第一章-有机农业概述

有机农业与绿色食品,任课教师：宋春副教授环境学院办公室：3教502室电话mail:songchun,课程成绩评定1.上课出勤（10%）2.完成课程作业习题（20%）3.随堂测试（20%）4.课程论文（50%）,课程性质公共选修课，16学时，1学分；1-7周，课程讲述；8周，课程结课考核；,参考书目,曹志平、乔玉辉主编有机农业化学工业出版社2010杨洪强主编无公害农业气象出版社，2009孟凡乔等编著绿色食品中国农业大学出版社，2003,第一章有机农业概述,湖西岛有机农业宣传片,（一）农业的发展历程,有机农业生态农业现代农业传统农业原始农业,第一章有机农业概述,刀耕火种,精耕细作；结构单一，规模小；管理和技术落后；抗御灾害能力差；生态系统功效低；商品经济较薄弱；基本上没有形成生产地域分工。,生物科学的发展，杂交优势理论的应用，摆脱了对天然品种的依赖。化学肥料和农药的发明和生产，提供了农作物所需养分和减轻了病虫草的危害。蒸气机的发明，实行区域布局、专业化生产，集约化经营，显著提高劳动生产率和土地利用率.,依据生态学原理和生态经济规律，因地制宜地设计组装、调整和管理农业生产和农村经济的系统工程体系。发展粮食与多种经济作物生产，发展大田种植与林、牧、副、渔业；发展大农业与第二、三产业结合起来；利用传统农业精华和现代科技成果，协调发展与环境之间、资源利用与保护之间的矛盾，形成生态上与经济上两个良性循环，经济、生态、社会三大效益的统一,（二）现代农业发展的两面性,促使了,52871万吨,11318万吨,0年全国粮食总产量达到万吨，比年增加万吨（，增长。我国粮食总产量实现“十一连增”。,郎永淳,资源危机-能源枯竭-土地质量下降-环境污染严重-生物多样性丧失-土壤沙漠化,（二）现代农业发展的两面性,选择有机农业,（三）产生背景,20世纪以来，以能源、机械、化肥、灌溉、农药等物质投入要素为总则的现代农业在取得辉煌的成绩；带来了一系列如环境污染、生物多样性丧失、化肥农药残留、土壤质量下降、土地荒漠化和沙漠化、能源枯竭等问题；,引发人们对未来不可更新资源恢复能力、土壤生产力的维持、生态环境保护等问题的反思；为了寻找一种既能使农业持续发展，又能永续利用资源，保护生态环境的替代农业模式。,德国人Dr.RudolfSteiner在1924年首先提倡农作物有机栽培法，但是当时世界农业发展的趋势是追求农业的工业化与商品化，以提高产量，所以有机栽培法并未受到重视。,1909年，当时美国农业部土地管理局局长F.H.King途经日本到中国，他考察了中国农业数千年兴盛不衰的经验;1911年写成了四千年的农夫一书。书中指出，中国传统农业长盛不衰的秘密在于中国农民的勤劳、智慧和节俭，善于利用时间和空间提高土地的利用率，并以人畜粪便和一切废弃物、塘泥等还田培养地力。,以欧洲“生态农业”;(EcologicalAgriculture)美国土壤学家W.A.Alborecht提出日本的“自然农业”;（NaturalAgriculture)日本冈田茂吉（MokichiOkada)于20世纪30年代创立。北美的“有机农业”;（OrganicAgriculture)不同替代农业为发展历程，例如生物动力农业，肥料农业，腐殖质农业，生物有机农业，；上世纪90年代的，疯牛病，口蹄疫，荷兰的二噁英等食品不安全因素的发生，为诱导因素；促成了有机农业增长性的发展。,（四）概念,有机农业指在植物和动物生产过程中：不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质;不使用离子辐射技术;也不使用基因工程技术及其产物;而是采用一系列现代先进的可持续发展的农业生产新技术;协调种植业和养殖业的平衡;维持农业生态系统持续发展的一种农业生产方式;,有机农业的基本概念强调：有严格的产地环境要求；不使用任何化学剂，如：化肥农药除草剂灭虫剂不使用任何激素和饲料添加剂不使用任何转基因技术确保农业产品在一个良好而无任何污染的环境中生长、收获、运输、包装和食用的全过程。VERYIMPORTANT!以上标准须通过严格的检测，才能注册为有机农业产品,有机农业的原则国际有机农业运动联盟（IFOAM）,健康有机农业需维护和提高土壤、植物、动物及人类作为个体和共同体的健康；生态有机农业基于生态系统和循环系统，依存并仿效生态和循环的体系，最终有助维护这种体系；公平有机农业建立于人与自然及其他生命体公平共处的关系之上；关爱有机农业秉承谨慎与负责任的态度，以保护现在和将来的人类和环境的健康与幸福。