餐饮保安部操作规范手册

￥%￥% 保安部操作规范手册 2013/版 使用说明使用说明 亲爱的同事们： 从您步入￥%￥%的第一天，您的成长与发展将与我们的事业紧紧相连。 标准意识是企业每一个岗位、每一位员工所遵循的基本守则。带着这份文件，我们将走上我们 ￥%￥%的第一堂课。 相信自己，以自己勤恳的工作态度，认真的工作作风，坚定的目标和信仰，必定做出令我们的顾客 满意的工作， ￥%￥%的发展与成功也正有赖于你的努力和所具有的专业素养。 请牢记：在的成长只有起点，没有终点。 让我们共同努力，愿你在￥%￥%的历程是生命中最有意义的一段 1文件作用 当你不知道做什么时、不明确怎么做时、不明白做到什么程度时，您可以拿出随身携带的文件，它 将给你一个标准。 2文件领取 （1）每位员工上岗时，即可到人事部领取自己所在岗位的文件。新领取文件的员工，其直接上级必须 对文件的使用进行培训，培训完毕后，方可开始使用文件。 （2）当员工调岗时，要上交原单位的文件，到新单位或新岗位后，至对应的人事部领取新的文件。当 员工离职时，上交所在岗位的文件。 3手册使用： （1）上班时间，员工或将文件放在自己的工作区域，以便于随时可以查阅。 （2）下班后或休假时，都要将自己的文件交至本部门主管处，由本部门主管统一保存。 （3）在查阅手册时，对于文件中的内容有疑问的可以向你的管理者询问；若对文件的内容有疑义或有 更好的建议，要以建议的方式提出来。 4文件修改： （1）若文件的内容有调整时，由会所统一公布，其它任何部门都无权修改。 （2）当局部修订时，据修订通知，由部门主管宣读，由员工在文件中修订，并统一送至人事部处加盖 修订章。 （3）当调整幅度较大时，由会所统一换页，由人事部发放换页内容，员工各自更换自己的文件，并将 作废页统一交至人事部。 5、文件注册： 请将文件在每年 6 月、12 月上旬交综合人事统一注册，由其对文件的使用状况进行检查，校验并盖章 后，文件继续有效。 文件目录文件目录 第一章第一章 工作日程及岗位职责工作日程及岗位职责 第一节 工作日程 第二节 岗位职责 第二章第二章 保安部相关服务规范保安部相关服务规范 第一节 仪容仪表规范 第二节 前岗早班工作规范 第三节 中班工作规范 第四节 排车班工作规范 第五节 中控室早班工作规范 第六节 中控室中班工作流程 第七节 中控室夜班工作流程 第八节 后岗服务规范 第九节 夜班服务规范 第十节 餐中服务规范 第十一节 排车手势 第一章第一章 工作日程及岗位职责工作日程及岗位职责 第一节第一节 工作日程工作日程 序号序号班次班次时间时间 1早班09：0015：00 2中班15：0001：00 3夜班01：0009：00 4排车班11：0014：00 17：0022：00 第二节第二节 岗位职责岗位职责 1 1、保安员岗位职责、保安员岗位职责 本店员工出入时要严格检查。上班时检查工作证，下班时检查员工是否私藏店内物品，协助好宿舍管理员 搞好宿舍管理工作。 厅面保安员要不断学习，钻研西餐厅保安业务，善于根据宾客的特点进行判断客人需要做什么，不断提高 工作质量。 门前及地下停车场保安要切实做好检查车辆和警戒工作，特别是夜间警戒要注意车辆与行人的安全。人多 时防止失窃或门前闹事、斗殴，及时与相关部门联系解决，确保店内外地下车场安全。 夜间值班人员，检查好水、电、煤气是否存在泄漏现象，把好节能关口，如发现问题及时与工程部门及人 员进行处罚。 