食堂日常检查表

.食堂食品安全检查表被检查学校食堂： 食堂经理： 总分：检查人员： 检查时间： 类别检查项目检查内容权重得分备注学校食堂证照制度/配送合同（6分）许可证有效期限和上墙公示情况（2分）2有效健康证、有效锅炉工上岗证持证率100%（1+1分）2食品安全管理制度（1分）及上墙公示（1分）2台账管理制度（1分）及规范记录情况（1分）2采购配送（18分）配送合同和委托经营合同签订情况（2分）2规范执行大宗食品统一配送情况（5分）和索证验收情况（6分）11“禁购禁用的成品和半成品”执行情况（5分）5食品贮存（9分）食品与非食品分类存放情况，其中：分类（1分）、分架（1分）、隔墙（1分）、离地（1分）。4食品贮存场所不存放有毒、有害物品（1分）及个人生活物品（1分）；无变质或者超过保质期的食品（1分）；冰箱存放规范（1分）、生熟分离（1分）5食品添加剂（2分）食品添加剂采购、储存、使用规范执行情况（2分）2食品加工（22分）食品原料分池清洗情况（2分）；生熟食品容器，用具分开使用情况（2分）4食品烹饪烧熟煮透情况（3分）；使用中心温度计（2分）；加工后的熟制品与食品原料或半成品分开存放情况（5分）10加工后至食用“不超过2小时”执行情况（2分）；超过2小时存放的在高于60或低于10”的条件下存放情况（2分）；“不制售冷菜凉菜”执行情况（4分）8食品留样（5分）食堂每餐供应的食品留样情况（1分）；有专用留样冰箱（1分）；用不锈钢饭盒作为专用留样容器（1分）；留样数量是否为100克以上（1分）；时间为48小时以上（1分）5清洗消毒（4分）餐用具按要求清洗、消毒情况（2分）；消毒后餐用具存放在专用保洁设施内并有明显标志（2分）4餐厨废弃物（2分）餐厨废弃物按要求及时清除情况（2分）2环境卫生（14分）全面落实“五常法”及“色标管理”（2分）；物品存放定点定位，规范有序（2分）；食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具干净、整洁、卫生（4分）8有消除老鼠、蟑螂、仓库和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施（2分）2有足够的通风和排烟装置（2分），按要求落实食堂烟道定期清洗等制度（2分）4设施设备（7分）食堂设施设备按要求配置，符合安全要求、完好、整洁（2分）；建成“阳光厨房”（2分）；按要求安装视频监控系统，对关键环节进行全程监控（3分）7信息公开（4分）落实浙江省中小学校食堂信息公开暂行办法（2分）；落实“带量菜谱”公示制度，精心制定学生菜谱，搭配科学合理、营养丰富（2分）4饭菜质量（4分）学生饭菜是否品种多样、结构合理、营养可口（1分）1向师生供应热饭热菜，剩菜剩饭现象较少（1分）1有效落实每月1次满意度测评（1分），学生家长“就餐体验”活动（1分）2食堂食品安全检查表被检查食堂： 检查人员： 检查时间：类别检查项目检查内容权重检查扣分备注机关食堂证照制度/配送合同（10分）经营许可证有效期限和上墙公示情况（2分）2有效健康证持证率100%（2分）2食品安全管理制度（1分）及上墙公示（1分）2台账管理制度（2分）及规范记录情况（2分）4采购配送（6分）配送合同和委托经营合同签订情况（2分）2索证验收情况（4分）5食品贮存（11分）食品与非食品分类存放情况，其中：分类（1分）、分架（1分）、隔墙（1分）、离地（1分）。