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生物实验：探究ph对果胶酶活性的影响 制作： 16.4 邹霖1实验目的：探究PH对果胶酶活性的影响2实验原理：1.果胶酶可以分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，将其分解成可溶性的半乳糖醛酸，使果汁增多，也使浑浊的果汁变得澄清。2.观察相同时间内果汁的澄清度或是出汁体积可以判断果胶酶的活性。3实验材料：搅拌器，苹果，试管，量筒，PH调节剂（0.1%NaOH和HCI），漏斗，滤纸，玻璃棒，果胶酶，PH试纸。4实验步骤：1.搅拌器搅拌苹果泥， 2.称取适量等量的苹果泥，分成5份，分别加入5只试管中（A）。 3.用酸碱调节试管中的反应物PH值，分别调节至5,6,7,8,9。 4.量取适量等量等浓度的果胶酶分别加入5只试管中（B）。 5.将试管B中的果胶酶分别同时加入试管A中， 6.反应相同时间后，同时过滤果汁至5只量筒，观察体积及澄清度，记录。5实验结果：1.V-PH曲线2.表格： 5 6 7 8 9澄清度果汁量酶的活性6实验结论：无关变量：果胶酶的浓度和量，苹果泥的量，反应的时间，因变量：果胶的分解速率自变量：PH
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