食物中毒培训试题及答案_第1页
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文档简介

食物中毒培训试卷一、 单选题1. 引起组胺中毒的鱼类是（）A、 河豚鱼B、青皮红肉鱼海产鱼C、红肉鱼D、内陆湖泊鱼2. 金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由（）引起A、 金黄色葡萄球菌污染的食物B、金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物C、化脓性球菌污染的食物D、金黄色葡萄球菌在肠道内大量繁殖3. 肉毒梭菌毒素食物中毒是由（）引起A、 肉毒梭菌B、肉毒杆菌C、肉毒梭菌产生的外毒素D肉毒梭菌产生的内毒素4. 引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是（）A、 米饭、米粉B、水果C、蛋类D腐败肉类5. 属于有毒动植物中毒的是（）A、 毒中毒B、化学性食物中毒C、砷污染食品而引起的中毒D细菌性食物中毒6. 常见的食物中毒是（）A、 毒中毒B、化学性食物中毒C、砷污染食品引起的食物中毒D细菌性中毒7. 食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）A、 潜伏期短B、很多人同时发病C、急性肠道症状为主D病人曾进食同一批某种食物8. 引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是（）A、 肉制品B、鱼制品C、自制发酵食品D、罐头食品9. 摄入大量亚硝酸钠，可是血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）A、 营养不良B、肠源性青紫症C、腹泻D、腐败变质10 . 有机磷农药中毒具有（）毒性.A、 肾脏B、神经C、内分泌D、血液E、肝脏二、 判断题1.食物中毒就是食源性疾病（）2.安全食品是指完全没有风险的食品（）3.食物烧煮过程中只要中心温度达到65度就可保证食品安全卫生（）4.正确的餐具清洗消毒顺序是：刮、洗、过清、消毒、保洁（）三、简答题 食物中毒的分类？一、 单选题：1、b 2、b 3、c 4、a 5、a 6、d 7、d 8、c9、 b 10、b二、 判断题：1、错2、错3、错4、错三、 简答题：1、细菌性食物中毒2、真菌及其毒素性食物中毒3、动物性食物中毒4、有毒植物性食物中毒5、化学性食物中毒（学习的目的是增长知识，提
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