4食品贮存场所不存放有毒、有害物品（1分）及个人生活物品（1分）；无变质或者超过保质期的食品（1分）；冰箱存放规范（1分）、生熟分离（1分）、食品仓库有温湿度计（1分）、备餐间或分餐间有非手动式废物桶（1分）6食品添加剂（3分）食品添加剂采购、储存、使用规范执行情况（3分）3食品加工（19分）食品原料分池清洗情况（2分）；生熟食品容器，用具分开使用情况（2分）4食品烹饪烧熟煮透情况（3分）；使用中心温度计（2分）；加工后的熟制品与食品原料或半成品分开存放情况（4分）9加工后至食用“不超过2小时”执行情况（3分）；超过2小时存放的在高于60或低于10”的条件下存放情况（3分）；6食品留样（4分）食堂每餐供应的食品留样情况（2分）；留样数量是否为100克以上（1分）；时间为48小时以上（1分）；4清洗消毒（6分）餐用具按要求清洗、消毒情况（2分）；消毒后餐用具存放在专用保洁设施内并有明显标志（2分）；切配直接入口食品墩板消毒情况（2分）6餐厨废弃物（2分）餐厨废弃物按要求及时清除情况（2分）2环境卫生（16分）全面落实“五常法”及“色标管理”（2分）；物品存放定点定位，规范有序（3分）；食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具干净、整洁、卫生（4分）9有消除老鼠、蟑螂、仓库和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施（3分）3有足够的通风和排烟装置（2分），按要求落实食堂烟道定期清洗等制度（2分）4设施设备（3分）食堂设施设备按要求配置，符合安全要求、完好、整洁（3分）；3信息公开(4分)执行每日菜谱公示制度（2分）；食品添加剂公示情况（2分）4饭菜质量（9分）饭菜是否品种多样、结构合理、营养可口、色彩丰富（2分）2供应热饭热菜，剩菜剩饭现象较少（2分）2特色菜制作每月一只（2分）2每周菜谱按时上传（2分）菜谱搭配科学合理，一周内没重复菜（1分）3员工管理（7分）员工合同签订率100%（2分）；按规定开展每周例会（2分）；服务态度和气、友好（1分）；食堂操作场所无吸烟、玩游戏等不良行为（1分）；员工个人卫生（1分）7食堂日常工作自查表被检查食堂： 检查人员： 检查时间：类别检查项目检查内容检查情况备注机关食堂员工管理是否开展每日晨检工作2是否发现患有影响食品安全病症2食品安全管理制度（1分）及上墙公示（1分）2台账管理制度（2分）及规范记录情况（2分）4采购配送（6分）配送合同和委托经营合同签订情况（2分）2索证验收情况（4分）4食品贮存（11分）食品与非食品分类存放情况，其中：分类（1分）、分架（1分）、隔墙（1分）、离地（1分）。4食品贮存场所不存放有毒、有害物品（1分）及个人生活物品（1分）；无变质或者超过保质期的食品（1分）；冰箱存放规范（1分）、生熟分离（1分）、食品仓库有温湿度计（1分）、备餐间或分餐间有非手动式废物桶（1分）6食品添加剂（3分）食品添加剂采购、储存、使用规范执行情况（3分）3食品加工（19分）食品原料分池清洗情况（2分）；生熟食品容器，用具分开使用情况（2分）4食品烹饪烧熟煮透情况（3分）；使用中心温度计（2分）；加工后的熟制品与食品原料或半成品分开存放情况（4分）9加工后至食用“不超过2小时”执行情况（3分）；超过2小时存放的在高于60或低于10”的条件下存放情况（3分）；6食品留样（4分）食堂每餐供应的食品留样情况（2分）；留样数量是否为100克以上（1分）；时间为48小时以上（1分）；4清洗消毒（6分）餐用具按要求清洗、消毒情况（2分）；消毒后餐用具存放在专用保洁设施内并有明显标志（2分）；切配直接入口食品墩板消毒情况（2分）6餐厨废弃物（2分）餐厨废弃物按要求及时清除情况（2分）2环境卫生（16分）全面落实“五常法”及“色标管理”（2分）；物品存放定点定位，规范有序（3分）；食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具干净、整洁、卫生（4分）9有消除老鼠、蟑螂、仓库和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施（3分）3有足够的通风和排烟装置（2分），按要求落实食堂烟道定期清洗等制度（2分）4设施设备（3分）食堂设施设备按要求配置，符合安全要求、完好、整洁（3分）；3信