临床营养学厦门大学网络教育

一、单选题 1. (1分)脂肪酸的组成对血脂水平的影响是（） A. 相同的 B. 不同的 C. 不确定 D. 有时相同 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 B 解析 2. (1分)夜盲症可能是由于缺乏() A. 维生素A B. 维生素D C. 维生素B1 D. 维生素B2 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 A 解析 3. (1分)肠内营养适用于（） A. 真性肠麻痹病人 B. 机械性肠梗阻病人 C. 严重腹腔感染患者 D. 酸碱失衡和电解质紊乱得到纠正的严重创伤病人 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 D 解析 4. (1分)人体必需微量元素包括() A. 硫、铁、氯 B. 碘、镁、氟 C. 铁、铬、钴 D. 钙、锌、碘 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 C 解析 5. (1分)（）不是卫生部限定的保健食品的功能 A. 改善睡眠功能 B. 增强免疫力功能 C. 对胃粘膜损伤有辅助保护功能 D. 抗突变功能 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 D 解析 6. (1分)营养不良对免疫的影响，主要表现为（） A. 免疫器官代偿性增大 B. 特异性免疫不变和非特异免疫功能受损 C. 加重感染的发展 D. 补体功能和吞噬作用增强 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 C 解析 7. (1分)中国居民膳食指南建议吃清淡少盐膳食，每人每天食盐食用量不超过（） A. 25g B. 30g C. 6g D. 10g 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 C 解析 8. (1分)评价食物蛋白质营养价值的公式N储留量/N吸收量100表示的是() A. 蛋白质的消化率 B. 蛋白质的功效比值 C. 蛋白质的净利用率 D. 蛋白质的生物价 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 D 解析 9. (1分)能促进钙吸收的措施是() A. 经常在户外晒太阳 B. 经常做理疗(热敷) C. 多吃谷类食物 D. 多吃蔬菜、水果 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 A 解析 10. (1分)下列哪些蛋白可作为参考蛋白() A. 醇溶蛋白 B. 鸡蛋蛋白 C. 鱼肉蛋白 D. 牛肉蛋白 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 B 解析 11. (1分)维持人体基本生命活动的能量消耗是() A. 体力活动耗能 B. 基础代谢 C. 非体力活动耗能 D. 食物热效应耗能 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 B 解析 12. (1分)慢性肾功能衰竭不宜选用的食物（） A. 干豆类 B. 鸡蛋、牛乳 C. 藕粉、蜂蜜 D. 土豆南瓜 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 A 解析 13. (1分)味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏() A. 锌 B. 铬 C. 硒 D. 钙 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 A 解析 14. (1分)大豆中的蛋白质含量() A. 1520% B. 5060% C. 015% D. 3540% 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 D 解析 15. (1分)半流质膳食不适用于（） A. 发热较高、身体软弱、有腹泻、消化不良等消化道疾病的病人 B. 口腔疾病病人 C. 耳鼻喉术后病人 D. 肠道手术术前准备以及术后病人 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 D 解析 16. (1分)慢性胃炎病人不宜选用的食物（） A. 韭菜、芹菜、葱头 B. 鱼肉、虾肉、瘦肉 C. 黄瓜、茄子 D. 胡萝卜、番茄 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 A 解析 17. (1分)（）不是糖尿病的营养治疗原则 A. 限制碳水化物的摄入 B. 合理控制能量摄入量 C. 选择低GI的食物 D. 保障充足的矿物质和维生素 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 A 解析 18. (1分)妨碍钙吸收的因素有() A. 维生素D B. 乳糖 C. 膳食纤维 D. 氨基酸 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 C 解析 19. (1分)常用计算公式：理想体重(kg)身高(cm)-105计算理想体重，超重是在理想体重的（） A. +010% B. +10%20% C. +20%30%10%20% 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 B 解析 20. (1分)便秘患者增加膳食纤维摄入可以（） A. 抑制肠内细菌的增殖 B. 提高粪便的含水量 C. 增加粪便的保留时间 D. 减少排便次数 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 B 解析 21. (1分)评价人体VC营养状况时常用()较简便易行的方法 A. 血浆VitC含量 B. 白细胞中VitC浓度 C. 任意一次VitC/肌酐(mg/g)比值 D. 尿负荷试验 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 D 解析 22. (1分)营养配餐的理论依据不包括（） A. 中国居民膳食营养素参考摄入理 B. 中国居民膳食指南 C. 营养平衡理论 D. 食物的保健功能 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 D 解析 23. (1分)大豆中产生豆腥味的主要酶类是() A. 淀粉酶 B. 脂肪氧化酶 C. 脲酶 D. 蛋白酶 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 B 解析 24. (1分)中国居民平衡膳食宝塔共分五层，从下到上依次的顺序是（） A. 