第二章第二章保安部相关服务规范保安部相关服务规范 第一节第一节 仪容仪表规范仪容仪表规范 项目项目具体要求具体要求 头发前不过眉，后不过领，要求头发不凌乱，无异味，无头屑，不留怪异发型，不能染发 （黑色除外） 面部面部清洁，口气清新，不留胡须，鼻毛不外露 手部保持手部清洁，不留长指甲，指甲内无污垢，指甲根部无肉刺 服装工装要求干净，挺括，无褶皱无破损，合体无异味 鞋子辟邪光亮无污渍无破损无异味，黑色抛光皮鞋 袜子黑色或深蓝色袜子 工牌规范佩戴，无破损，不歪斜，干净无污渍 第二节第二节 早班工作规范早班工作规范 时间时间项目项目具体内容具体内容 08：0008：10交接工作和夜班人员进行工作交接，确认无问题后签字上班。 08：1008：50餐前准备打扫车场卫生，了解当餐订餐信息，对需预留车位的信息进 行关注，并用障碍帽对车位进行管控。 08：5009：30站立，对早上来的车辆进行停车安排。 09：3010：30用餐早班两人倒班吃饭，一人值班，安排车辆。 10：3011：00站位站立，对车辆进行安排。 11：0011：10交接和上排车班人员交接订餐、到客、预留车位信息。 11：1014：00餐中工作站立，排车，检查车辆。 14：0014：20车辆检查对餐尾还未走的车辆进行再次检查，确认安全 14：2014：50站位值班，检查。 14：5015：00检查对楼内物资进行检查，填好交接记录。 15：0015：30站位前岗站立 15：3016：00用餐早班吃饭 16：0016：50站位站立，排车 16：5017：00例会部门例会。下班 第三节第三节 中班工作规范中班工作规范 时间时间项目项目具体内容具体内容 15：0015：10交接和早班人员进行工作交接，确认无误后签字确认。 15：1016：00站位前岗站立，排车 16：0016：30用餐中班用餐时间 16：3016：50站位前岗站立，了解当餐信息，对车位进行安排，对需预留车位 车辆进行预留安排 16：5017：10例会和排车班进行交接订餐，到客及预留信息，参加部门例会。 17：1021：30餐中工作站立，排车，检查车辆，泊车服务。 21：3022：00用餐中班用餐时间 22：0023：50站位站立，对没走车辆进行检查，厨房下班后对厨房进行检查交 接 23：5000：00巡视对楼内物资进行检查，登记，和夜班交接工作。 第四节第四节 排车班工作规范排车班工作规范 时间时间项目项目具体内容具体内容 11：0014：00交班和早班了解订餐信息，站立，排车，代客泊车 16：5017：10例会参加部门例会，了解当餐订餐及预留车位信息 17：1022：00站位前岗站立，排车提供代客泊车服务，替中班吃饭 第五节第五节 中控室早班工作规范中控室早班工作规范 时间时间项目项目具体内容具体内容 08：0008：20工作交接交接工作记录，查询有无遗留问题，监控设备进行检查 08：2008：40卫生打扫对中控室及办公室卫生进行打扫 08：4010：00巡查对楼内外消防设施设备，安全死角进行巡视，开门 10：0010：30用餐用餐时间 10：3014：00监视在中控室监控楼内外安全消防情况，有问题及时通知前岗保安 14：0015：00巡查对楼内外消防设施设备进行检查 15：0015：30交接工作和中班进行工作交接 5：3016：00用餐吃饭时间 16：0016：50监视在中控室监控楼内外消防安全情况。 16：5017：00例会参加部门例会。