氨基酸的理化性质_第1页
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氨基酸的理化性质氨基酸的理化性质 、两性解离及等电点 氨基酸分子中有游离的氨基和游离的羧基， 能与酸或碱类物质结合成盐， 故它是一种两 性电解质。在某一的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼 性离子，呈电中性，此时溶液的称为该氨基酸的等电点。 、氨基酸的紫外吸收性质 芳香族氨基酸在 280nm 波长附近有最大的紫外吸收峰，由于大多数蛋白质含有这些氨 基酸残基，氨基酸残基数与蛋白质含量成正比，故通过对 280nm 波长的紫外吸光度的测量 可对蛋白质溶液进行定量分析。 、茚三酮反应 氨基酸的氨基与茚三酮水合物反应可生成蓝紫色化合物，此化合物最大吸收峰在 570nm 波长处。由于此吸收峰值的大小与氨基酸释放出的氨量成正比，因此可作为氨基酸 定量分析方法。
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