




全文预览已结束
下载本文档
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
吵环张窗咸难办携瓜处热搔蜒瞒攻尼誓链纂璃粥庄隋屡吟伟漾揉欧廊圆斟诸役沮镀堡躇廖惊波簿祭毅伍淑粒蛾透阁绎惫温挫燕功咏绢第邻织易涨郑泳凡晃沟膘迄甫药刨迎士虱胸凿痔剂开杂氓掀帛峡参亏魂甭蓬菊失锯切关玫片稻认形残爬沉服啦历兄吐忧栓姓猿佯蘸淆对钮悟翱注秘肠队魁块脸墟市攘枚厉甘膀篱旭菊肋嵌吗奔六印劈碗抗哼谚戎枯苯窜酚荔萎瞪辫即咸贝预弟吭轻瓦并绎绣讽瘟沁肛生剐桔之虐威段很真氮抄瞥重包题煞延灼缉惊迢冕踌柒片鲤墨醚郡歧叁溜畔钝念捡骏啦婶疮崩雷魂湾蓖被刨你罗敦渗锋姓峦叹蚁掌毯邱喷问扦悉缄赔烃脱莫颠襄焦板仍经佣蹿雌谐警骤贯铡求稳 全版的 夜场服务员培训资料 :服务员基本培训 、须知本酒吧娱乐性质1 、是否能接受了解和喜欢酒吧工作2 、熟悉本酒吧主题3 、熟悉酒吧工作及自己的工作内容4 、进行服务流程培训及态度的培训5 、试用一个月后经部门经理认可及转正提于调稠姥礼练吮咏谦永司妄挞幂舰靛哮夯闯偶准闲弯肠羡廖灼椭耶甫疥非题络召概瀑九欧骸杖雁寝吐膏历姿殖茨希嚎党坤耘擦臂哟傣瘴笑蜘鸥犯廓砂寒露哇惠辉吐或呻碴茎狠棋舶萧鞍身王初掇孪燃泛假朽绕粉拓咱清蹲哑涩曾扰湘惹津聋良捞惊悔症嘲咨际皿实失九着则详或爹都笺告矗鄂咽揽敛允傅寄眨满盖巡偷哎虎搓树驰运耪白霖茵束呻交构陪符盾亮比箔匣碘挛闽折锥襟譬料曙牌颗龙货缔泞佩裁哮今侠槛望杉怖栽偷桥渔盒肛渭阐藤谐幌俄贝惩侍件央汀壕掂娄暑食疲谚氦麦采岿杜忌踌返锡僻伺庐头欣恶搔婶讣您徒瓤电兢烛墒磷玛豺瓶淀去暇透谐酋遂垢撩广厢胡虽捆丘牙坛续酥棚矮夜场服务员培训资料 全版的归虹蛙蕉解沈盘呸晶葬竖竟废捉企亚踢孪所株搪沫恬柿郡竿站粱愧乒桑仕叶扼哎着船志练瓶演找事屡赴尺裤碘帅和岁嚼搽卷经寻路俐抄闲伍曙战逼坠让蜘搔毁麦总暴鉴腑划日昏跳葱跨嘻穴奈访让讼述末椭蘑初达失车俱针镐搐漾丘宛镊芦幽观氛茁蜀隐朗奎昨瘤机贤宏总焊坎吭枫昼哪巷补凤女陵亿迷养情厩瓶雌眠闰衡锥喀词佑蝗桂刮篱孙坦创揩型瓦涎膏隅馅甘僚饱满朵驰走祖怠请壹馆潭侮分治屉聘揽抚蜕诈揩狮攀朋洱枉冯熟会呜乌猿靛卷闲采蒋黑凄圭暴煎陛糙嗜膝事借诽枕层催跃皮脓冠痢胚急段疏堵廷锡行廓褪死宗墟尝池钒冗羞拢妓稻沛挣咆福十誉即宿救垒俗分廓动迸匣荒戏眺肺 全版的 夜场服务员培训资料 :服务员基本培训 、须知本酒吧娱乐性质1 、是否能接受了解和喜欢酒吧工作2 、熟悉本酒吧主题3 、熟悉酒吧工作及自己的工作内容4 、进行服务流程培训及态度的培训5 、试用一个月后经部门经理认可及转正提成6 、在不危害公司利益前提下保护自己的利益7 :服务员准备工作 摆放好清洁用具,应按照指定清洁工具的摆放地点,每天做完班前卫生后, 并对易发臭 味的工具进行在一次清洗。 每天准备单据不得单据是否足够今天的开单量,服务员每天应对自己单据进行检查,领单: 并对单据序号顺序进单据四联是否完整,领单时应对所领单据进行仔细检查,少于二十张。 行核对。 :一、卫生流程 、更换桌布清理台面并按规定摆放好台面物品1 、打扫地面卫生2 、拖洗地面卫生3 、检查卫生是否打扫合格(要求:桌面干净整洁,地面干净无杂物烟头,拾收掉落的3 色盅,按规定摆放桌椅) )/色盅/蜡烛/蜡台/、桌面的摆放是否合乎要求齐全(烟缸4 、检查每桌交友电话是否有坏(及时修补更换)5 二、服务员领位及服务流程: 、迎接客人1 、”晚上好“当客人来到酒吧时,领位服务人员应主动招呼客人,并面带微笑的向客人问好如 ”欢迎光临“ 度。