连锁快捷酒店日常工作管理.PPT演示课件

来,格林豪泰商务连锁酒店GreenTreeInnsBusinessHotelChain六常管理,1,来,目录,第一章什么是酒店六常管理一、酒店管理中常见的问题（一）厨房工作环境凌乱肮脏（二）酒店中夏季苍蝇满天飞（三）物品积压或食物变质（四）员工因物品摆放随意而效率低下,2,来,（五）酒店员工经常不知道应该干什么（六）经常接到客人投诉（七）酒店老板的管理压力力越来越大,3,来,一、酒店管理的三大错误（一）酒店管理“表里不一”（二）对酒店设备只注意装修采购，却不保养（三）对服务人员的要求只有标准没有方法,4,来,三、什么是“酒店六常管理”（一）“酒店六常管理”是衡量酒店管理好坏的标准（二）“酒店六常管理”是一套方法和步骤（三）“酒店六常管理”改变了很多传统的酒店管理理念（四）“酒店六常管理”是将宾馆与餐馆的优势相结合的一种管理方法,5,来,四、“酒店六常管理”的“六常”是什么五、“邵德春”酒店六常管理”真的有效吗六、“酒店六常管理”靠什么为酒店带来利润（一）衡量一个酒店管理专家的最终标准利润（二）“酒店六常管理”就能为酒店带来利润（三）“酒店六常管理”的“开源”途经（四）“酒店六常管理”的“节流”方法,6,来,第二章酒店六常管理第一常常分类一、确定有用没用的标准二、倒推分类法三、一套工具或者文具,7,来,第三章酒店六常管理第二常常整理一、根据使用频率分层保管（一）、物品按使用时间长短分开存放（二）、物品按高、中、低、用量分别存放（三）、材料或工具按照操作顺序放置,8,来,二、标牌战（一）、标志地点（二）、存货标签的类型和标准（三）、配备酒店六常专用盒（四）、每个分区都要有负责人的姓名及照片,9,来,（五）清除不必要的门、盖和锁（六）统一管理私人物品,10,来,三、通道地线、物品摆放区域线的划分（一）、通道及工作区的划分（二）、门口的开关线和通道的通行方向线（三）、设施、物品放置区域线（四）、公共场所直线直角式的布置，减少碰撞（五）、设立指示标牌和方向线,11,来,四、不同颜色的应用（一）、用颜色进行分类（二）、同一颜色、同一系列五、通过形迹整顿来方便物品返还,12,来,第四章酒店六常管理第三常常清洁一、清洁的程序（一）、清洁（二）、检查（三）、维修,13,来,一、明确清洁的责任（一）、责任到人，制度上墙（二）、设施和设备离地15厘米（三）、酒店卫生无死角,14,来,三、清洁检查四、清洁的标准五、三个“为什么”（一）、为什么国际品牌酒店不需要实施“六常法”（二）、为什么不能说国内酒店员工的工资很低（三）、为什么一个国有酒店的普通收银员能到国际品牌酒店做西餐主管,15,来,第五章酒店六常管理第四常常维护一、酒店管理中常见的问题二、不用整理的整理（一）、使物品很难杂乱的方法（二）、使物品不会杂乱的方法三、不用清洁的清洁,16,来,第六章酒店六常管理第五常常规范一、岗位职责二、程序化三、规范化（一）、员工所有行为都要有规范（二）、所有设备都有使用说明书,17,来,（三）、傻瓜式的管理模式-中外管理的最大区别（四）、统一规范的通告板（五）、召开有效的会议（六）、首问责任制,18,来,四、节能降耗五、安全规范（一）、安全制度和管理体系（二）、安全措施六、设置“六常博物馆”,19,来,第七章酒店六常管理第六常常教育一、“六常”习惯（一）、规范的仪容仪表（二）、规范的服务用语标准和训练（三）、每天下班前五分钟检查六常实施情况（四）、今日事今日毕（五）、用报表和数字说话（六）、酒店六常管理的创新二、怎样才能使员