仓储管理全套课件

QualityC提高存取、拣选作业的效率;D有利于实现机械化、自动化管理。,3。各种货架（看后面的图理解）,按适用要求不同分为以下货架系统：托盘单货架驶入式货架推回式货架滑过式货架自动货架系统按货架存取方式不同分：通道式货架密集式货架旋转式货架,货架的简单介绍：,托盘单货架托盘单货架是以托盘单元货物的方式来保管货物的货架优点存取方便、适应性强、设备简单、存取快缺点库房利用率低货架高度有很大限制,货架的简单介绍：,驶入式货架是指叉车可以驶入到货架列中进行存取作业，托盘存放由上到下，由里到外逐一进行。优点库房利用率较高、适应性强、整体结构强度高缺点有先进先出的要求对叉车有限制,货架的简单介绍：,推回式货架重力式的货架，货品沿货位纵深方向滑动。优点库房利用率高、利于货物先进先出、整体结构好、叉车选择容易缺点货架成本高承载力有限制对环境清洁要求高,货架的简单介绍：,滑过式货架这也是一种重力式货架，从一面存入另一面取出。优点库房利用率高、利于货物先进先出、整体结构好、叉车选择容易缺点货架成本高承载力有限制对环境清洁要求高,货架的简单介绍：,自动货架系统是利用现代的机械化和自动化技术对货品进行存取的方法。优点库房利用率高、效率高、任意存取没顺序、可以掌握货位库存信息缺点投资和运作成本较高对货品的包装及码放要求严格,4。选择货架的原则,适应性必须注意各个设备之间的配置，以求最大限度地发挥设备的最大效率经济性必须从仓库自身的经济条件出发实现仓库最大的经济效益先进性运用尽量先进的技术，支持新技术设备运作。,5。选择货架时应考虑因素,物品特性存取性出入库量搬运设备厂房结构,6。货架系统的利弊分析,7。货架系统量化评价方法,货架层数关系表,第4章仓储设备,第2节托盘,托盘,标准：1.01.01.01.2,托盘分类:木制、塑料等,1。托盘的特点,优点：装盘容易、装载量较大、返空容易、自重量小缺点：需要购置费用，对于非企业内部运作，一般需要返回占用一定空间，长途运输损失一定物品装载空间保护性比集装箱差，露天存放困难，需要仓库等配套设施,2。托盘的种类（看后面的图）,按台面分单面型单面使用型双面使用型翼型按叉车叉入方式分按制造材料分木制平托盘、钢制平托盘、塑料制平托盘,3。托盘标准及规格,ISOa.1200800mmb.12001000mmc.12191016mmd.11001100mm我国国标（GB2934-82）a.8001200mmb.8001000mmc.10001200mm（使用最多）d.11001100mm（使用最多）,第4章仓储设备,第3节叉车,手动托盘叉车（HPTS),承重限制，增加人员，成本较高,电动叉车1,电动托盘车,电动叉车2,平衡重叉车,前移式叉车,臂式堆垛机,自由通道转臂式叉车,转臂式叉车操作,1.叉车的结构指标,货叉：直接搬运物品用。载重心距：负载重心到货叉架的距离轴距：决定负载能力的重要参数动力系统：电瓶式和内燃式安全架：保护操作者头部升降架：分多段式货叉架：可以固定货叉,2.叉车的种类（看图理解）,1、平衡重式叉车2、前移式叉车3、电动托盘叉车,3。叉车属具,叉车属具国际上先进物料搬运机械的重要标志是一种安装在叉车上以满足各种物料搬运和装卸作业特殊要求的专用机械。例如：滑纸板作业,4。叉车的主要技术参数,额定起升重量载荷中心距门架倾角最大起升高度最大起升速度最大运行速度满载最大爬坡度最小外侧转弯半径最小离地间隙,5。选择叉车时考虑因素,负载能力。这是最重要的因素，最重的额定负载举到特定的高度的能力。最大起升高度。货叉提升最大限度行走及起升速度。衡量叉车作业效率重要指标机动性。控制方式及操作性。,第4章仓储设备,第4节自动化分拣设备,分拣、备货高效化,系统信息传递检货单据的生成路线最短原则,1。自动拣货的概念,自动拣货从货物进入分拣系统送到指定的分配位置为止，都是按照人们的指令靠自动分拣装置来完成的。,2。自动拣货机的主要组成部分及工作过程,合流将商品在输送机上的方位进行调整，以适应分拣信号输入和分拣的要求。