水果蔬菜，谷类薯类及杂豆，畜禽肉类、鱼虾、蛋类，油盐，奶类、大豆类 B. 谷类薯类及杂豆，畜禽肉类、鱼虾、蛋类，水果蔬菜，奶类、大豆类 C. 谷类薯类及杂豆，水果蔬菜，畜禽肉类、鱼虾、蛋类，奶类、大豆类，油盐 D. 谷类薯类及杂豆，畜禽肉类、鱼虾、蛋类，水果蔬菜，奶类、大豆类，油盐 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 C 解析 25. (1分)野果的营养特点() A. 富含维生素C和胡萝卜素 B. 富含维生素B1 C. 富含维生素A和D D. 富含维生素E纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 A 解析 26. (1分)维生素B2缺乏体征之一是() A. 脂溢性皮炎 B. 周围神经炎 C. “三D”症状 D. 牙龈疼痛出血 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 A 解析 27. (1分)慢性胰腺炎宜选用的食物（） A. 鱼、虾 B. 奶油、油酥点心 C. 火腿、腊肉 D. 辣椒、芥末 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 A 解析 28. (1分)限制氨基酸是指() A. 氨基酸分较高的氨基酸 B. 氨基酸分较低的氨基酸 C. 氨基酸分较高的必需氨基酸 D. 氨基酸分较低的必需氨基酸纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 D 解析 29. (1分)母乳中含量最低的维生素是() A. 维生素A B. 维生素D C. 维生素B1 D. 维生素C 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 B 解析 30. (1分)低嘌呤膳食适用于（） A. 肥胖病人 B. 痛风患者及无症状高尿酸血症患者 C. 糖尿病病人 D. 骨质疏松病人 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 B 解析 31. (1分)（）不是反映人体铁营养状况的良好指标 A. 血清铁 B. 血清铁蛋白 C. 血清转铁蛋白 D. 血清转铁蛋白受体 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 C 解析 32. (1分)高能量膳食适用对象（） A. 甲状腺功能亢进症 B. 发热较高、身体软弱、有腹泻、消化不良等消化道疾病的病人 C. 口腔疾病病人 D. 耳鼻喉术后病人 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 A 解析 33. (1分)水溶性维生素摄入过多时() A. 可在体内大量贮存 B. 可经尿液排出体外 C. 极易引起中毒 D. 通过胆汁缓慢排出体外 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 B 解析 34. (1分)中国人以BMI判断肥胖的标准是（） A. 18.523.9 B. 24.0 C. 28.0 D. 30.0 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 C 解析 35. (1分)（）不是慢性肾小球肾炎的营养治疗原则 A. 充足的蛋白质 B. 限制钠摄入 C. 保证能量供给 D. 充足矿物质和维生素 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 A 解析 36. (1分)（）适用于一般门诊病人的膳食调查方法 A. 询问法 B. 记帐法 C. 称重法 D. 查帐法 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 A 解析 37. (1分)利用饮食调节免疫功能时应遵循的原则不包括（） A. 供给充足的能量和优质蛋白质 B. 供给适量脂肪，注意脂肪酸的来源 C. 适量增加富含具有调节免疫功能的营养素的食物 D. 加强锻炼 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 D 解析 38. (1分)具有激素性质的维生素是() A. 维生素B1 B. 维生素B2 C. 维生素D D. 维生素PP 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 C 解析 39. (1分)影响蔬菜中钙吸收的主要因素是() A. 磷酸 B. 草酸 C. 琥珀酸 D. 植酸 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 B 解析 40. (1分)血浆蛋白水平可反映机体蛋白质营养状况，常用的指标不包括（） A. 白蛋白 B. 转铁蛋白 C. 转铁蛋白受体 D. 视黄醇结合蛋白 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 C 解析 41. (1分)（）是肠外营养的禁忌证 A. 心血管功能紊乱 B. 急性肾功能衰竭 C. 妊娠剧吐与神经性厌食 D. 术前准备 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 A 解析 42. (1分)肠黏膜屏障损伤的主要原因是（） A. 肠黏膜通透性增高 B. 肠黏膜支持能力增强 C. 细菌和毒素易位，肠源性感染 D. 长期使用肠外营养治疗 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 A 解析 43. (1分)不是禽肉的营养特点有() A. 脂肪含量少 B. 含氮浸出物少 C. 蛋白质的氨基酸组成接近人体需要 D. 易消化吸收 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 B 解析 44. (1分)低蛋白质膳食不适用于（） A. 明显消瘦、营养不良、烧伤、创伤病人 B. 慢性消耗性疾病病人，如结核病、恶性肿瘤、贫血、溃疡性结肠炎等疾病 C. 孕妇、乳母和生长发育期儿童也需要高蛋白膳食 D. 肝肾功能障碍病人 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 D 解析 45. (1分)一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：() A. 5.85 B. 6.05 C. 6.25 D. 6.45 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 C 解析 46. (1分)食物交换份法制定食谱时，每个交换份食物的能力含量（） A. 8090kJ B. 334.4376.2kJ C. 334.4376.2kcal D. 378kcal 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 B 解析 47. (1分)下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是() A. 