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1/3“小蓝鲸”连锁餐饮品牌营销战略的启示【摘要】本文以武汉小蓝鲸酒店为例，针对目前我国餐饮业面临的品牌战略问题，提出了我国餐饮业企业。究其原因，中国的餐饮业品牌战略还存在着许多问题品牌营销意识较为淡薄，综合服务素质的竞争和挑战激烈，餐饮企业品牌营销方式落后，品牌经营片面依靠广告，餐饮品牌文化内涵滞后，品牌建设评价机制形式化等等。一、“小蓝鲸”发展过程中体现的品牌战略。武汉小蓝鲸健康美食酒店管理有限责任公司是一家经营中式健康餐饮的全国连锁企业，曾荣获“中国餐饮百强企业”、“全国首家营养餐厅”、“全国十佳餐饮连锁企业”、“全国十佳酒家”、“全国商业信用企业”等多项殊荣，现有20家连锁店，员工4500余名，连续六年蝉联湖北餐饮销售第一。从小蓝鲸的发展过程可以看到，小蓝鲸在发展初期属于路边作坊式的餐饮店，靠着上菜快、份量足、价钱廉、服务优、经营活的经营方式，积攒了口碑与原始资本。随着市场竞争的日益激烈和消费者对饮食要求的提高，小蓝鲸从家庭作坊向餐饮企业转型，转向规模化、高档次发展。凭着对餐饮市场的仔细分析，小蓝鲸大打健康牌，定位于“健康餐饮”，确立了“举健康旗、炒环保菜、打品牌战、走连锁路”的品牌战略。“吃出健康来”的健康饮食概念，2/3简洁易记，又具有明确的指导性，与同行业形成了明显的差异。二、“小蓝鲸”对我国餐饮品牌战略的启示。1、树立品牌战略意识，企业的名称、产品的名字、菜单的设计、餐厅环境、公关活动、品牌管理方式及营销方法，还有品牌文化的灵魂、核心。小蓝鲸营造一个气息浓郁的“食文化”氛围，每月花数万元办两份报纸，一份为美食新潮，主要是传播健康美食知识，定期送给所有的老顾客和其他消费者。LOCALHOST另一份为小蓝鲸人，主要宣传介绍企业内部的各类英才，营造一种企业文化氛围，增强企业内部凝聚力，充分调动每个职工的积极性和创造性。同时开发出了小蓝鲸健康饮食导向系统软件，为小蓝鲸品牌注入了科技含量，为日后实施品牌战略，进行连锁经营打下了坚实的基础，也充分体现了“吃出健康来”、“饮食讲2吴涛、斯琴毕力格我国连锁餐饮业发展的品牌战略J北方经济，2016。3陈声廉浅析我国餐饮连锁品牌维护J黑龙江对外经贸，2016。4李理我国
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