分拣信号输入商品接受自动识别方式将商品分拣信息输入计算机。分拣和分流在分拣输送机上自动移动，自动进入分流滑道排出。分运经滑道到达分拣系统的终端的过程。,3。分拣信号的输入方法,键盘声音识别输入条形码和激光扫描器光学文字读取装置主计算机无线射频识别可考多选题。,4。自动拣货机的类型（参阅前面图片）,档板型自动分拣机浮出型自动分拣机倾斜型自动分拣机条板倾斜型自动分拣机翻盘型倾斜型自动分拣机滑块型自动分拣机,第4章仓储设备,第5节其他仓储设备,1。其它仓储设备,1、出入库输送机无动力式输送机辊筒式输送机滚轮式输送机动力式输送机2、自动升降平台区分存储类、搬运类、辅助类设备有哪些？,库房形式的选择,立体仓库平面仓库自动化仓库温度控制仓库带卸货平台,库内布置、清洁高标准,安全整洁防虫鼠卫生、清洁,传输带,可用动力或重力，可持续不断的移动货物，可作临时缓冲区，不能独立使用,搬运设备,ThankYou!,仓储管理（二）,第5章仓库规划与布局,仓储管理,学习目标1应了解内容：,仓库形式；什么是物流网络；,学习目标2:应理解的内容,不同库房形式的特点；物流网络在现代物流中的重要性，物流中心位置选择的重要性；物流中心内部规划原则；,学习目标3:应掌握的内容：,如何根据不同的商品流通需求，选择不同的库房形式；选择物流中心位置需要考虑的主要因素；物流中心内部规划步骤；如何综合考虑物流成本及战略因素确定合适的库房形式；如何根据供应链需求选择合适的物流中心位置；根据物流需求，合理规划物流中心内部设施及货位,第5章仓库规划与布局,第1节仓库的形式,1。仓库按用途分类,采购供应仓库批发仓库主要用于储存从供应商调进或在当地采购的商品。这类仓库贴近商品销售市场。零售仓库主要用于为商业零售业做短期存货，以供商店销售。储备仓库中转仓库处于货物运输系统的中间环节加工仓库、保税仓库,2。按保管货物的特性分类,通用仓库储存一般没有特殊要求的物品专用仓库储存某一类物品的仓库特种仓库冷冻仓库化学危险品仓库,3。按仓库的建筑模式分类,平面仓库建筑高度一般低于6-8米楼库仓库建筑为多层楼式结构立体库一般高度超过10米，库内安装立体货架的仓库,4。自动化立体仓库概念,自动化立体仓库自动化立体仓库是指由计算机进行管理和控制，不需要人工搬运作业而实现入库和出库作业的立体高货架仓库。自动化立体仓库采用高货架以货箱或托盘为单位储存货物，用巷道堆垛起重机及其他机械进行作业.,5。自动化立体仓库的组成,货架钢结构的，储存商品的单元。巷道机巷道机一般可以巷道内作来回运动，巷道机上的升降平台可作上下运动。输送系统常有输送机、自动导向车（AGV）控制系统指自动化立体仓库的计算机中心或中央控制室信息处理器。,6。自动化立体仓库的优缺点,第5章仓库规划与布局,第2节仓库的选址,1。仓库选址需要考虑的因素,经济环境因素：货物量的大小、货物的流向、城市的扩张与发展、交通便利自然环境因素：地理因素、气候因素政策环境因素：企业优惠措施、城市规划、地区产业政策,容易出大题，学员先理解，再组织答题。,2。仓库选址选址的技术方法,单一仓库选址重心法原理重心法计算的注意假设条件多仓库选址多仓库选址时应该注意若干重要问题，例如：应该建多少仓库；每个仓库所服务的客户是哪些；每个仓库供应渠道是什么？,第5章仓库规划与布局,第3节仓库内部规划,1。仓库的规划,仓库的规划主要任务：保证货品储存要求的前提下如何合理地利用库房面积。仓库内部规划就是根据库区场地条件、仓库的作业性质和规模、商品储存要求以及技术设备的性能和使用特点等因素。,2。仓库的总平面规划,两者之间要隔一段距离,四层楼库,工作间,装卸区,集装箱堆场,日本上级物流中心平面规划图,机械化立体仓库装卸平台,停车场,丰田公司零部件物流中心平面规划图,停车场,大门,3。仓库作业区的规划,a.考虑的因素：仓库特性、商品吞吐量、库内道路、仓库作业流程b.仓库作业区布置的基本任务：减少运输和搬运的距离；有效利用时间、充分利用仓库面积。c充分利用仓库面积可考选择题。,4。仓库的布局形式,1、型流动2、直线型流动3、型流动,5。