牛乳的乳糖含量低于母乳 B. 牛乳的钙含量低于母乳 C. 牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D. 牛乳的脂肪含量低于母乳纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 A 解析 48. (1分)单纯饥饿时，体内可被利用的能源在储备有限的情况下，必须对代谢加以调整，首先是（） A. 减少活动 B. 降低代谢率 C. 增加蛋白的糖异生 D. 维持较高的血糖水平 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 B 解析 49. (1分)孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是() A. 叶酸、维生素B6、铁 B. 维生素A、碘、钙 C. 维生素C、锌、碘 D. 锌、叶酸、维生素A纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 D 解析 50. (1分)低能量膳食适用对象（） A. 甲状腺功能亢进症 B. 消瘦或体重不足者 C. 营养不良 D. 吸收障碍综合征者糖尿病、高血压、高脂血症、冠心病等病人 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 D 解析 51. (1分)单纯饥饿时，体内代谢变化正确的是（） A. 血糖增高 B. 酮体生产增加 C. 胰高血糖素增加 D. 基础代谢不变 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 B 解析 52. (1分)蛋白质营养不良患者首选输入（） A. 血浆 B. 血液 C. 白蛋白 D. 氨基酸 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 D 解析 53. (1分)高蛋白质膳食不适用于（） A. 明显消瘦、营养不良、烧伤、创伤病人 B. 慢性消耗性疾病病人，如结核病、恶性肿瘤、贫血、溃疡性结肠炎等疾病 C. 孕妇、乳母和生长发育期儿童也需要高蛋白膳食 D. 肝肾功能障碍病人 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 D 解析 54. (1分)预防动脉硬化应增加（）的摄入 A. 饱和脂肪酸 B. 不饱和脂肪酸 C. 甘油三酯 D. 胆固醇 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 B 解析 55. (1分)肥胖可使人（） A. 寿命增长 B. 增强心肺功能 C. 提高免疫力 D. 诱发高血压 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 D 解析 56. (1分)容易在机体脂肪组织中贮存，排出缓慢，过量可导致中毒的维生素是（） A. 维生素B1 B. 维生素C C. 维生素 D. 维生素PP 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 C 解析 57. (1分)急性胰腺炎不宜选用的食物（） A. 米粉、藕粉 B. 蛋清、豆腐、豆浆、脱脂奶 C. 火腿、腊肉 D. 米粥、软米饭 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 C 解析 58. (1分)（）不是痛风的营养治疗原则 A. 多饮水 B. 限制嘌呤摄入 C. 高蛋白质 D. 低脂肪 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 C 解析 59. (1分)（）不是保健食品的特征 A. 食用安全 B. 有保健功能 C. 具有一定的治疗效果 D. 具有明确的保健功能成分 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 C 解析 60. (1分)（）能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂的作用。 A. 膳食纤维 B. 淀粉 C. 双糖 D. 寡糖 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 A 解析 61. (1分)下列是低嘌呤含量的食物（） A. 牛肉 B. 肝脏 C. 鸡蛋 D. 大豆 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 C 解析 62. (1分)中国营养学会推荐我国居民的碳水化物的膳食供给量应占总能量的（） A. 45%50% B. 70%以上 C. 55%65% D. 30%以下 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 C 解析 63. (1分)不适用于大型膳食调查的方法（） A. 称量（重）法 B. 询问法 C. 化学分析法 D. 食物频率法 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 C 解析 64. (1分)在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是() A. 鱼油 B. 猪油 C. 牛油 D. 羊油纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 A 解析 65. (1分)膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约蛋氨酸的作用 A. 半胱氨酸 B. 酪氨酸 C. 精氨酸 D. 丝氨酸 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 A 解析 66. (1分)促进铁吸收的因素有（） A. 维生素B B. 猪肉 C. 抗酸药物 D. 植酸盐 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 B 解析 67. (1分)异黄酮和木聚素属于多酚类物质,但是从生物学作用上讲,它们也属于（） A. 硫化物 B. 植物凝血素 C. 植物雌激素 D. 芥子油甙 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 C 解析 68. (1分)人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是() A. 