免费预览已结束，剩余2页可下载查看
下载本文档
版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
课程名称：导游基础知识,制作单位：四川省旅游学校,项目六：中国主要菜系,夫妻肺片,一、夫妻肺片历史二、夫妻肺片烹饪原料三、夫妻肺片制作方法四、夫妻肺片特点,20世纪30年代，有郭朝华、张正田夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究，深受群众喜爱。为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之。,夫妻肺片历史,任务二主要地方菜系,夫妻肺片店,任务二主要地方菜系,夫妻肺片烹饪原材料,原料：牛肉、牛舌、牛头皮、牛心、牛肚、香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜。,牛舌,牛肚,任务二主要地方菜系,夫妻肺片烹饪原材料,红辣椒油,芝麻,香料,将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用。将芹菜洗净，切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花生一起压成沫备用。盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。,夫妻肺片制作方法,任务二主要地方菜系,卤,拌,任务二主要地方菜系,夫妻肺片特点,夫
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 大同特岗语文真题及答案
- 山东省菏泽市2024-2025学年高二上学期11月期中考试（A卷）地理试题 （解析版）
- 人工挖孔桩考试题及答案
- 河北大学眼科题库及答案
- 心肺复苏判断题库及答案
- 初二几何作图题库及答案
- 2026年建筑装饰公司工程标识合规管理制度
- 中考数学台湾试题及答案
- 2025年成都工会知识竞赛题库含答案
- 2025年保险销售从业人员资格考试历年参考题库含答案详解
- GB/T 20878-2024不锈钢牌号及化学成分
- 轮椅运用和床椅转移课件
- 高中生考试焦虑心理咨询案例报告
- 《工程结构抗震设计》课件 第10章-地下建筑抗震设计
- 全国优质课一等奖中职《就业与创业指导》课件
- SBAR交接班模式在临床运用
- 碎石临时停车场施工方案
- 静电消除作业指导书
- 华侨城集团领导岗位业绩考核管理规定
- 机械设备安全检查表88612
- 培智二年级体育课教案
评论
0/150
提交评论