息公开(4分)执行每日菜谱公示制度（2分）；食品添加剂公示情况（2分）4饭菜质量（9分）饭菜是否品种多样、结构合理、营养可口、色彩丰富（2分）2供应热饭热菜，剩菜剩饭现象较少（2分）2特色菜制作每月一只（2分）2每周菜谱按时上传（2分）菜谱搭配科学合理，一周内没重复菜（1分）3员工管理（7分）员工合同签订率100%（2分）；按规定开展每周例会（2分）；服务态度和气、友好（1分）；食堂操作场所无吸烟、玩游戏等不良行为（1分）；员工个人卫生（1分）7二、在任何事情上都不要觉得自己受了多大的委屈，哭哭啼啼和别别扭扭改变不了糟糕的现状。心子开一点，认真地该干啥干啥，反倒走得顺畅许多。扛得住多少东西，最后就会得到多少东西，大致就是这么个理儿吧。三、生命本没有意义，你要能给他什么意义，他就有什么意义。与其终日冥想人生有何意义，不如试用此生做点有意义的事。四、爱怕沉默。太多的人，以为爱到深处是无言。其实，爱是很难描述的一种情感，需要详尽的表达和传递。五、有些路，只能一个人走。六、有一种落差是，你配不上自己的野心，也辜负了所受的苦难。七、有些决定，只需要一分钟，可是，却会用一辈子，去后悔那一分钟。八、“忽然想通了”,这五个字说来简单，要做到可真不容易。我佛如来在菩堤树下得道，就因为他“忽然想通了”.达摩祖师面壁十八年，才总算“忽然想通了”.无论什么事，你只要能“忽然想通了”,你就不会有烦恼，但达到这地步之前，你一定已不知道有过多少烦恼。九、如果他总为别人撑伞，你何苦非为他等在雨中。十、我对前任的感觉很简单，哪怕他的女朋友来我面前秀恩爱，我也不会觉得烦。就像在看别人吃一碗很香的卤肉饭，吧唧嘴巴弄得很大声，但我自己心里是明白的：我吃过那种饭，其实没那么好吃。十一、为什么我们总是不懂得珍惜眼前人？在未可预知的重逢里，我们以为总会重逢，总会有缘再会，总以为有机会说一声对不起，却从没想过每一次挥手道别，都可能是诀别，每一声叹息，都可能是人间最后的一声叹息。十二、我在最好的时候碰到你，是我的运气。可惜我没时间了。想想，说人生无悔，都是赌气的话。人生若无悔，那该多无趣啊。我心里有过你。可我也只能到喜欢为止了。十三、我说不出来为什么爱你，但我知道，你就是我不爱别人的理由。十四、当你在转圈的时候，这个世界很大，当你勇往直前，这个世界就很小。十五、现在男女之间的恋爱，总是答应太快，结果分手也快。人性的规律是容易得到的就容易放弃。凡是通过努力得到的，不管是感情还是物品，都会使人顿生珍惜之感。所以在感情上，当有人追求时，内心的一份矜持是必要的，即使心里很爱，也需要给追求者时间和难度，这样两人走到一起才会珍惜感情、地久天长。十六、我从来不会在分手很久后才会哭，因为不值。十七、高兴呢，就允许自己高兴一天；难过呢，也允许自己难过一天。关键是这一天过去了，你得继续往前走。十八、对于世界而言，你是一个人；但是对于某个人，你是TA的整个世界。十九、我们渐渐的放开了对方的手二十、为爱投入不应该被苛责，只是忘记自己却是爱情里的最大弊病，也许，爱情里最好的状态不是牺牲与忍让，而是站在可以看到彼此的位置里，在对方的眼里可以看到最真实的自己。二十一、人生一世，总有个追求，有个盼望，有个让自己珍视，让自己向往，让自己护卫，愿意为之活一遭，乃至愿意为之献身的东西，这就是价值了。二十二、“做自己”很难，但更难的是遇到能接受你“做自己”的人。二十三、只有在你最落魄时，才会知道谁是为你担心的笨蛋，谁是形同陌路的混蛋。二十四、老天在送你一个大礼物时，都会用重重困难做包装。二十五、很奇妙的一种感觉是，曾经的陌生人，突然之间成为了你的整个世界。我们不可能再有一个童年；不可能再有一个初中；不可能再有一个初恋；不可能再有从前的快乐、幸福、悲伤、痛苦。昨天，前一秒，通通都不可能再回去。生命原来是一场无法回放的绝版电影！二十六、有时阳光很好，有时阳光很暗，这就是生活。二十七、再多的“我爱你”也抵不过一句“分手吧”二十八、失望，有时候也是一种幸