转酮醇酶活力及TPP效应均降低 B. 转酮醇酶活力及TPP效应均增高 C. 转酮醇酶活力降低，TPP效应增高 D. 转酮醇酶活力增高，TPP效应降低 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 C 解析 69. (1分)下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是() A. 甜炼乳 B. 调制奶粉 C. 淡炼乳 D. 全脂奶粉 纠错 得分： 0 知识点： 1 展开解析 答案 A 解析 70. (1分)膳食调查的目的不包括（） A. 评定正常营养需要能得到满足的程度 B. 了解食物消费占收入的比例 C. 了解膳食结构 D. 了解摄取的能量和各种营养素的数量和质量 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 B 解析 71. (1分)豆芽中富含() A. 维生素E B. 叶酸 C. 维生素B D. 维生素C 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 D 解析 72. (1分)下面哪些属于植物化学物（） A. 维生素 B. 蛋白质 C. 胆固醇 D. 植物固醇 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 D 解析 73. (1分)中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的（） A. 45% B. 25%30% C. 20%以下 D. 20%30% 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 D 解析 74. (1分)下面食品中含有的蛋白质，不属于优质蛋白质的有() A. 稻米 B. 鸡肉 C. 牛肉 D. 大豆 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 A 解析 75. (1分)（）不是骨质疏松的营养治疗原则 A. 充足的钙 B. 适量的磷 C. 充足的维生素 D. 大量的蛋白质 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 D 解析 76. (1分)食谱制定的正确步骤是（） A. 确定能量和营养素目标，选择食物，计算和调整，评价食谱 B. 选择食物，确定能量和营养素目标，计算和调整，评价食谱 C. 评价食谱，确定能量和营养素目标，选择食物，计算和调整 D. 选择食物，评价食谱，确定能量和营养素目标，计算和调整纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 A 解析 77. (1分)膳食调查结果的评价内容部包括（） A. 平均每日食物的摄入量 B. 平均每日营养素摄入量 C. Engel系数 D. 膳食模式分析 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 C 解析 78. (1分)婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持() A. 氮平衡 B. 负氮平衡 C. 排出足够的尿素氮 D. 正氮平衡 纠错 得分： 0 知识点： 1 展开解析 答案 D 解析 79. (1分)中国人以脂肪占体重的比例判断肥胖的标准是（） A. 女性25% B. 女性25% C. 男性35% D. 男性25% 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 D 解析 80. (1分)人体氮的主要排除途径是（） A. 尿氮 B. 粪氮 C. 皮肤等氮损失 D. 汗液氮 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 A 解析 81. (1分)（）不是肥胖的营养治疗原则 A. 限制总能量摄入量 B. 限制脂肪摄入 C. 蛋白质供给要满足需要 D. 忌食高碳水化物食物 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 D 解析 82. (1分)（）不属于保健食品的功能成分 A. DHA、EPA B. 赖氨酸 C. 大豆异黄酮 D. 膳食纤维 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 B 解析 83. (1分)在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（） A. 3000ml B. 2500ml C. 1200m D. 1500ml 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 C 解析 84. (1分)人体必需脂肪酸为() A. 亚麻酸 B. 亚油酸 C. EPA D. DHA 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 B 解析 85. (1分)判断重度营养不良的BMI标准是（） A. 18.523 B. 1718.4 C. 1616.9 D. 16 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 D 解析 86. (1分)能被人体消化吸收的碳水化合物是() A. 棉籽糖 B. 果胶 C. 纤维素 D. 淀粉 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 D 解析 87. (1分)营养评价不包括（） A. 膳食设计 B. 膳食调查 C. 人体测量 D. 临床检查 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 A 解析 88. (1分)膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约苯丙氨酸的作用 A. 半胱氨酸 B. 酪氨酸 C. 丙氨酸 D. 丝氨酸 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 B 解析 89. (1分)下列哪项不是软食的适应症（） A. 发热 B. 伤寒 C. 幼儿 D. 产妇 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 C 解析 90. (1分)有利于非血红素铁吸收的是() A. 维生素C B. 钙 C. 草酸 D. 膳食纤维 纠错 得分： 1 知识点： 1 展开解析 答案 A 解析 91. (1分)医院常规膳食也称医院基本膳食，按其质地形式判定不属于医院膳食的（）