下班 第六节第六节 中控室中班工作流程中控室中班工作流程 时间时间项目项目具体内容具体内容 15：0015：30交接工作和早班人员进行工作交接，对监控设备进行检查 15：3016：00监视在中控室监控楼内外安全情况 16：0016：30用餐吃饭时间 16：3016：50值班在中控室值班 16：5017：10例会参加部门例会 17：1018：30巡查对楼内外消防设备设施进行安全巡视 18：3020：30监视在中控室监控楼内外消防安全情况，有突发时间及时通知前岗保 安 20：3021：30巡查对楼内消防设施设备进行安全巡视 21：3022：00用餐吃饭时间 22：0023：40监视在中控室监控楼内外消防安全情况 23：4000：00交班准备工作物资交接 第七节第七节 中控室夜班工作流程中控室夜班工作流程 时间时间项目项目具体内容具体内容 00：0000：20交接工作对工作进行交接，检查监控设备是否正常 00：201：50巡查对楼内外消防安全，监控死角进行巡视 01：503：20值班在中控室值班，监控楼内外消防安全情况，有问题及时电话通知 3：204：30巡查对楼内外消防安全监控死角进行巡视 4：307：50监视在中控室监控楼内外安全情况 7：508：00交接工作填写值班记录，和早班进行 第八节第八节 后岗服务规范后岗服务规范 时间时间项目项目具体内容具体内容 8：008：30交接工作和夜班进行工作交接，对门前卫生进行打扫 8：3010：00监视监督，检查供应商供货情况，对供应商车辆进行安排，登记 10：0010：30用餐吃饭时间 10：3017：00值班负责接收信件和快递，保证安全交接到本人手中。对来人进行登记， 对外出人员做好携带物品检查。 备注：中班要求同上备注：中班要求同上 第九节第九节 夜班服务规范夜班服务规范 夜班人员要对楼内安全、物资进行不定时检查，每晚不低于 3 次。 若有客人走的晚，在客人离店 40 分钟后需到楼内巡查，对无加班证明人员进行驱逐，1 点后无部门经理 签字（客人已走）的服务人员不许在店内逗留。 01：30 以后锁门，协助前岗进行巡查 早晨 09：00 开门 第十节第十节 餐中服务规范餐中服务规范 前岗：前岗： 保安员站姿应端正挺拔、坐姿应平稳端庄、步姿应轻松稳健、手势应优雅规范、表情要温和自然。 （一）站姿：（一）站姿： 侧方式：两腿并直，脚跟靠拢，脚掌分开呈 V 字形，双手自然垂放在腿部两侧，手指稍弯曲，呈半握拳状。 前腹式：两腿并直，脚跟靠拢，脚掌分开呈 V 字形，双手相交放在小腹部。 跨立式：两腿分开，两脚平行，与肩同宽，双手背后轻握，放在后腰处。 丁字式：一脚在前，将脚跟靠于另一脚内侧中间，两脚尖展开 90 度，呈斜向丁字形，双手轻握，放在腹 前，身体重心在双脚。 非致礼状态时，站立姿势可以变换。但不得背手、袖手、插兜、搭肩、挽臂、揽腰；不得将身体依靠在物 体上，不可双手抱胸或叉腰，不得席地坐卧。 （二）步姿要轻松稳健、干净利落。（二）步姿要轻松稳健、干净利落。行走时应抬头挺胸，两肩持平，两眼平视，两臂自然前后摆动，两腿步幅 适中均匀，两脚步位正直朝前，两名以上保安员着装徒步巡逻值勤或者外出时，应当两人成行三人成列威严有 序，不要弯腰驼背、摇头晃脑、大摇大摆；不要过度甩手，扭腰摆臀，左顾右盼，脚不应蹭地面，不得边走边 戏笑大闹。 （三）手势要礼貌优雅。（三）手势要礼貌优雅。介绍人、物体或指示方向时，应掌心向上，四指并拢，目光朝往目标方向，手势配合 说话时不要做不相干或多余的动作。 （四）信件接收及时准确。（四）信件接收及时准确。 对信件、快递的接收发放做到及时准确，避免错发错接。 （五）上班纪律。（五）上班纪律。严禁上班脱岗，接打私人电话，特殊情况需请示上级领导，对外出人员包裹进行检查，确保 企业物资不外流。 坐姿端正，不翘腿，对外来人员做好登记工作。 中控：中控： 明确职责，上班不接打私人电话，特殊情况需请示上级领导，不脱岗。旷工，早退。 服从领导