2019_2020学年高中化学第4章生命中的基础有机化学物质第1节油脂练习新人教版.docx

第一节油脂课后提能层级练1下列说法正确的是()A花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的总称B不含杂质的油脂是纯净物C动物脂肪和矿物油都属于油脂D同种简单甘油酯可组成纯净物，同种混合甘油酯也可组成纯净物解析：选D天然油脂是混合物，故A、B错；矿物油属于烃类，不属于油脂，故C错。2下列各组物质互为同系物的是()A硬脂酸和软脂酸B乙酸和油酸CC6H5CH2OH和C6H5OHD丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯解析：选A同系物指的是结构相似，分子组成上相差一个或多个“CH2”原子团的物质。A中的硬脂酸和软脂酸分别为C17H35COOH和C15H31COOH，结构相似，都是饱和一元羧酸，且在组成上相差2个“CH2”，是同系物；B中的油酸和乙酸分别为C17H33COOH和CH3COOH，不是同系物；C中的C6H5CH2OH和C6H5OH虽在组成上相差一个“CH2”原子团，但结构并不相似，前者是苯甲醇，属于芳香醇类，后者是苯酚，属于酚类，所以不是同系物；D中的丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯的结构简式分别为CH3CH2COOC3H7和，两者显然不符合同系物的特点，不是同系物。3关于油脂的说法中，不正确的是()A所有的油脂都能发生皂化反应B为了便于油脂的运输，工业上常常把液态油进行氢化C油脂密度都比水小，可浮在水面上D纯净的花生油不饱和度高，具有固定的熔、沸点解析：选D油脂属于酯类物质，都可以发生水解反应，其中在碱性条件下的水解又称为皂化反应，故A正确；对于不饱和度较高的液态油脂，可以通过氢化反应转化为半固态的油脂，便于运输、贮存，故B正确；油脂的密度都比水小，且难溶于水，可浮在水面上，故C正确；天然的油脂都是混合物，无固定的熔、沸点，故D错误。4“脑黄金(DHA)”可谓是家喻户晓，其实脑黄金就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个碳碳双键，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为()A(C25H51COO)3C3H5B(C25H39COO)3C3H5C(C26H41COO)3C3H5 D(C26H47COO)3C3H5解析：选B因为饱和一元酸的通式为CnH2nO2，故含26个碳的饱和一元酸的分子式为C26H52O2，分子中含6个碳碳双键，则少12个H原子，故其分子式为C26H40O2，结构简式为C25H39COOH。5下列说法中正确的是()A液态的植物油经过催化加氢可以生成硬化油B天然油脂大多是由简单甘油酯分子组成的C油脂在酸性条件下水解，可提高肥皂的产量D脂肪分子里烃基的相对含量大，熔点就高解析：选A植物油中含有不饱和键，经过催化加氢可以生成硬化油，A项正确；天然油脂大多是混合甘油酯，B项错误；油脂在碱性条件下的水解反应才是皂化反应，C项错误；脂肪的熔点与分子里饱和烃基的相对含量有关，D项错误。6我国某些地区曾发生用石蜡油等工业用油加工大米的“毒米事件”，威胁人们的健康。植物油和石蜡油虽然都称为“油”，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。下列说法中正确的是()A植物油属于纯净物，石蜡油属于混合物B植物油属于酯类，石蜡油属于烃类C植物油属于有机物，石蜡油属于无机物D植物油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物答案：B7某种有机物的结构简式为：试回答下列问题：(1)该化合物属于_。A烯烃 B酯C油脂 D高分子化合物(2)该化合物的密度_。A比水大 B比水小(3)该化合物常温下的状态为_。A液态B固态C气态(4)与该化合物能发生反应的物质有_。ANaOH溶液B碘水C乙醛D乙酸EH2解析：该有机物是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类；油脂的密度比水小；因该油脂的烃基为不饱和烃基，所以常温下呈液态；该有机物属于酯类，能在NaOH溶液中水解；含有，可与I2、H2发生加成反应。答案：(1)BC(2)B(3)A(4)ABE8(1)2 mol油酸、1 mol硬脂酸与1 mol甘油完全反应，只生成一种甘油酯A，A可能的结构有_种。硬化1 mol A需标准状况下的H2_ L，反应的化学方程式为_ (A用其中一种结构表示，下同)。(2)A在NaOH溶液中加热发生_反应，反应的化学方程式为_。