第五章--菌种生产.ppt

第五章食用菌菌种生产,第一节菌种概述第二节菌种生产设备第三节菌种培养基第四节接种第五节菌种培养与质量鉴定第六节菌种保藏与复壮,第一节菌种概述,一、菌种概念二、菌种类型三、菌种生产程序,一、菌种概念,返回本节,二、菌种类型,返回本节,（一）级别不同的菌种,1.一级种（母种）,返回本节,返回本节,2.二级种（原种）,返回本节,返回本节,3.三级种（栽培种）,不可再扩,返回本节,返回本节,生产总过程,返回本节,返回本节,（二）状态不同的菌种,返回本节,返回本节,返回本节,三、菌种生产程序,返回本节,一、制培养基设备二、灭菌设备三、接种设备四、培养设备五、保藏设备六、菌种厂布局,返回本章,一、制培养基设备（一）原料处理设备,切片粉碎两用机,返回本节,拌料机,返回本节,装袋机,（二）培养基分装设备,返回本节,装瓶机,挖瓶机,返回本节,菌种袋,颈圈,返回本节,菌种瓶,返回本节,二、灭菌设备,返回本节,全自动高压蒸汽灭菌锅,返回本节,常压,三、接种设备（一）接种环境,返回本节,观察窗,紫外灯,操作孔,接种箱,返回本节,2.接种室,返回本节,返回本节,使一定工作区达到相对无菌、无尘状态的仪器,3.超净工作台,返回本节,要求:前端为导热性好的金属材料,4.接种工具,返回本节,固体菌种接种枪,液体菌种接种枪,返回本节,四、菌种培养设备,1.培养箱培养少量菌种的恒温设备（2040）,返回本节,2.培养室培养大量菌种的恒温房,要求,光线暗密闭好、通风性强能升温、降温（空调机）有培养架,返回本节,五、菌种保藏设备保藏母种：冰箱（4）左右,返回本节,六、菌种厂的布局根据菌种生产流程合理设置,返回本节,一、概述（一）概念及要求（二）培养基的类型二、各级菌种的培养基（一）母种培养基（二)原种、栽培种培养基三、培养基的灭菌,返回本章,一、培养基的概述（一）概念及要求,返回本节,（二）培养基的类型,返回本节,粉状,条状,返回本节,返回本节,二、各级菌种的培养基（一）母种培养基,1.通用配方,2.配制过程,返回本节,煮沸30min，取滤液,制马铃薯滤液,滤液沸时加入，融后加余料,融化琼脂,调解pH,勿污管口，控制装量,分装试管,自然,返回本节,返回本节,（二）原种、栽培种培养基,配方（%）,1.种类(1)棉籽壳培养基（香菇、平菇、草菇、猴头、灵芝、木耳、银耳等）,返回本节,配方（%）,(2)颗粒培养基（双孢菇）,返回本节,返回本节,栽培种的装袋,返回本节,三、培养基的灭菌,（一）母种培养基的灭菌,无菌检验约28-30条件下空白培养2-3天,灭菌与摆斜面,返回本节,（二）原种、栽培种培养基的灭菌,返回本节,返回本节,一、无菌操作二、母种的接种(一）转管法（二）分离法1.组织分离2.孢子分离三、原种、栽培种的接种,返回本章,必备,返回本节,超净工作台,（一）转管法,返回本节,转管,返回本节,1.组织分离:采用子实体或菌核、菌索的任何一部分组织培养成纯菌丝体的方法。,（二）分离法,子实体分离步骤,返回本节,步骤,返回本节,出菇试验,2.孢子分离(有性繁殖）,单孢分离的菌落,返回本节,连续稀释获得单孢子,多孢分离,返回本节,返回本节,2.采收孢子,返回本节,钩悬法(采集木耳、银耳孢子),25、24h现孢子粉取出分离材料,返回本节,孢子印法（伞菌、耳类）,返回本节,20-24室温静置24h,接种孢子,用接种环蘸孢子液或孢子粉涂布于平板上,返回本节,返回本节,三、原种、栽培种的接种,返回本节,返回本节,接栽培种,用接种匙（镊、铲）取枣大原种放于袋的两端或瓶中料面上,返回本节,栽培种接种,返回本节,第五节菌种培养与质量鉴定,一、菌种培养（一）培养条件（二）技术环节二、菌种质量鉴定（一）母种质量鉴定（二）原种和栽培种质量鉴定,返回本章,一、菌种培养,返回本节,（二）技术环节,返回本节,母种培养,返回本节,返回本节,返回本节,返回本节,二、菌种质量的鉴定,（一）母种质量的鉴定,、,返回本节,好母种,返回本节,2.鉴定,耐干湿性试验,耐高温性试验,返回本节,出菇试验,返回本节,（二）原种、栽培种质量的鉴定,返回本节,代数：母种转管4-5次内。,菌龄：常温下，3个月内有效。（满瓶后存放时间）草菇、风尾菇最好1个月内使用。,黄水,污染,返回本节,产生原基,返回本节,第六节菌种保藏与复壮,一、菌种保藏（一）保藏目的及原理（二）常用保藏法（三）保藏注意二、菌种复壮(一）菌种的衰退（二）复壮方法（三）防衰措施,返回本章,一、菌种保藏,（一）保藏目的及原理,目的,返回本节,返回本节,（二）常用保藏法,以母种形式保藏,1.斜面低温法斜面菌种置4冰箱中（36个月）,返回本节,返回本节,2.矿油保藏法（5-7年）,无菌检验,返回本节,返回本节,3.自然基质保藏法,返回本节,返回本节,二、菌种的复壮,（一）菌种的衰退,返回本节,（二）复壮法,1.繁殖交替法,2.经常改变培养条件；3.转管时只取尖端菌丝；4.木生菌类要定期接入木材中，重新分离,返回本节,返回本节,本章主要内容,1.菌种类型（母种、原种、栽培种的作用）2.高压锅、接种箱、接种室的构造及使用3.培养基（PDA、颗粒培养基的配制方法）4.接种（无菌操作、各级菌种