学校复课后疫情期间食堂餐厅供餐管理制度2篇.

学校开学复课后疫情期间食堂餐厅供餐管理制度为了更好的为广大师生服务，保障学校疫情期间食品卫生安全，避免广大师生在食堂集中就餐可能带来的交叉 感染 风险，保障学校教学秩序正常运行，根据中华人民 共和国 食品安全法及疫情期间国家有关规定，结合我校 实际情况，特制定本制度：1. 做好食堂从业人员返校后的体温筛查和晨（午）检 工作。各餐饮公司每天须严格检测从业人员的体温并登记, 同 时做好所有员工因病缺勤、病因追踪、病愈返校复工证 明查验的登记报告；每天将当天食堂员工的健康监测结果 上报后勤管理服务中心饮食科，做到“日报告、零报告”。2. 所有餐厅从业人员及售饭人员进入操作间、售饭区 除工装整齐，要整洁，每天工装换洗，换下的工装要集中洗 涤并进行高温消毒。强制要求所有餐饮从业人员须佩戴一 次性帽子、医用口罩、手套，口罩每半天更换一次。3. 负责烹调加工供应的厨师要认真学习食品安全法 和相关卫生知识，提高其法制观念和食品卫生安全意识。厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。4. 厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式,昼不破坏食物的营养价值。烹调的菜肴尽量做到色、香、 味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。5. 学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四 季豆、土豆等蔬菜的干煽，需经高温煮熟烧透后才能食用。 烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀， 使其熟透。6. 操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良 好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能 用手抠鼻孔掏耳垢，上厕所后要洗手。7. 食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指 直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。制 作好的成品菜要直接用清洁、卫生、消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦拭容器。8. 成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品 造成第二次污染。9. 抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。操 作台上的调味品要分类摆放,并及时加盖。10. 未经食堂管理人员允许，任何非食堂从业人员不得 随意进入操作间，从业人员也不能随意换岗、顶岗，不得随 意增减厨师。11. 煮熟的饭菜要及时进入配菜间。12. 以上规定自公布之日严格执行。幼儿园开园前后的防疫工作部署【点式检测】1. 秩序引导点2. 体温检测点3. 防疫消毒点4. 晨检主要点5. 班级复测点【开园前工作】1. 员工返庆注意事项2. 班级幼儿及家长个人情况追踪（每天体温上报）;3. 开园前的防疫演练（待员工返回陆续开始）XXXX幼儿【秩序引导点】负责人：【教学计划850500. com准备：口罩2个，保安服1套，秩序引导袖标2个， 一次性手套2副，一次性帽子2个，工作牌2个职责：协调家长/幼儿有序进入幼儿 园，不拥挤，组织排队。【体温检测点】负责人：准备：体温枪2个，一次性手套2副，口罩2个，一 次性帽子2个，防护服2套，工作牌2个，消毒液2瓶， 测温区提示语架子1个职责：负责用体温枪给来园幼儿与 家长测额温，并用消毒液喷手消毒。人体温度正常范围35 度一一37度之间，无论家长或幼儿，体温如超过37度，严 禁其进入幼儿园，并予以劝回。（早上入园高峰人多，为了 分流，体温检测点有两位有经验老师负责，有亲和力，比 较成熟，让人放心）位置：【防疫消毒点】负责人：准备：配有84消毒液稀释剂的喷壶一只（橙红色），防 护服1套，一次性手套1副，口罩1只，一次性帽子1个, 划分出两个足够单人双脚站立的鞋底消毒区，灰色小工作 毯2块，警戒线胶带。职责：家长与幼儿需要双脚站定在鞋底消毒区，向后 交替抬起脚，工作人员对准鞋底喷洒消毒液，保证鞋底面 积喷洒到。待人员离开地地垫后，对着地垫进行一次单独 喷洒。注意：84消毒液有轻微腐蚀性，喷洒时要带手套， 避开皮肤，衣物。【晨检主要点】负责人:准备：白大褂1件，口罩1个，一次性帽子1个，一 次性手套1副，体温枪1个，小手电1个，压舌板若干。