乙酸PPT演示课件

食品中的有机化合物,乙酸,1,传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”,醋的来历,2,酉,廿,一,日,乙酸又名醋酸，是食醋的主要成分。,3,醋保健,4,在温热的洗澡水中，加少许醋，洗浴后会感觉格外凉爽、舒适。将醋与甘油以五比一的比例混合，经常擦用，能使粗糙的皮肤变得细嫩。醋还有保健与食疗的作用。醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化。,合理用醋健康生活,5,颜色、状态：,无色液体,气味：,有强烈刺激性气味,沸点：,117.9（易挥发）,熔点：,16.6,(无水乙酸又称为:冰醋酸),溶解性：,易溶于水、乙醇等溶剂,一、物理性质：,6,乙酸分子模型,球棍模型,比例模型,请写出结构式、结构简式,7,二、分子组成与结构,C2H4O2,CH3COOH,羟基,羰基,（或COOH）,8,实验探究一,9,方案1：加紫色石蕊试液方案2：乙酸和NaOH溶液混合，酚酞做指示剂。方案3：往镁条中加入乙酸。方案4：往CuO粉末中加入乙酸,微热。方案5：往Na2CO3溶液中加入乙酸。,实验方案：,10,试液变红,镁条溶解产生无色气体,产生无色气体,乙酸具有酸性,乙酸具有酸性,乙酸具有酸性,比碳酸强,11,三、乙酸的化学性质,1、乙酸的弱酸性,Mg+2CH3COOH(CH3COO)2Mg+H2,Na2CO3+2CH3COOH2CH3COONa+CO2H2O,CuO+2CH3COOH(CH3COO)2Cu+H2O,NaOH+CH3COOHCH3COONa+H2O,酸性比较：CH3COOHH2CO3,12,请看漫画，你能悟出其中的化学原理吗？,Mg(OH)2+2CH3COOH(CH3COO)2Mg+2H2O,CaCO3+2CH3COOH(CH3COO)2Ca+CO2H2O,水垢:Mg(OH)2和CaCO3,13,请看漫画，你能悟出其中的化学原理吗？,14,乙醇浓硫酸乙酸,饱和碳酸钠溶液,2、为什么用饱和碳酸钠来吸收?,中和乙酸；溶解乙醇；降低乙酸乙酯的溶解度，便于分离出乙酸乙酯,5、为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？,催化剂、吸水剂,3、加热的目的：,提高反应速率，利于乙酸乙酯的挥发,4、导管的作用：,导气、冷凝,防止倒吸,沸石：防止暴沸,15,乙酸乙酯的酯化过程酯化反应的脱水方式,同位素示踪法,实验验证,乙酸乙酯,16,酯化反应实质：,酸脱羟基、醇脱氢(羟基上的氢)。,酯化反应类型：,取代反应,有机羧酸和无机含氧酸（如H2SO4、HNO3等）,2、酯化反应,乙酸乙酯,17,若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，生成物中水的相对分子质量为。,20,18,完成下列反应式：,练一练,乙酸甲酯,甲酸乙酯,酸脱羟基、醇脱氢(羟基上的氢),酯的命名：某酸某酯,19,酸性,酯化反应,小结：,20,有机物CH