高一生物酶课件.ppt

等待，等待你就是我的佳肴！,第三节酶,新陈代谢在常温、常压下，为什么能够顺利而快速地进行呢？,新陈代谢与哪些化学物质关系最密切？,酶的发现,1773年意大利科学家斯巴兰札尼喂食鹰的实验,材料1,提出问题：作出假设：设计实验并实施实验：实验预测：实验结果：分析结果：,酶的发现,18世纪意大利斯帕兰札尼探究实验,鸟类的胃中只有物理消化吗？,可能鸟类的胃中还有化学消化,将肉放入金属笼中（目的：除去物理性消化，去除干扰因素）,笼内的肉消失了,鸟胃液中含有消化肉块的物质。,(将可能的结果叙述),物理性消化是指，化学性消化是指，金属笼可以防止物理性消化,实验方法：对照,3、此为实验组，对照组是什么？,与实际生活中鸟类的消化作对照,用金属笼，排除了物理性消化的干扰,1、此实验设计的巧妙之处是什么？,2、运用了什么实验方法?,4、此实验中的变量是什么？,有、无金属笼,巴斯德的实验证实：发酵过程中酒精的产量与活酵母菌的繁殖量成正比。,李比希认为：酒精发酵最多只需要酵母菌中某物质的参与而已。,毕希纳证明：促进酒精发酵的是酵母中的某种物质酶，而不是酵母细胞本身。,萨母纳尔：得到脲酶结晶后，才弄明白酶的蛋白质本质。,酶的概念,产生部位：功能：化学成分：,活细胞,生物催化剂,蛋白质（大部分）、RNA（少部分）,酶是由活细胞产生的有生物催化作用的有机物,酶只能在细胞内起作用吗？,下图是人体内某个化学反应的示意图。图中的哪个英文字母代表酶？,A,酶的作用原理：,酶的特性（和无机催化剂相比）,实验原理1：H2O2在体外可被无机催化剂Fe3+分解为H2O和O2，在体内可被H2O2酶分解为H2O和O2实验原理2：H2O2酶可从动植物体内获得-新鲜的肝脏或马铃薯实验原理3：每滴FeCl3溶液中的Fe3+数，大约是肝脏研磨液中H2O2酶分子数的25万倍,实验一：酶的催化效率,实验1,1.该实验说明了什么，能得出什么结论？,酶具有高效性,2.实验时，对实验材料-肝脏的选择有什么要求？为什么要将肝脏制备为研磨液？,多，能使带火星的卫生香复燃,不能复燃,讨论,1.该实验中为什么选用两支试管？如果只用试管1能否证明酶具有高效性？,2.两支试管的唯一区别是催化剂不同，如果两试管的温度也不同，对实验结果有影响吗？,对照原则,单一变量原则,3.滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，可否用同一个吸管？,排除实验干扰,实验原则：对照、单一变量、等量、可重复性原则等,实验2：探究酶的专一性,口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?,思考:,、淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们在酶的催化作用下能水解成还原糖。,、还原糖与本尼迪特试剂发生氧化还原反应，生成红黄色的氧化亚铜沉淀。,3、用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖溶液，再用本尼迪特试剂鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶能否催化这两种化学反应,实验原理,结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。,出现砖红色沉淀,没有颜色反应,每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。,酶的专一性,能够催化唾液淀粉酶水解的酶是（）能够催化肠脂肪酶水解的酶是（）A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.麦芽糖酶,B,B,蛋白质,多肽,氨基酸,1、人感冒发烧时，常食欲不佳，体力不支，原因是什么？2、采取什么措施可使加酶洗衣粉达到最佳洗涤效果？3、杀菌消毒、保存食品分别用哪种温度？,思考：,植物淀粉酶所需最适温度约60度。人体内的酶所需温度大约为多少度？,酶需要适宜的条件温度,酶需要适宜的条件PH,温度过高和过低对酶活性的影响其本质相同吗？,催化速率,最适温度,催化速率,过酸和过碱对酶活性有什么影响？,最适PH,酶需要适宜的条件,高温、低温以及过酸和过碱都能影响酶的活性。过酸、过碱和高温：使酶的分子结构遭到破坏而失去活性，且不可逆。低温：使酶的活性受到抑制，是可逆的。重金属离子也可使酶的活性丧失,凡是能使蛋白质变性的因素，都会破坏酶的活性,下列有关酶的正确叙述是：a、是有分泌功能的细胞产生的b、有的从食物获得，有的在体内转化而来c、凡是活细胞都能产生酶d、酶多数是蛋白质e、有的酶是蛋白质，有的是固醇f、酶在代谢中有多种功能g、在新陈代谢和生殖发育中起调控作用h、酶只是起催化作用A、cdhB、abeC、cfgD、agh,A,将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器中，调整PH=2.0，保存于37的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B、唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水C、唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水D、唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水,A,能力综合,图中A、B、C三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、PH值的关系。请据图回答下列问题：（1）图A中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上升，其原因是（2）图B中，a点所对应的温度是（3）图B中，a点到b点曲线急剧下降，其原因是（4）将装有酶与反应物的甲