储位管理目标和原则,6。储位管理的要素,基本要素：储位空间货品人员关联要素：搬运与输送设备存放设备,7。储位分配的操作方法,ThankYou!,仓储管理（二）,第6章商品的保管与储存,仓储管理,学习目标1:应了解的内容：,什么是商品质量，包含哪些方面；商品保管的任务；库房储存环境是什么；什么是化学危险品；,学习目标2:应理解的内容：,商品质量受那些因素影响；商品储存的原则；库房储存环境对商品质量的重要性；特种商品的仓储与一般商品仓储的区别,学习目标3:应掌握的内容：,物流过程如何对商品质量产生影响，如何从物流环节避免商品质量变化；不同商品储存的分类；不同类别商品对温度，湿度的要求；对金属及化学类商品如何保管，注意什么对商品储存环境的要求是什么？,第6章商品的保管与储存,第1节仓储商品的质量,1。仓储商品质量变化的类型,仓储商品的物理变化挥发、溶化、熔化、渗漏、串味、沉淀、沾污、破碎及变形。仓储商品的化学变化氧化、水解、化合、聚合、裂解、老化、曝光和锈蚀等反应。仓储商品的生化变化呼吸、发芽、胚胎发育、后熟、霉腐及虫蛀,2。影响商品质量变化的因素,1）内在因素：商品的物理性质、机械性质、化学性质、结构2）外界因素：空气中的氧、日光、微生物和仓库害虫、温度、空气的湿度、卫生条件、有害气体,第6章商品的保管与储存,第2节商品的保管要求,1。商品保管的任务,根据商品的性能和特点，提供适宜的保管环境和保管条件，保证库存商品数量正确，质量完好制定储存规划提供适宜的保管环境提供仓库商品的信息,2。商品在库房中的保管任务,制定储存规划提供适宜的保管环境提供仓库商品的信息,3。商品保管的注意事项,先进先出原则:FIFO零数先出原则重下轻上原则ABC分类布置原则:根据产品出货频率分类为A、B、C三类。按照货品类别存放,第6章商品的保管与储存,第3节库房温、湿度的控制,1。库房温度和湿度的变化规律,库房温度,货品温度,温度的影响,2。光线和气体成分的影响,光线光对某些商品具有破坏作用氧气氧气能加速五金制品的锈蚀，加速害虫生长繁殖。商品霉变也有氧的作用。二氧化碳二氧化碳对某种商品有一些特别的影响,3。库房温度湿度的控制,1、密封2、通风3、吸潮如考：药品库房湿度、温度控制是怎么样的？类似考法。,4。冷藏温度储存,一般害虫在8-4时，是停止发育和活动的低温区，出现冷麻痹，处于休眠状态，-4以下为致死低温区；一般微生物在510时，可以很大程度上抑制生长，其生命活动随温度的降低而逐渐减弱。我国规定：冷藏温度储存可控温度在15以下；准冷藏温度储存可控温度为16-20。控制温度区域；控制温度变化幅度。,第6章商品的保管与储存,第4节特种商品储存,1。化学危险品,是指在流通中，由于本身具有的燃烧、爆炸、腐蚀、毒害及放射线等性能，或因摩擦、振动、撞击、暴晒或温湿度等外界因素的影响，能够发生燃烧、爆炸或人畜中毒、表皮灼烧，以致危及生命，造成财产等危险新的商品。,第四节：选择题,2。化学危险品分类,氧化剂压缩气体和液化气体自燃商品遇水燃烧商品易燃商品易燃固体毒害性商品腐蚀性商品放射性商品,3。金属锈蚀的原因,金属锈蚀是指金属受到周围介质的化学作用或电化学作用而被损坏的现象。从金属锈蚀的类型区别，有的属于化学锈蚀，有的则属于电化学锈蚀。就金属锈蚀的原因分析，既有金属本身的因素，也有大气中各种因素的影响。,4。金属的防锈,控制和改善储存条件金属商品储存的露天货场，要尽量远量工矿区涂油防锈在金属制品表面涂一层防锈油脂薄膜而防锈气相防锈挥发性的化学药品，使空间饱和,ThankYou!,仓储管理（二）,第7章仓储成本管理,仓储管理,学习目标1:应了解的内容：,仓储成本包含哪几方面；什么是KPI指标；,学习目标2:应理解的内容,仓储成本的构成对控制仓储成本有什么意义；控制仓储成本的意义是什么；关键指标控制的作用是什么；,学习目标3:应掌握的内容,仓储成本；仓储成本控制原则；仓储管理KPI指标有那些；在仓储管理中影响固定成本和变动成本的主要因素是什么；如何选择合适的仓储管理KPI指标,第7章仓储成本管理,第1节仓储成本的构成与计算,1。