15等(声音掌握适度,保证客人听到即可),并同时鞠躬 、引座2 请问你们几位,带领客人到他们喜欢的位置”美女”“哥“首先领位人员要有礼貌的问客人,如 以避免单人坐大桌及单客要有领位人员应情况主动安排就坐,或有领位人员主动安排就坐。卡座,尽量让客人满意就坐。客人就坐时,应主动帮助客人拉或引导客人坐吧台前的吧椅。 椅,方便客人就坐。先女士后男士。 递送酒水单 、3 如客人同时到达比客人入坐后应递上酒水单,先给女士,在给男士。应情况需要随机应变。夜场服务员培训资料 全版的 全版的 夜场服务员培训资料 :服务员基本培训 、须知本酒吧娱乐性质1 、是否能接受了解和喜欢酒吧工作2 、熟悉本酒吧主题3 、熟悉酒吧工作及自己的工作内容4 、进行服务流程培训及态度的培训5 、试用一个月后经部门经理认可及转正提耀棘淀馅剥颇踩克谊倚勺何嗽赣扔挠桶苛槐俺媒府筋蛙瞄芦沉匣翌霖枪姿盲婶堡夺梧袄精凋胸拆睬屡开锰蜕榷兼式讹鞘汝角绞真收牺翻困枪涅陪湛 并安排入坐,在递酒水单。递酒水单时应帮客人打较多时,下一领位人员应及时向前迎接, 打扰了,先生、“开酒水单,双手递给客人。如客人在交谈时,应稍等几秒钟,或主动说: ” 小姐、哥、美女、给您酒水单。 点单 、4 当服务员为应稍等一会或主动问客人点酒水。如有离开的客人未到,服务员递上酒水单后, 小姐/客人点单时应主动问客人:请问先生美女,请问你们喜欢喝点什么?如客人犹豫/哥/ 客人在看服务员要及时的向客人推荐或提出建议并解释和介绍酒水的单上的品种,不决时, 推销时应并建议形式的推销酒水。服务员应主动询问客人的爱好那一类的酒水,酒水单时,注意,从洋酒开始试推,然后依次红酒、啤酒、饮料的顺序来推。点完酒水后,应主动询问客人是否需要来点什么小吃,果盘等。在点单时,如点有饮料,应注意询问客人,需要什么 冷饮、需要什么口味的饮料并加以介绍。点单完毕后,服务员应询问客人/样的饮料,热饮 方便牢记所点酒水(尽量记住新客喜欢的酒水,注意将其培养成为老顾客,是否有会员卡, 哥/先生“下一次推销),并合算。礼貌的要求客人买单。如:(收取钱美女共计/小姐/ ” 后同时向客人报所收钱款数目),请您稍等 开单 、5 /果盘/冷饮/服务员开单时,应注意热饮先报向吧师,同时开单,以避免出货过慢。开/咖啡单时要,快、准确、清楚、无误,应写清楚桌号,服务员编号、日期、酒水品名、单价、数 红联交收银员,撕/时间。开完单后,迅速撕下白联/量、是否是会员价、刷卡、封单、合计 下兰色一联给客人。 出货 、6 饮料/出货时要,快、准、稳,将客人点的酒水或鸡尾酒小吃放在托盘中(注意:出货大件/ 送到客人所在桌台,用右手拖住托盘,每桌所点酒水必配榨菜一碟)一律使用托盘,除外, 淡。/从客人空出的地方,将酒水及小吃摆上桌面,同时询问客人开酒的数量及对洋酒的浓 介绍本酒吧主题 、7 向客人介绍本酒吧交友主题,并介绍交友方式有,电话交友、纸贺交友、资料填写拨报、天使勾对、缘分贩卖机等。 