食用明胶标准及使用方法-食用明胶,明胶_第1页
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食用明胶标准及使用方法食用明胶标准食用明胶为淡黄色至黄色细粒,应保持干燥、洁净、均匀,无夹杂物。应通过孔径4mm标准筛网即5目。食用明胶生产车间使用不锈钢全封闭粉碎流水线,可加工成10-120目状如奶粉。食用明胶含有18种氨基酸和90%的胶原蛋白,富保健美容效果,具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性,用于肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕等食品行业,执行国家标准GB6783-94。项目单位冻力Jelly Strength (6.67%, 10) Bloom g 220180160120100粘度Viscosity (15%, 40)14121085(6.67% 60) mpas 5.04.54.03.63.0(6.67%, 60)mps 4743383530水分Moisture (105) % 1214141616灰分Ash (650) % 1.01.02.02.02.0透明度Transparency(5%, 40) mm 300200160120100酸碱度PH(1%, 35)5.5-6.5二氧化硫SO2ppm 5050100100150重金属（铅）Heavy Metal ppm 3030505050砷 Arsenicppm 0.60.60.811不溶物 Insolubles% 0.10.10.20.20.2细菌总数Total Bacterial 个/g 500500100010001000大肠杆菌和沙门氏菌 Colibacillus and Salmonella 0食用明胶使用方法将胶粉与水按1：3（即1份胶粉加1-3份冷水浸泡）40-60分钟，待吸水膨胀后再间
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