仓储成本的构成,仓储运作成本固定成本：库房折旧、设备折旧、库房租金、库房固定人工工资。变动成本：水电气费、设备维修、工人加班、货品损坏成本仓储存货成本固定成本：固定取暖费、固定设备维修费变动成本：其它变动成本缺货成本在途存货成本,仓储运作成本,仓储运作成本=固定成本+变动成本考试内容：仓储运作成本的定义和内容，固定成本、变动成本与业务量的关系，这两种成本都有哪些内容，如工人工资属于哪部分成本。,仓储存货成本,仓储存货成本=订货成本+资金占用成本+存货风险成本,2。缺货成本,安全库存的存货成本：为防止因市场变化或供应不及时而发生存货短缺现象，企业会考虑保持一定数量的安全库存及缓冲库存，以防在需求方面的不确定性。缺货成本：延期交货、失销、失去客户。（安全库存的存货成本可以是缺货成本的部分。）,3。在途存货成本,如果企业以目的地交货价销售商品，就意味着企业要负责将商品运达客户，当客户收到订货商品时，商品的所有权才转移。从财务的角度来看，商品仍是销售方的库存。因为这种在途商品在交给客户之前仍然属于企业所有，运货方式及所需的时间是储存成本的一部分，企业应该对运输成本与在途存货持有成本进行分析。,4。仓储成本的计算目的,为各个层次的经营管理者提供物流管理所需的成本资料。为编制物流预算以及预算控制所需的成本资料。为制订物流计划提供所需的成本资料。为监控仓储管理水平而收集的各种成本信息。提供价格计算所需的成本资料。,5。仓储运作成本的计算方法理解：有哪几种方法？,A材料费：材料消耗量x单价=仓储材料费。B人工费：企业支付员工费用按人数分配后得到的金额计算出来。C物业管理费：水、电、气等费用D管理费：按人头比例简单计算。E营业外费用：折旧、利息,6。仓储存货成本的计算方法,A.购进存货成本的计算B.仓储成本的不同计算方法：按支付形式计算仓储成本按仓储活动项目计算仓储成本按适用对象计算仓储成本C.销售存货的成本计算:,第7章仓储成本管理,第2节仓储成本控制,1。影响仓储成本的因素,取得成本：采购过程中所发生的各种费用的总和储存成本储备时发生的成本费用缺货成本企业仓储发生缺货时造成生产销售的额外支出称为缺货成本运输时间运输时间相关成本,2。仓储成本控制的原则,A政策性原则:质量和成本的关系国家利益、企业利益和消费者利益的关系全面性的原则B经济性原则:主要强调的是控制发生的成本费用支出，不应超出因缺少控制而丧失的收益。,3。降低仓储及配送成本的思考方法,差异化产品特征不同，客户群体服务需求也不同混合法配送业务一部分由企业自身完成合并法一是配送方法上的合并；另一个则是共同配送。延迟法对产品的外观、形状及其生产、组装、配送推迟到接到客户订单后再确定。实施方式：生产延迟(或称形成延迟)和物流延迟(或称时间延迟)标准化尽量减少因品种多变而导致的附加配送成本，尽可能多地采用标准零部件、模块化产品。,4。降低仓储成本对策深刻理解这几个方面，并列举几个对策。,降低存货发生成本：1、管理，排除无用的库存。2、减少库存量。3、重新配置库存时，有效灵活地运用库存量。,4。降低仓储成本对策深刻理解这几个方面，并列举几个对策。,降低包装成本：1、用价格低的包装材料；2、包装作业机械化；3、使用包装简单化；4、采用大尺寸包装。降低装卸成本对策1、入集装箱和托盘，由机械化来实现省力化。2、减少装卸次数。,第7章仓储成本管理,第3节关键运作指标控制,1。关键运作指标KPI,KPI指标：关键运作指标，是通过对组织内部某一流程的输入端的关键参数进行设置、取样、计算、分析，衡量流程纯净的一种目标式量化管理指标,2。货物储存效益指标,A.期间货物吞吐量期间货物吞吐量=期间货物总进库量+期间货物总出库量+期间货物直拨量B.单位面积储存量,3。货物储存质量指标,A.账物差异率B.收发货差错率C.货物的损耗率D.平均保管损失E.平均收发货时间F.货物及时验收率G.设备完好率理解：选择题。有哪几种指标，每一指标对应的公式、区别,4。货物储存效率指标,A.仓库利用率（有可能计算）B.生产效率C.