、黑荞麦、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、黑豆、发菜、海带、黑桑椹、黑枣、栗子、龙眼肉、黑葡萄、黑松子、乌鸡、黑海参等等。,紫色食物,代表食品：蓝莓、紫薯、紫葡萄、茄子、薰衣草及海藻类的海洋食品。色素：花青素、b类胡萝卜素花青素：具有强力的抗血管硬化的神奇作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风,绿色食物,代表食品：菠菜、鳄梨、花椰菜、芦笋、洋蓟、紫花苜宿、羽衣甘蓝、卷心菜、豆瓣菜、芽甘蓝、猕猴桃、绿茶色素：叶绿素、VC、叶酸、叶黄素、b类胡萝卜素、花青素,红色食物,代表食物：红辣椒、红豆、甘薯、番茄、苹果、红枣、枸杞子、杨梅、草莓、山楂等色素：花青素、铁、番茄红素、b类胡萝卜素、部分氨基酸等益气补血、促进血液、淋巴液生成、抗氧化“红色生力军”：红豆甘薯等是优秀蛋白质、碳水化合物等的重要来源，可以弥补营养缺失。,橙黄色食物,代表食品：玉米、黄豆、胡萝卜、水果中的橘、橙、柑、柚等。色素：b胡萝卜素、玉米黄素、叶黄素、番茄红素等。高蛋白、低脂肪：最高脂血症的中、老年人食用。黄色源于胡萝卜素和维生素C，二者功效广泛而强大，在抗氧化、提高免疫力、维护皮肤健康等方面更可协同
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