酸奶冰淇淋产品可行性报告12分析

酸奶冰淇淋产品可行性报告编制人：贾晓岚2012年8月6日目 录一、中国现存主要冰淇淋品牌第3页二、“明亨大厦”周边冰淇淋品牌第4页三、消费者分析第4页四、软质冰淇淋系列包括（定义、特点、适用对象） 第5 页五、硬质冰淇淋系列包括（定义、特点、适用对象）第5页六、酸奶冰淇淋-材料 第6页七、酸奶冰淇淋-做法第6页八、食用价值 第7页九、酸奶冰淇淋机厂列表第8页十、冰淇淋机选型（及蛋卷机）第9页十一、冰淇淋店附带（烤翅）第11页十二、冰淇淋店附带（奶茶） 第12页十三、开店前期投入第14页十四、投资回报测算.第15页一、中国现存主要冰淇淋品牌伊利：中国品牌蒙牛：中国品牌哈根达斯：美国冰淇淋品牌，1921年由鲁本.马特斯（Reuben,Mattus）研制成功，并于1961年在美国纽约布朗克斯命名并上市。该品牌1996年进入中国内地市场后发展迅速，目前已遍布全国十多个城市。 和路雪：作为全球冰淇淋市场第一大生产商和路雪生产冰淇淋已有很长的历史，属于联合利华集团（UniIever）旗下。1993年，和路雪正式进入了中国，较受欢迎的经典产品有可爱多、梦龙。 DQ：十大冰淇淋品牌，意为“冰雪皇后”，1940年起源于美国。 新城市：国内高品质意大利冰淇淋。 雀巢：做为全球最大的冰淇淋公司，雀巢一直秉承着承袭传统、勇于革新的经营理念：从全球冰淇淋业务网络中获得创新理念，并针对中国市场进行转化，创造出既具全球时尚又拥有本地风味的产品，为中国消费者带来惊喜和愉悦。二、明亨大厦周边冰淇淋品牌“明亨大厦”周边除最近的在群光商场负二楼有“冰淇淋”专营店外，春熙路中山广场有“哈根达斯冰淇淋”，“肯德基冰淇淋”，“麦当劳冰淇淋”，“第一城斜对面有杜佰瑞冰淇淋”等，仅在“明亨大厦”外面的超市、明旺超市等，门店有冰淇淋零售，主要经营伊利，蒙牛，和路雪，雀巢等品牌。三、消费者分析1、年龄定位：主要顾客群的年龄分布在12岁-35岁之间。再根据每部分人群的需求不同，可以进行细分： 12岁-18岁的人群对价格便宜、口感较好的冰淇淋感兴趣； 18岁-25岁的人群对新奇特，但价格在50元以内的冰淇淋感兴趣； 25岁-35岁的人群对口感好、品牌效应强的冰淇淋感兴趣。由于主要顾客群中女性顾客有很大的比例，所以冰淇淋的口味多以巧克力、草莓、蓝莓、纯奶油、香草为主，而样式以西点式、花卉、卡通等为主。2、口味定位：巧克力、草莓口味比较适合25岁以下的人群；纯奶油的冰淇淋更适合脑力工作者。消费心理及文化背景定位：选择高档冰淇淋的顾客，追求品牌、情调胜过追求口感；选择中档冰淇淋的顾客，追求的是口感；选择抵挡冰淇淋的顾客的目的是解暑消渴。一般消费者，包括中小学生会选择抵挡的冰淇淋；大学生、白领女性会选择中高档冰淇淋；高收入人群选择高档冰淇淋。就本次研究的项目来考虑，因为是在市中心附近，主要的消费人群为上班族，也有部分是外地游客，及学生，因为，我们的消费定位为中高档冰淇淋，价格主要在5元至45元之间。四、软质冰淇淋系列：1、软质冰淇淋定义：软质冰淇淋又称圣代，是冰淇淋浆料通过软质冰淇淋机器进行冷冻膨胀化后，从软质冰淇淋机器打出来直接食用的冰淇淋甜品。如麦当劳、肯德基、德克士及冰雪皇后冰淇淋专卖店贩卖的冰淇淋。软质冰淇淋产品2、软质冰淇淋特点：口感细腻，膨胀率为40%左右，前店后厂，现做现卖，工序简单，浆料老化时间短，投资小，风险小，效率高，见效快。3、软质冰淇淋适用对象：创业青年、时尚男女、打工一族、购物商场、学校门口、游乐园、商业街、咖啡厅、面包店、西式餐厅、自助餐厅、火锅酒楼等。五、硬质冰淇淋系列：1、硬质冰淇淋定义：硬质冰淇淋是以饮用水、乳粉、奶油、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经过混合、灭菌、均质、老化、凝冻、速冻硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻甜品。如：超市所售的蒙牛、伊利、和路雪以及哈根达斯冰淇淋。硬质冰淇淋产品2、硬质冰淇淋特点：组织细腻柔软，膨化率高达100%，品种众多，变换随心所欲，可根据客户要求定制口味可制作高品质纯天然、绿色、健康的冰淇淋。硬质冰淇淋适用对象：高档餐厅业主、创业青年、时尚男女、购物商场、高级咖啡厅、高档饼店、高档西餐厅、繁华商业街等。