资金使用效率D.货物周转速度指标（有可能计算）考法：（1）货物储存效率有哪几种指标？（2）写出一公式指出是什么指标？（3）计算某一指标。,5。存货经济性指标,A.平均储存费用（可能考计算题）B.利润总额C.资金利润率D.收入利润率E.每吨货物保管利润如：在仓库运作期间平均存货100万箱，月库存费用：租金20万，人员费用10万，折旧费5万，持有成本8万，计算单位货品储存费用：35万/100万=0.35元/箱,6。储存的安全性指标（按绝对数量计算）,身伤亡事故仓库失火爆炸被盗事故机械损坏事故,ThankYou!,仓储管理（二）,第8章现代仓储管理技术,仓储管理目,学习目标1:应了解的内容,什么是条码系统、条码的构成RFID是什么什么是WMS系统什么是JIT管理,学习目标2:应理解的内容,条码系统在仓储管理中的作用RFID与传统编码系统的优越性在哪里为什么先进的仓储管理要配备WMS系统JIT管理原理及目地,学习目标3:应掌握的内容,条形码系统的优点，及适用场合RFID在仓储管理中的作用WMS的原理和出入库流程及信息传递JIT管理对仓储管理的要求JIT管理对仓储管理的影响,第8章现代仓储管理技术,第1节条形码系统,1。条形码概述理解,概念：条形码是由一组宽度不同、反射率不同的条、空及对应字符按规定的编码规则组合起来，用以表示表示一组数据和一定信息的符号。用途：用条、空图案对数据进行编码的目的就在于方便机器识读。码制：条、空图案对数据不同的编码方法构成了不同形式的条码符号。结构,2。条形码的种类,具体内容见教材216-217按码制来分类有：UPC码、EAN码、交叉25码、39码、库德巴码、128码、93码、49码、其它码等。按维数分类：普通一维码二维条码多维条码,3。条码的基本术语与选择,条码（BarCode）：由一组粗细不同、相间排列的条、空及对应字符组成的标记，用以表示一定信息符号。条码系统（BarCodeSystem）条（Bar）空（Space）静空区（ClearArea）起始符（StartCharacter）终止符（StopCharacter）码制/字符集连续性/非连续性定长条码/非定长条码双向可读性/自校验特性条码密度与质量,码制1：UPC码、EAN码,码制2：25条码交叉25条码,交叉二五码是一种连续、非定长、具有自校验功能，且条和空都表示信息的双向条码。,码制3：三九条码,三九码是Intermec公司于1975年推出的一种一维条码，编码规则简单、误码率低。三九码仅有两种单元宽度分别为宽单元和窄单元。它具有误码率低、表示的字符个数多等优点，在汽车行业、经济管理、医疗卫生及邮政、储运单元等领域应用十分广泛。,码制4：库德巴码,库德巴码出现于1972年，是一种长度可变的连续型自校验数字式码制。它是一种广泛应用在医疗、图书、航空快递包裹等领域。其结构图如下图所示：,4。条形码自动识别系统的构成理解,5.条形码技术的特点,A简单。条形码符号制作容易扫描操作简单易行。B信息采集速度快C可靠性高D灵活、实用E自由度大F成本低,6.物流条形码的特点,A.储运单元的唯一标识B.服务于供应链全过程C.信息多D.可变性E.维护性,7.条形码在仓储管理中的应用,A订货环节B收货环节C入库环节D入位环节E配货环节F补货环节G经营管理论述：条形码在以上环节如何运用？,第8章现代仓储管理技术,第2节RFID系统,1。RFID系统概述,无线电射频技术RFID：RadioFrequencyIdentification利用无线电波对记录媒体进行读写，射频识别的距离可达几十厘米至几米，且根据读写的方式，可以输入数千字节的信息，同时，还具有极高的保密性。,2。RFID系统的构成和分类,3。RFID的分类,4。RFID系统的应用,射频识别技术适用的领域：物料跟踪、运载工具和货架识别等要求非接触数据采集和交换的场合，要求频繁改变数据内容的场合尤为适用,第8章现代仓储管理技术,第3节WMS系统,1。WMS的构成,WMS的概念仓库管理系统（WMS）是一种信息化支持手段，也是一套应用型操作软件，对物品在流通过程中的支持和保证起到了十分重要的作用。