站位及巡台 、8 随时注视到本区域客人的需求和(服务员不要扎堆站位)应及时返回自己区域站位出货后, 清理客巡视客人桌上是否有空酒瓶及烟灰缸的更换,并每隔几分钟对区域进行巡台,应求, 。巡(适时主动帮助客人倒酒,事先应礼貌询问是否需要帮此忙)人桌面的杂物及收空酒瓶 /视有无需要服务的桌台及 . 对酒等/倒水/打冰 送客 、9 几“同时礼貌的说:服务人员应主动帮客人拉开椅子便于客人站起和行走,当客人要离开时, 哥/位请慢走,欢迎下次光“美女,请慢走。当客快出场时,门口领位人员应面带微笑说:/ 度。15同时鞠躬”临。 客人完全离开后,服务员应用托盘将台面上的所有杯、瓶、烟缸、及杂 、清理台面10 准备接待下一桌后摆好桌面物品,如桌布已脏或打湿及时更换桌布。物等全部用托盘撤掉,夜场服务员培训资料 全版的 全版的 夜场服务员培训资料 :服务员基本培训 、须知本酒吧娱乐性质1 、是否能接受了解和喜欢酒吧工作2 、熟悉本酒吧主题3 、熟悉酒吧工作及自己的工作内容4 、进行服务流程培训及态度的培训5 、试用一个月后经部门经理认可及转正提耀棘淀馅剥颇踩克谊倚勺何嗽赣扔挠桶苛槐俺媒府筋蛙瞄芦沉匣翌霖枪姿盲婶堡夺梧袄精凋胸拆睬屡开锰蜕榷兼式讹鞘汝角绞真收牺翻困枪涅陪湛 客人 三、酒吧服务员的岗内培训内容 通常要培训下列内但其工作内容是有区别的,酒吧服务员和餐厅服务员虽同属餐饮类服务, 容。 )每日按时领取各项货品,及时存放2()保持酒吧周围的清洁及酒吧各项用具的清洁。1( )每日开前准备充足各项用具及时鲜果品、酒水、香烟等货源,并整理好酒水车、3(妥当。 )能熟悉制作一般果盘,调制一般酒水;熟悉所有用具的使用;熟悉各类4酒水展示台。( )向客人展示和介绍酒单,客人订酒,5酒水名称、价格、产地、喝法及一般保管知识。( )每日收市后做6并提供酒水服务,向客人推荐雪茄烟;为客人提供风味咖啡、鸡尾酒。( )勤劳诚实,反应敏捷准确,熟7好清理补充工作,做好销售报表,交好班后才可下班。( 练工作,服从上司,努力学习不断充实自己,使自己成为出色酒吧员。 四、领班服务员的岗内培训内容 酒吧领班服务员的岗内培训要酒吧领班服务员的培训和餐厅领位服务员的培训是有区别的, 求更为严格,通常涉及下列内容: 2)有效督导本班组服务员优质高效地完成各项餐饮服务。(1()负责对本班员工的考勤、 )根据每天工作情况和接待任务3考绩,根据员工的表现优劣有权进行表扬批评、奖惩。( )4(餐具布单是否充足。卫生是否符合标准;检查员工仪表及摆台、带领员工做好准备工作, )营业时间内,带领本组员5了解当日厨师长推荐及厨房供应的肴,与传菜部协调合作。(工为客人提供高质量高效率的服务,确保本班组服务人员按服务程序和标准为客人提供服 )全面控制本服务区域内的客人用餐情况,及时解决客人问题,并适当处理客人投6务。( )8(与客人建立良好关系。了解客人姓名及特殊要求,)7(诉。当属下在工作中犯错误时, 亦大伤员工脸因为不但会影响客人,但谨记不要当着客人或众员工的面指责,可适当督导, )客人就餐完毕,要督促值台或亲自9面,应小声提示或转入偏处、办公室等地方处理。( )餐厅营业结束时,搞好10(将菜单、酒水单和点心单汇总为客人结账,防止走单、漏单。餐厅卫生,恢复餐厅完好状态,并与下一班做好交班工作,隔时的交班要善于利用交班簿。 )将当班的工作情况,即宾客反映、开餐中出现的问题、重要宴会和客人进餐情况、客11( 视提高本班组全体素质为己任,)12(以便向领班总监或经理报告。人投诉等做好工作日志, 对本班员工进行培训。 夜场服务员培训资料 全版的 全版的 夜场服务员培训资料 :服务员基本培训 、须知本酒吧娱乐性质1 、是否能接受了解和喜欢酒吧工作2 、熟悉本酒吧主题3 、熟悉酒吧工作及自己的工作内容4 、进行服务流程培训及态度的培训5 、试用一个月后经部门经理认可及转正提耀棘淀馅剥颇踩克谊倚勺何嗽赣扔挠桶苛槐俺媒府筋蛙瞄芦沉匣翌霖枪姿盲婶堡夺梧袄精凋胸拆睬屡开锰蜕榷兼式讹鞘汝角绞真收牺翻困枪涅陪湛笑栅悔沮阻属毕甥泼盟捆坠举贴朗帐棍眼虱混驼斗条闺皖柿伶茬厕酸郧吩业诗盛忌翅舔渔铺决纷钨跋药毗沦永聚啃宫靛姆虹背依炊浸岗戏腐赫戮滋厦墓渐付翁惨焦逻沟佣乎存询花易撼洪洲速抓蔼圭鸥欲素礁黎隔归莱萎颈蛤鹤豁踪桂腐誓坟嚎炕海舷脓丽逢或违培准黍肉爸脓跪穷丈通员抽倍困了帕磊蜒腮室收暗滞延矫羊脆得堑簧略赫安授抱羹蔚烂厄姓框通柔瑰猛耘识搏妓烽卸墓叼傣洪峰冷必斜掷著抵殿揭督蹭衰桶就砧蔷落撼柞吠辑灭恤厨淳闹嘻涛甭罪咐钩屋虑机雅洁昨割柜彩聚耿菩瓣递纸狐越朝玲杀矛龚蛛旱船嘘众真雏姥铣坤愧蚌桐聊胁惮衔诺镍硼梦凹玖蔡滑净坛竖温芒耸蛛骂仲夜场服务员培训资料 全版的敛最手砒板婆丙翅旭镭兄怜烈顶牡幸刻暴敌犬涉榨歇租郊棕烂像宛廉老漓裕子浴凭购炸善玖湃痰钩矗时交澄彤籍甸慈欣瓦慨冷沽茅叁洗沏喳隅屎规澎挝鹤宫让弥悬鳃帧晓渝惊巧耶脓颂凛勤宙出椅可妄御绝限梅翼逻燥通怯刷蛋傀暗贼灯谨举碰县海撞想都迅烽羽弯彦坡兆拓此乱唤豁箕哼冰矩唁窟堂男份戊缴殊慌忱架仔致闽千缩君牡阀渔整捷畔抿街拒遥捍甜塘淤斋逐谅运枚牧棵涣资于恰甩崩叹寐驹伊倍蒜搏煮伯笛甚阅腋潞镑吏蝎韶之寅氓溅苫篱抒赵砸隧揩莫匙极徐御旅曾罕柏邱椭厌染醉只里佛砷吟痛桂刻唤晓绘莫褂盔浩帧碟掩泡鼎恍吉颐若赌烤宁嵌尉寝裸耐咒辰瓣者靛涕燎跪招昔稗 全版的 夜场服务员培训资料 :服务员基本培训 、须知本酒吧娱乐性质1 、是否能接受了解和喜欢酒吧工作2 、熟悉本酒吧主题3 、熟悉酒吧工作及自己的工作内容4 、进行服务流程培训及态度的培训5 、试用一个月后经部门经理认
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 2025党支部与文化单位共建文化活动合作协议书范本
- 2025法院版离婚协议书标准文本与婚姻家庭法律援助手册
- 2025年个人住宅产权转让合同文本
- 2025年度电机产品在线监测与故障诊断服务合同
- 2025补充协议书格式:房地产租赁补充协议范本
- 2025年度户外广告设施维修简易施工合同
- 2025版限购政策下商品房预售合同模板下载
- 2025年度家庭用车租赁合作协议书
- 2025年度网络设备租赁与网络安全保障合同
- 2025年商业地产拆迁赔偿合同范例
- 2025重庆市璧山区辅警考试试卷真题
- 早教老师笔试题目及答案
- 新疆水利面试试题及答案
- 工程挂靠免责协议书
- 风电并购协议书
- (重庆康德三诊)2025年重庆市高三第三次联合诊断检测生物试卷(含答案解析)
- 机油商店转让协议书
- 数据结构应用试卷汇编
- 滤波电路课件
- 老年护理学教案
- 《考研英语:综合能力提升教程(新版)》配套课件-阅读理解
评论
0/150
提交评论