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文档简介

大厅主管职务说明书岗位名称：前厅主管 直接上级：前堂经理直接下级：各级领班职能描述：在前堂经理的直接领导下，督导所管辖区域的日常经营管理工作，确保为客人提供优质服务，完成当月营业指标。主要工作：1.负责制订1楼的工作计划，报前堂经理批准后组织实施。2.做好厅面与厨房的配合沟通。3.安排好各部长班次，督导部长日常工作。负责召开1楼餐前小班会，督查员工的仪容仪表。4.布置当日工作。5.检查和督导下属员工按照服务程序进行工作，强化细节服务。6.负责领班的绩效考核，做好员工的培训工作。协助经理定期做好与员工的思想交流，不断挖掘员工潜能。7.对所辖区域的卫生情况进行全面检查，每月定期对餐具盘点，保持环境优美、整洁。8.做好各种菜肴并组织服务员做好酒水的推销工作及时与厨房保持良好的沟通和协调。9.加强对1楼的财产管理，做好节能降耗工作；保持区域设备设施的整洁完好。10.填写主管工作日志，将1楼经营情况及一切特殊情况汇报给店长。11.负责1楼人员的考勤统计和考核评估。12.积极参加各项培训，并具有主人翁精神，为公司提出合理化建议，不断提高服务质量和自身素质。13.完成上办级交办的其它事宜。工作责任：1.对落实所制定的计划负责。2.对1楼员工的服务质量负责。3.对所推销的菜肴和酒水以及所处理的各项投诉或突发事件负责。4.对下属员工的思想、业务技能引导、培训负责。5.对本楼层的营业额和开源节流负责。工作权限：1.有合理安排分配员工工作任务的权限。2.有对员工进行培训的权限。3.有推销各类菜肴和酒水的权限。4.有对员工进行考核评估的权限。5.有对领导进行监督的权限。6.有对公司提出合理化建议的权限。前厅主管当更流程：时间 例行相关工作9：20-9：30至办公室上办公平台，查看有无总部发的新的通知、政令、及相关工作（oa）9：30-9：501、对于本楼层进行巡检（包括灯光、能源及工程保修）2、检查本区域值班人员工作情况9：50-10：001、至1楼整队，准备早班会2、参加早班会（晨会、训导、仪式）10：00-10：301、物品领用 2与员工沟通 3卫生检查10：30-11：001、员工餐与管理11：00-11：151、楼层中午班前会 2、岗前检查 3、餐前分工11：15-13：30现场管理：1餐前准备检查 2成本 费用控制 3检查菜品 服务质量 4突发事件处理5客户跟进13：30-14：00与总值班交接工作14：00-16：00午休或例行其他工作16：00-16：30员工餐与管理16：30-16：451参加前厅管理组会议 2沽清分配16：45-17：151参加大班会（餐中服务、员工士气、表扬）2组织员工健康操或开心一刻17：15-17：301区域卫生检查 2餐前检查17：30-21：00现场管理：1餐前准备检查 2成本 费用控制
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