职责：对顺利进入园内的幼儿重点检查，口腔，体温, 手，脸等日常需要重点检查的部位。对于带药幼儿和近期 有感冒发烧症状的幼儿进行严密监控，异常者予以劝回。【员工进入幼儿园流程】1. 鞋底消毒-负责人：2. 晨检-负责人：（对身体不适者予以劝回）3. 打卡-负责人：（每个人打卡结束对指纹区进行消4. 换室内鞋，换衣服产出5. 七步洗手法6. 班级开窗通风【外来人员进入幼儿园流程】1. 鞋底消毒-负责人：（对不带口罩的来访者予以劝回）2. 测温/带鞋套/喷消毒液-负责人：（对身体不适者予 以劝回）手，衣服3. 登记-负责人：【关于消毒】1. 呕吐包清单以及呕吐的处理办法2. 发烧幼儿/发烧员工的处理办法3. 垃圾的集中处理4. 消毒液84的使用方法5. 酒精的使用方法6. 员工宿舍的消毒方法7. 快递的消毒方法【准备物品】消毒粉|消毒粉喷壶1个扫帚簸箕组合1套手消毒液1消毒粉1包医用手套2副医用外科口罩2副一次性帽子2个A证黄色垃圾袋2个【呕吐的处理办法】1. 禁止围观，防止扩大感染。2. 穿戴一次性帽子、医用外科口罩、医用手套。3. 配置5000mg/L含氯消毒液。方法：将半袋消毒粉倒入喷壶中，喷壶中加入冷水或 温水至500ml线，摇匀。4. 处理呕吐物：(1) 使用吸水纸或卫生纸覆盖呕吐物，使用配置好消毒 液喷壶，在呕吐物上进行喷洒消毒，以彻底喷湿为宜，作 用5分钟。(2) 使用配备的扫帚簸箕小心清扫呕吐物，倒入厕坑 中。(3) 使用手消毒剂对手套外侧进行消毒可由他人帮助进 行。5. 清理工具：使用流动水直接小心冲洗清扫用的扫帚 簸箕，流动水直接冲入上述同一厕坑中。将冲洗干净的扫 帚簸箕暂放入一个消毒用的小盆中。6. 环境消毒：使用配置好消毒液的喷壶喷洒消毒所有 可疑污染环境，主要包括：原呕吐物所处物表、处理呕吐 物的厕坑等。各物表以彻底喷湿为宜，作用30分钟。剩余消毒液倒入暂存扫帚簸箕的小盆中。7. 消毒工具：重新配置消毒液，方法同前。倒入暂存 扫帚簸箕的小盆中。对扫帚簸箕彻底消毒，作用30分钟。8. 使用手消毒剂对手套外侧消毒，摘手套、帽子、口 罩，放入黄垃圾袋中，使用手消毒剂再次进行手消毒。让每一个普通家庭的儿童都有获得高端教育的机会【发烧幼儿的处理办法】儿童出现发热、干咳、乏力等症状，应当立即使用（临 时）隔离室，对该儿童采取有效的隔离措施，同时通知家长 领返，带儿童去辖区内设有儿科发热门诊的医疗机构就诊， 并做好防护。班级立即对发热幼儿用具进行针对性消毒， 开窗通风，对其他幼儿进行观察。【垃圾的集中处理】1. 一楼进门处门厅设有一次性口罩和手套的专用回收 脚踩式垃圾桶。2. 教职工把用过的口罩或手套翻折一下，把污染面翻 到里侧，放置到专用回收垃圾桶内。3. 保洁员在倾倒垃圾之前，先用含有84的消毒液喷洒 垃圾桶及垃圾袋，再带上手套把垃圾系好，扔到指定的回 收点。4. 厨余垃圾在倾倒前也要将垃圾桶垃圾袋喷洒含有84 的消毒液。【84消毒液的使用方法】1. 常见浓度比如5%的84每升消毒液含有效 氯50克，要求按100倍稀释，也就是1份消毒液要用99 份的水加上之后才能使用。2. 1瓶盖84约10毫升，加入1000毫升水，搅拌均匀。3. 物体表面作用20分钟，指擦拭20分钟后财达到消毒效果，再用清水擦拭物体表面。4. 使用84时必须佩戴手套。5. 84原液必须稀释后使用。6. 84消毒液不能与洁厕灵同时使用。【酒精的使用方法】1. 注意室内通风在室内使用酒精时，需要保证室内通 风。2. 安全使用酒精使用前要清理周边易燃可燃物，勿在 空气中直接喷洒使用。酒精燃点低，遇火、遇热易自燃， 在使用时不要靠近热源、避免明火，给电器表面消毒，应 先关闭电源，待电器冷却后再进行，如用酒精擦拭厨房灶 台，要先关闭火源，以免酒精挥发导致爆燃。使用时每次 取用后必须立即将容器上盖封闭，严禁敞开放置。3. 避光存放防止倾倒破损领用、暂存、使用酒精的容 器必须有可靠的密封，严禁使用无盖的容器。应避免用玻 璃瓶装存，防止跌落破损。4. 存放在儿童拿到的地方。5. 要求盛装酒精的瓶外有标识，注明浓度名称等。【员工宿舍的消毒方法】1. 每天早中晚通风30分钟，要求每个寝室有通风记 录。2. 每天用84消毒液喷洒地面、把手3次，桌面、床扶 手用含84的抹布擦拭3次，并做好记录。3. 排好值日表，每天的值日人员负责寝室的消毒通风 工作和记录工作。4. 注意个人卫生，勤洗手，勤洗衣物，不乱用其他人 物品。【快递的消毒方法】1. 在一楼门厅设有专门收快递的纸箱，送来的快递一律放到纸箱内，不得送入大厅。2. 门卫师傅每天3次用含有84消毒液的喷壶喷洒纸 箱，如有密集快递可视情况增加喷洒次数。3. 教职工收到快递后请在门厅把快递打开，去除包装 再把物品拿回园内。【关于放学】1. 采取分班分点放学，每个班级放学时间间隔10分 钟，避免接孩子家长形成密集人群。（排好时间表）2. 来园接儿童家长一律不得进入园内，在园外有秩序 分散等待，尽量不要早来。3. 老师