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什么样的饮食容易导致胃癌,胃镜室 张东升,胃癌,胃癌,导致胃癌的因素,今天的话题,什么样的饮食容易导致胃癌？,一、腌制品,腌制品,我国胃癌高发区：湖南：盛产烟熏肉。西北地区：爱吃腌肉腌菜。广东潮汕、福建：有吃咸鱼腌菜的习惯。机理：这类食品中含有大量亚硝酸盐，亚硝酸盐与食物中的氨基酸和低级胺类发生反应，可形成具有致癌性的亚硝胺和亚硝酰胺类物质，从而增加胃癌的发病风险。,二、幽门螺杆菌,幽门螺杆菌,幽门螺杆菌,幽门螺杆菌,幽门螺杆菌,1、早在1994年，幽门螺杆菌就被世界卫生组织确定为第一类胃癌致癌源。2、幽门螺旋杆菌经口到达胃粘膜后定居感染，能促使食物中的硝酸盐转化成亚硝酸盐及亚硝胺而致癌。3、幽门螺杆菌本身也可产生促癌作用毒性产物，其感染后引起胃粘膜慢性炎症，加上环境致病因素加速粘膜上皮细胞的过度增殖，导致畸变致癌。,幽门螺杆菌,感染幽门螺杆菌多是因为与带菌者共用餐具而感染，例如共用筷子、勺子，父母或爷爷奶奶嚼碎的食物给小孩吃。,幽门螺杆菌,幽门螺杆菌,三、酗酒,酗酒,酗酒,酗酒,酗酒,如果没有幽门螺杆菌感染，酗酒一样会使得胃癌发生的风险增大。著名胃癌研究机构韩国首尔国立大学医学院发现，幽门螺杆菌阴性的酗酒者和豪饮者与不饮酒者相比较，患胃癌的风险均超过三倍。,酗酒,高浓度白酒可以直接损伤胃粘膜，长期酗酒者胃癌发生风险增高可能与酒精直接损伤胃粘膜，造成的慢性胃炎有关。,如何看待饮食习惯与胃癌的发生风险？,食物中含致癌物不等于吃了就会得癌症。生活在同一环境中的人，由于各人接受致癌物数量有大小、个人对致癌的易感性和免疫功能不同，发病情况也很不一致。但是，还需提倡健康的生活饮食习惯，
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