六、酸奶冰淇淋-材料酸奶冰淇淋主要使用酸奶冰淇淋粉加水混合放置后制作，目前酸奶冰淇淋粉有OCEANPOWER海川酸奶冰淇淋粉等，适合酸奶冰淇淋制作使用。 frozen yogurt中国领军企业-海川食品提供最专业的优格冰淇淋机，冰淇淋粉以及技术海川食品科技是国内一流的frozenyogurt供应商，专业提供优格冰淇淋机，优格酸奶冰淇淋粉以及蛋筒等，并且提供免费的优格冰淇淋开店指导。针对目前国内愈演愈烈的酸奶明胶事件，海川食品科技提醒广大优格客户，不要轻易选择没有质量安全保证的冰淇淋厂商合作。海川食品科技作为中国软冰淇淋机，软冰淇淋粉，蛋筒等国家行业标准制定者，提供最专业的产品服务给客户。海川优格酸奶冰淇淋粉完全没有明胶成分，不用担心质量问题。七、酸奶冰淇淋-做法1、海川酸奶冰淇淋粉加水混合放置十五分钟； 2、搅拌均匀放置好的冰淇淋粉浆料导入软冰淇淋机中进行制糕； 3、制作完成的冰淇淋机进行打取和加各种装饰物； 4、酸奶冰淇淋进行称重和售卖； 注：目前国内的大城市越来越多酸奶冰淇淋的专卖店，购买冰淇淋可以自行添加奥利奥等小物品，提高了趣味性。八、酸奶冰淇淋食用价值【健康美味，珠联璧合，延年长寿】 酸奶冰淇淋，所采用的制作原料是具有多种保健功能的五谷食品以及新鲜时令果蔬和纯正酸奶加特制冰淇淋底粉，既能保持冰淇淋的有效营养和保健成分不流失，同时又能保持酸奶芬芳和清新、自然的味觉享受，使做出的冰淇淋口味更纯正，口感更醇厚。 众所周知，酸奶性平，味酸甘；具有生津止渴，补虚开胃，润肠通便，降血脂，抗癌的作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良、肠燥便秘之人食用；适宜高胆固醇血症，动脉硬化，冠心病，脂肪肝患者食用；适宜癌症患者，尤其是消化道癌症病人食用；适宜皮肤干燥之人食用，也可作为美容食品食用；妇女长期适量饮用酸牛奶，可使皮肤滋润、细腻、有光泽。因此，酸奶在国外被誉为长寿食品。 酸奶冰淇淋制作过程中，采用通过美国FDA认证的专用冰淇淋粉。可根据消费者口味和需要的不同，选择加入纯奶油或健康植物油。酸奶冰淇淋口感纯正、细腻爽滑；加入植物油制作而成的冰淇淋天然健康、低脂低糖，不会增加高热量摄入，广受酷炫时尚、个性飞扬的爱美人士所青睐。九、酸奶冰淇淋机厂列表公司名称地址联系方式备注立富食品机械广州白云区金沙洲沙凤一路中海金沙馨园114号（农商银行斜对面）方小姐：020-、已电话联系成都乐科食品机械成都青羊区青羊大道288号附36号（金沙车站旁）王经理：028-、已电话联系（一万左右机器卖的比较好，可以在长买冰淇林粉，一袋冰淇林粉大概可以做50个冰淇林）上海会中实业有限公司上海市新泸路1168号林先生：021-已电话联系，机器大概14000左右成都科瑞姆食品有限公司成都市二环路北一段圃园北路1号附20-21号（西南交通大学南门对面天府丽都商务酒店1楼）陶先生：400-6878-028已电话联系（机器属进口，价格4万至6万台，保修一年，优诺粉含益生菌，优诺粉价格在150元袋左右，一克3分钱，制作一个冰淇林做少100克）十、冰淇淋机选型（附带蛋卷机、蛋卷模具）软质冰淇淋机图片参数备注单价（元）诺华酸奶冰淇淋粉规格1.5kg/袋*8袋产地：澳大利亚￥150.00口味原味活性益生菌含量：1000万个单位/克低脂、低糖1袋粉1.5kg+3.5kg水产量（L/H）18进口软质冰淇淋图片参数备注单价（元）TAYLOR152规格(mm)448*699*762美国原装进口，国际品质；￥47,500.00电压(V)220超低静音；超高膨化率；细腻；光滑；功率(w)1500应产率最高；带预冷功能；重量(kg)96.2性能超稳定；使用寿命20年；冷冻缸：1.4L原料槽：7.6L麦当劳、肯德基、德克士专用TEKNI701T规格(mm)417*837*837国产化率较高￥56,000.00电压(V)220-240泰勒冰淇淋机器中性价比最高功率(w)泰勒品质机器 价格不算贵重量(kg)115冷冻缸：2.7L原料槽：13.2LTEKNI339规格(mm)672*838*1521美国原装进口，国际品质；￥10.5000.00电压(V)380超低静音；超高膨化率；细腻；光滑；功率(w)5000应产率最高；带预冷功能；重量(kg)275.8性能超稳定；使用寿命20年；冷冻缸：2.7L*2原料槽：18.9*2麦当劳、肯德基、瑞典宜家家居专用脆皮蛋卷烤炉CB-1烘烤模板规格210mm纯铝烤盘，真正不粘锅，卫生安全；￥2350电压220V采用发热盘，不是电阻丝，发热均匀；功率1000w保温效果好，节能；使用寿命超长；重量15kg专业温控器，精确，耐用；可根据客户要求定制LOGO 