解析：由2 mol油酸和1 mol硬脂酸与1 mol甘油形成的甘油酯可能有两种结构，即：或答案：(1)244.82H2 (2)水解(或皂化)3NaOH2C17H33COONaC17H35COONa9下列说法中正确的是()天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点油脂里烃基所含的碳原子数越多，油脂的熔点越高油脂里饱和烃基的相对含量越大，油脂的熔点越高熔点高低顺序：硬脂酸甘油酯油酸甘油酯软脂酸甘油酯ABC D解析：选C天然油脂是混合物，因而没有固定的熔、沸点；油脂的熔点的高低取决于油脂中所含烃基的饱和程度，而不是所含烃基的碳原子数，一般地，油脂中的烃基全部是饱和烃基时在室温下呈固态，含有不饱和烃基时在室温下呈液态，含饱和烃基越多，油脂的熔点越高；常见油脂熔点的高低顺序是：硬脂酸甘油脂软脂酸甘油酯油酸甘油酯。10油脂能发生的反应有()皂化反应使高锰酸钾酸性溶液褪色使溴水褪色氧化反应还原反应加成反应A BC D解析：选D根据该物质结构，知其含有碳碳不饱和键，所以可以使高锰酸钾酸性溶液褪色，属于氧化反应；可使溴水褪色，属于加成反应；可与氢气发生加成反应，即还原反应；另外油脂可发生皂化反应。11油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键()有关的是()A适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质解析：选CA、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含有碳碳双键无关；C项中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和双键的特性。12已知油脂水解时得到一种高级脂肪酸的称为简单甘油酯，水解时生成两种或三种高级脂肪酸的称为混合甘油酯，油脂是重要的营养物质。如下为某油脂的结构简式，下列有关该油脂的叙述不正确的是()A该油脂是一种混合甘油酯B工业上常利用氢化反应将其转变成硬化油C该油脂能在酸、碱性条件下与水发生水解反应D油脂是天然有机高分子化合物解析：选D该油脂为两种高级脂肪酸与甘油酯化生成，故为混合甘油酯，A正确；油酸的烃基中含有双键，与H2加成可得硬化油，B正确；油脂中含酯基，在酸、碱性条件下均可水解，C正确；油脂不是高分子化合物，D不正确。13在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：下列叙述错误的是()A生物柴油由可再生资源制得B生物柴油是不同酯组成的混合物C动植物油脂是高分子化合物D“地沟油”可用于制备生物柴油解析：选CA项，动植物油脂和短链醇都是可再生资源；B项，生物柴油中含有多种酯；C项，高分子化合物的相对分子质量一般高达104106，而油脂的相对分子质量在1 000 左右，故动植物油脂不是高分子化合物；D项，“地沟油”的主要成分是油脂，故可用于制备生物柴油。14亚油酸又称9,12十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高达60%以上，经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为“健康油”“长寿油”。下列有关说法正确的是()A玉米油属于酯类，能水解B玉米油没有固定的熔、沸点，常温下为固态C亚油酸不能使溴水褪色D玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高解析：选A玉米油是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，能水解，A正确；玉米油中亚油酸含量高，亚油酸是不饱和脂肪酸，其含量越高，油脂的熔、沸点越低，故玉米油常温下为液态，B不正确；亚油酸分子中含有碳碳双键，C不正确；油脂营养价值的高低取决于所含不饱和脂肪酸的含量，含量越高，其营养价值越高，D不正确。15环氧氯丙烷是制备树脂的主要原料，工业上有不同的合成路线，以下是其中的两条(有些反应未注明条件)。完成下列填空：(1)写出下列反应的反应类型：反应_，反应_。(2)写出下列物质的结构简式：X_，Y_。(3)写出反应的化学方程式：_。(4)与环氧氯丙烷互为同分异构体，且属于醇类的物质(不含及结构)有_种。答案：(1)取代反应加成反应(2) (3)CH3COOCH2CH=CH2H2OCH3COOHHOCH2CH=CH2(4)316油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发生下列反应：已知：A的分子式为C57H106O6。1 mol该天然油脂A经反应可得到1 mol D、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为CHO9161。(1)写出B的分子式：_。(2)写出反应的反应类型：_；C的名称(或俗称)是_。(3)近日，电视媒体关于“氢化油危害堪比杀虫剂”的报道引发轩然大波，反应为天然油脂的氢化过程。下列有关说法不正确的是_。a氢化油又称人造奶油，通常又叫硬化油b植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的氢化油，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病c氢化油的制备原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液态油脂变