,2。WMS系统的构成（最基础模块）,2。WMS系统的构成（最基础模块）,3。WMS系统的功能,WMS的计划功能WMS的执行功能WMS查询、管理功能,4。WMS在库存管理中的作用,1快速的信息沟通和反馈。2异常情况的发现和处理3WMS系统的库存计划功能4WMS的库存监控功能,5。WMS系统的操作流程,入库操作流程安装了WMS之后，库房作业应该严格按照标准流程来操作。入库操作流程见教材237页图8-3出库操作流程见教材图8-4,6。WMS信息的传递举例,见教材：信息传递贯穿于每一环节。考试方法：教材P237238的图示。（1）入库或出库前要分配货位或出库货位，讲清楚流程；（2）入库流程图中货位非空时要收集哪些信息？（3）出库流程图中货位非空时要收集哪些信息？,第8章现代仓储管理技术,第4节JIT系统管理,1。JIT系统的原理,JITjustintime系统产生于1973年由丰田英二和大野耐一在日本丰田汽车公司首先采用。准时生产制就是：生产与计划完全一致的产品数量在规定的日期和时间进行生产保证在规定的日期从供应商那里获得所要求质量的产品。,2。JIT系统的构成,平准化生产看板方式A.生产看板B.移动看板。消除浪费目标管理法,3。JIT系统的特点,有质量问题的零件不转移到后道工序；由后道工序启动前道工序；后道工序只生产所转移的零件数量；是一种微调整手段；能均衡生产；生产过程稳定，组织合理。,4。JIT系统的目的,零库存：使库存在满足生产正常运作的情况下尽可能少。零交易零缺陷杜绝浪费过量生产物料等待过量库存过多搬运不合理的生产作业流程缺少技能质量缺陷,5。JIT系统的实施条件,1、需求均衡化。2、质量稳定。3、可供选择的供应商。4、高水平的管理与人员技术素质。,6。JIT在应用中的注意问题,严格拉动的概念。高效率、低成本的物流运输方式。与供应商长期可靠的伙伴关系。决策层的支持。重视人力资源的开发和利用。,ThankYou!,仓储管理（二）,第9章冷库管理,仓储管理,学习目标1:应了解的内容,什么是冷冻链；冷库类型；,学习目标2:应理解的内容,冷冻链管理的重要性；冷库管理在现代仓储管理的重要性；,学习目标3:应掌握的内容,冷库管理在冷冻链管理中的地位和作用。冷冻链管理内容；冷库的功能，冷库与一般库房的区别；冷库管理的特点，冷库管理与一般库房管理的区别；冷库管理在现代供应链的的地位和作用；,第9章冷库管理,第1节冷冻链管理,什么是冷冻链？冷冻链管理是指需要温度控制的商品在生产、储藏、运输、销售直至消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境中以保证商品质量的管理方法与措施。,1。冷冻链管理,2。食品冷冻链的环节,理解总共有几个环节？,3。冷冻链的管理现状,4。食品的低温储藏原理,动物性食品低温储藏原理植物性食品低温储藏原理P256质量控制有哪两部分？食品储存中的生理变化呼吸作用后熟作用萌芽和抽薹蒸发食品储存中的微生物引起的变化腐败霉变发酵,第9章冷库管理,第2节冷库管理的特点,1。冷库的概念和分类选择题,2。冷库的构成,冷库库房及加工间冷库库房、速冻间、预冻间、冰库冷库辅助功能房预冷站台、楼梯、电梯间、过秤间办公用房冷库附属设施房制冷机房、变电间、维修充电房,3。冷库的选址的基本条件选择题,A.经济分析B.交通方便C.周边环境D.地形地质E.水电供应,4。平面设计的基本要求,货品流通顺畅、不交叉；生产和进出库运输畅通，作业不干扰，路线短。符合厂(库)区总平面布局的要求，与其他生产环节和进库货品流向衔接协调。高低温分区明确，尽可能各自分开。在温度分区明确、内部间隔合理使用的前提下，缩小绝热围护层的面积。库房立柱分布整齐，间距一致，结构简单。库房维修方便，并留有库房扩建预留地。,ThankYou!,仓储管理（二）,第10章仓库相关法规及管理规定,仓储管理,学习目标1:应了解的内容,消防安全，人员安全，设备安全包含的内容；仓库保税制度的几种形式；,Tha