加500元每台木质尖底模具纯实木材质、卫生买机器送模具容易卷、不滑使用寿命长采用蛋卷是与面包新语材料，蛋光蛋卷成本0.5元，加上酸奶冰淇淋就3.5元左右；十一、冰淇淋店附带（烤翅）鸡翅配备图片参数备注价格热风循环烤箱规格（mm）595*530*570温度范围：50300￥4800烤箱内规格（mm）460*375*360风扇动力强劲，受热均匀，迅速电压(v)2204层烤盘，小个头，大容量功率(w)2670+2000重量(kg)40豪华保温柜 BV-862规格（mm）650*490*580完不锈钢外箱设计￥1200电压(v)220食物架可调节功率(w)1200保湿型设计，使食物长久保鲜重量(kg)节能保温灯及发热系统双重保温可调试温度控制奥尔良配料不含鸡翅成本为0.3元，含鸡翅为3.1元，十二、冰淇淋店附带（奶茶）奶茶配备图片参数备注价格合计益芳保温桶颜色红外壳采用树脂￥：2万元容量13L两段式出水装置，出水量大，不易断裂尺寸330*360保温时间达个小时以上型号YF-0213L-R保冷时间达小时以上材质树脂，不锈钢内胆采用不锈钢，不生锈直饮纯水机接口尺寸PP棉芯+颗粒活性碳芯+烧结活性炭芯工作压力适用于奶茶店，茶饮吧等过滤精度1级过滤掉大的河沙和颗粒出水量公斤/天2级过滤起到软化水，有效防止水垢3级精密活性碳，去除漂白粉的味道4级RO反渗透膜，彻底清除细菌、病毒、重金属等制冰机BL-80ABL-100A规格(mm)505*560*780最大产冰量（kg/24h）：45/50￥：4300/4900电压(V)220储冰量（kg）：18/45功率(w)335/366/480制冷剂:R22 R404a净重（KG）50制冷方式：风冷制冰机BL-200ABL-260A规格(mm)660*700/780*920最大产冰量（kg/24h）：100/120￥：8400/9800电压(V)220储冰量（kg）：45/60功率(w)598/680制冷剂:R22 R404a净重（KG）70制冷方式：风冷制冰机BL-330A/WBL-400A/W规格(mm)565*820*1450/1740最大产冰量（kg/24h）：150/180￥：12500/14100电压(V)220储冰量（kg）：90/110功率(w)808/819制冷剂：R404a 净重（KG）90/95制冷方式：风冷/水冷冷藏/冷冻柜星崎冷藏柜RTC-150MNA规格(mm)1500*600*800风冷制冷方式，永不结霜￥：8000电压(V)220节能高效，功率很低功率(w)271日本技术，质量超可靠温度范围零下6到零上12度冷藏工作台规格(mm)1500/1800*760*800温度范围：-100￥：3800电压(V)220净容积： 300L功率(w)315/315制冷方式：直冷制冷剂R134a搁架层数：1层发泡料R141b控温类型：电子温控十三、开店前期投入序号事项金额备注1设备万1冰淇淋系列：339软式冰淇淋机（可达到连续工作，不易坏，一天用电10度），蛋卷机2、奶茶系列：奶茶机、保温桶2个、饮水机、制冰机、冷藏柜、冷藏工作台3、烤翅系列：烤箱、保温箱2装修3万预估3房租2.1万（每月）每平方1400元（按15平方米计算）4人员工资7200元底薪1800，社保600，（以4人计算）底薪+提成，计时10元/小时5办证费2400元营业执照（个体）卫生许可证、排污许可证、健康证6材料费2000元冰淇淋粉含益生菌（150元/袋，重量1.5/公斤一袋，配料：7水电4000元预估商业水4.3吨电0.85度8物管600元15元每平方，以40平方预估综上表所述，预计前期开店投入为22万元。十四、投资回报测算序号事项金额备注1前期总投入22万元前期总投入包括：1冰淇淋系列：339软式冰淇淋机（可达到连续工作，不易坏，一天用电10度），蛋卷机2、奶茶系列：奶茶机、保温桶2个、饮水机、制冰机、冷藏柜、冷藏工作台3、烤翅系列：烤箱、保温箱4、装修5、房租6、人员工资7、办证费8、材料费9、水电10、物管2日均营业收入940元（冰淇淋400元、鸡翅240元、奶