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文档简介

“冻豆腐”实验,初二（9）班李馨悦35号,实验器材：1、一块豆腐2、冷藏室3、刀,1、将豆腐放置,豆腐表面特写,描述：光滑，有弹性,放入冷冻室,一天之后。,2、将豆腐从冷冻室中取出,刚取出时表面的特写,将豆腐在常温下放置一段时间,等待融化。,融化后的豆腐的横截面特写,发现：,豆腐表面分布小孔,Ps:竟然有点像肉的感觉。有点恶心,原理帝的解释：,在4摄氏度时，水的密度最大，体积最小；到0摄氏度，水结成冰时，在冰点以下水的体积会膨胀，比常温时的体积要大百分之十左右。当豆腐的温度降到0摄氏度以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被撑大了，整块豆腐被挤压成网络状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得像塑料泡沫一样。,冻豆腐经过烹调，这些孔洞里都灌进了汤汁，吃起来不但富有弹性，而且味道也格外鲜美可口。,拓展：,END.,
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