,全世界约有130个国家存在有机农业，主要集中在欧洲、北美，非洲27个亚洲15个拉丁美洲25个瑞士和奥地利有机农业几乎占农业面积的10%以上；,（五）有机农业国内外发展概况,世界有机农业面积的发展（1999至2009），纵坐标为百万公顷,世界各大洲的有机农业面积的发展（从2007到2009）,世界上拥有有机农业土地最多的10个国家。从多到少依次为澳大利亚、阿根廷、美国（2008）、中国（2008）、巴西（2007）、西班牙、印度、意大利、德国、乌拉圭。其中阿根廷、美国和乌拉圭的数据仅包括完全被转变为有机农业的土地。,世界上有机农业土地占整体农业用地比例最大的10个国家。从高到低依次为：福克兰群岛、列支敦士登、奥地利、瑞典、法属圭亚那、瑞士、爱沙尼亚、捷克共和国、拉脱维亚、意大利。,世界有机食品和饮料的市场的发展，纵坐标为以10亿美元计的总收入,有机食品市场最大的国家。从大到小依次为：美国、德国、法国、英联邦、意大利、加拿大、瑞士、日本、西班牙、奥地利。横坐标为百万欧元。,欧盟国家的有机农业面积超过了370万公顷，约站欧盟国家农业面积的3%。增长趋势非常明显；,欧洲有机农产品现状,图欧盟有机农业面积及农场数量,欧洲有机农产品现状,在欧洲国家不生产或不加工的或者产量不足的国家，从世界各地进口。例如：德国占消费总量的60%，英国占70%、荷兰占60%主要从发展中国家或有机农业发达国家，其中包括：北美、东欧、以色列、埃及、土耳其、摩洛哥、西印度群岛、巴西和阿根廷等。种类有：咖啡、茶叶、谷物、坚果、干果、油籽、香料和食糖从中国进口：豆类、籽类、谷物、茶叶、水果和蔬菜;,法国大约有5%的农场专门从事有机食品原料生产；2006年，英国年销售有机食品16亿英镑；,美国有机农产品市场和生产,1990年，美国会通过联邦有机食品生产法案1997年3月有机食品标准第1稿2000年3月第2稿2001年12月20日第3稿,2009年,12000个已认证的有机农场。目前“美国有机农业研究基金会”58个认证机构。195万公顷的有机土地,1990年开始有机农业年增长率为20%;2010年，美国食品市场上有机食品占有率高达58%；从事有机农业生产的农民以每年12%的速度递增；,美国有机农产品市场和生产,除了极少数的化学合成物-昆虫性费洛蒙（Pheromone）之外，其余化学物质都不能使用。自然有害物，如植物性杀虫剂也限制与规范。对于残留容忍制度则规定在食品与药物署或环境保护署标准的0-10，并随时检查有机食品的可信度。依照农场法案規定，农产品必須停止使用禁用物质三年，才可标示为有机的。申请发照的生产与营运者，必须报送一份有机生产计划给认证机构核准。这个计划包括所有生产过程，如何维系土壤肥力，实施轮作制度、保证不使用某些施肥措施。从事生产的农民需要记录所有的栽培耕作记录，并保持该记录5年。加工者不得加入任何合成化学物，或含重金属或有毒的物质，例如亚硫酸、硝酸或亚硝酸。也禁止使用含有杀菌剂和防腐剂或熏剂的包装材料或容器，而使有机产品品质受到损害。加工用水的水质也要符合饮用水的标准。,日本有机农业的基本情况,日本全国目前大约有15,000户农家实行自然农法(约有l0万人参与相关的消费者团体活动)，分布在日本的11个县内，其中以茨城县、千叶县、青森县较多。这些农民都是MOA的主要成员，彼此经常交换有关的农情资讯以及有机栽培技术，同时还有有自己的运销网络系统。MOA已有294个分部。另外还有一些由农家直接与消费者共同组织而成的地区性或全国性的直销网络，例如：若叶会、瑞穗真正有机农业会。,日本有机食品的市场规模在10000亿日元左右，年增长率达30%。,我国主要的有机农业产地分布,我国有机农业现状与发展,我国有机农业资源,西部大开发涉及直辖市、省份：重庆市四川省云南省贵州省陕西省宁夏省甘肃省青海省内蒙古广西省,中国西部耕地、牧草、水等资源人均占有量均在中国平均水平之上，生物物种资源也具有不可比拟的优势。发展特色有机农业有望成为未来西部农民新财源。,虽然有机食品只占全球全部食品销售量的5%;,7年前，张同贵创办了多利农庄;,如今，有机农业已经成为资本最热衷的农业投资领域;柳传志、丁磊、刘强东、王健林,有机农业在成都的发展,台湾企业-翔生大地-新津；上海企业-多利农庄-郫县；大量本土企业均在从事有机农业的经营开发工作；,我国有机农业发展探讨-先果蔬后粮食-先山区后平原-重视有机养殖业-发展有机渔业-健全机制培训技术人才-获得国际认可发展趋势部分大类产品形成了整体影响-奶粉产量占全国40%糖类产量占全国10%-饮料、茶叶产量占全国5%；水果、蔬菜产量占2%市场趋势-消费者类型-城市市场-国际市场,（六）有机农业发展趋势,单一、分散、自发的民间活动-全球性农业运动；由关心环保到关注环保和食品安全；由有机食品扩大到有机产品；有机食品