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文档简介
IH智能电饭煲MB-FZ4086功能和技术介绍,美的电饭煲新品鼎釜IH特点讲解,一直在消费者记忆中有这样的场景,一、好米饭的关键,母亲在灶台上忙这忙那锅碗瓢盆叮叮当当,父亲坐灶膛前一把一把往灶膛里塞柴禾,红红的火光,或明或暗。,一、好米饭的关键,母亲会不时跟父亲唠叨,灶膛里的柴火或加或减,一、好米饭的关键,大火煮沸余火焖香“等听见饭粒细微的爆响声,有香气开始溢出来的时候,母亲会让父亲把灶膛里的火,慢慢悟了,锅里的饭,慢慢焖”,一、好米饭的关键,这样的喷香米饭又松又软;粒粒油亮,香气扑鼻,无疑是我们的至爱仿佛,这便是父母握在手心里的日子,清香又不失甘甜,一、好米饭的关键,1、米饭还是焖一焖才香,特别是煮开后最后的几分钟,才是最重要的;2、认为米饭煮开后要密封住气体,跑气会有夹生;3、柴火饭的关键是:火侯的控制;其中“大火煮开,余火焖香“是煮出好米饭的关键;,二、“焖出米饭香”,“焖出米饭香”,大火煮沸支撑点强火力+高均匀,侧面和底部1个IGBT控制1种组合侧面+底部同时加热,双段IH,普通IH,侧面和底部2个独立IGBT控制3种组合1、侧面加热+底部不加热2、侧面不加热+底部加热3、侧面加热+底部加热,多段IH带来行业大火力再一次升级,三、大火煮沸,米饭膨松度提高23%,独创720度双向搅拌沸腾米粒来回多次充分搅拌,均匀受热、使热量穿透米芯,产生“螃蟹”沸腾孔,蓬松透气加倍香甜,搅拌IH,技术原理,米饭效果,软硬度一致、米饭饱满,口感均匀,彻底解决米饭结块的问题。,搅拌沸腾原理使加热更加均匀让每一粒米饭都能体验大火力的加热,三、大火煮沸,双段IH与米饭关系,25,50,100,内外环交替大面积加热,尽情吸水,侧面加热为主,减少中底部米粒粘结现象,保持膨松吸热,内外环交替加热,汽泡流双向翻滚,沸腾更充分,焖饭补炊:立体加热,焖透米芯,吸水,快速加热,沸腾,焖饭,预热,内外同时加热、快速升温,双段IH与五步加热曲线完美结合,多段IH与加热五步曲线结合更完美,三、大火煮沸,普通IH,双段IH,1、双段IH的米饭软硬一致性、表面平整度好,不会出现局部偏烂的现象。,2、双段IH超强的沸腾效果,使米粒间的间隙充足,产生“螃蟹孔”一样的形状。,普通IH,双段IH,多段IH提升米饭的效果,三、大火煮沸,3、感官品偿,多段IH米饭更有弹性,颗粒饱满,香味浓郁。,4、营养理化指标,碘蓝值提升10%,可溶性糖提升7%:,提升10%,提升7%,多段IH提升米饭的效果,三、大火煮沸,平整度,40,64,60%,69.32,69.01,11.4,8.6,0.52,0.57,0.42,0.49,蓬松度,沸腾均匀度,碘蓝值,可溶性糖,32%,5%,10%,7%,普通IH,多段IH,三、大火煮沸,多段IH对比普通IH提升米饭性能的参考指标,余火焖香支撑点内胆+高温补炊,四、余火焖香,一、内胆壁厚大部分普通电饭煲的内胆均采用2.0MM的壁厚,美的FZ4086内胆采用3.0MM复合板,胆壁更厚,更聚能蓄热;二、陶瓷涂料底部内胆底部采用陶瓷涂料,导热性,蓄热性更强;在焖饭过程,有效传递热量,提升底部米饭的焖饭效果;三、内锅底部波纹:增强沸腾时气泡的产生,沸腾更激烈、米粒翻滚更均匀使米粒受热更均匀(波纹状的锅底可以产生更多的沸腾气泡,也可以让气泡更容易脱离锅底,产生更多的沸腾孔),内胆提升“焖”的三大技术,内胆提升了底部米饭焖饭的效果!哪上部米饭的焖饭效果如何提升?,四、余火焖香,沸腾阶段,焖饭阶段,问题总结:1、焖饭阶段底部热量难以传递到上部,难以实现98C20分钟。2、上盖加热的能量难以补充。,无高温补炊的电饭煲存在的问题:,四、余火焖香,高温补炊提升“焖”的技术原理,无高温补炊的电饭煲存在的问题:,因此,要做好的米饭必须解决米饭上部热量不足的问题!实现全立体加热煮饭。,焖饭阶段米饭上部热量不足。,大米淀粉的化不充分。,米饭的口感、可吸收性、色、香、味不足。,四、余火焖香,高温补炊提升“焖”的技术原理,高温蒸汽补炊我们在IH电磁加热技术基础上,烹饪过程的最后,进行水蒸汽补充,锁住上盖热量,形成高温蒸汽,高温气体快速进入米饭上部,使得米饭上部充分沸腾受热,从而提升米饭焖饭效果;,四、余火焖香,高温补炊提升“焖”的技术原理,实现方式:打通上盖发热组件与内股距离,让热量直达内锅,普通上盖加热组件,高温蒸汽结构,四、余火焖香,高温补炊提升“焖”的技术原理,实现方式,锁住上盖热量,形成高温蒸汽,外化式宣传,四、余火焖香,高温补炊提升“焖”的技术原理,米饭放大对比图,四、余火焖香,高温补炊提升“焖”的效果,1、让每粒米饭都饱满的大,米饭更松软。,2、防溢盖板的水分变少,防止米饭滴白泡烂,防止水分停留在外壳的表面,无需清洗。,3杯米煮饭后防溢盖板水分对比图:,高温蒸汽技术,普通产品,四、余火焖香,高温补炊提升“焖”的效果,4杯东北米煮饭后米饭表层中心米饭摊开对比图:,高温蒸汽IH,普通IH,四、余火焖香,3、上部的米饭变得更加晶莹剔透,高温补炊提升“焖”的效果,含水率更加均匀,普通IH发热盘产品:整锅米饭表面的含水率整锅米饭底部的含水率,至少3%以上。蒸汽IH发热盘产品:整锅米饭的含水率接近相同,在2%以内。,四、余火焖香,高温补炊提升“焖”的效果,3、调整米饭表层含水率,让米饭得到均匀的含水率,通过蓄热内胆与高温补炊技术提升米饭上下立体全方位焖饭效果!达到煮的更好,焖的更香的效果精煮细焖不同凡香,四、余火焖香,内胆,焖香,钛金鼎釜,钛金:材质科
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