合理营养与食品安全PPT演示课件

第三节合理营养与食品安全,1,1.为了保持身体健康，必须保证每日_、_进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别为_、_和_左右。2.购买食品时要注意是否有_。3.买肉时一定要看是否是_的。,三餐,按时,30%,40%,30%,质量安全图标,检疫合格,2,4.不能吃有_的食品；通过清水_、_，或者削去_减少蔬菜和水果的农药残留物。5.厨房和炊具经常保持_，才不会污染食品。6.我国的营养学家将食物分为五大类，形象地设计成_，我们每天都能均衡地吃这五类食物，就可避免_和_。,毒,浸泡,冲洗,外皮,干净,平衡膳食宝塔,营养不良,营养过剩,3,标题新闻,(1)吃好喝好未必长得好:上海学生营养不良率达24%,(2)营养知识欠缺,饮食行为有误:武汉四成青春少女营养不良,HOME,(3)全国学生体质健康调查发现：7-18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达1203,4,一、合理营养,测一测自己的营养状况,18.5,18.525,25,营养不良,正常,营养过剩,5,合理营养,合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。,6,NEXT,7,NEXT,8,NEXT,9,NEXT,10,NEXT,11,HOME,12,为了做到合理营养,我国营养学家将食物分为五类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩。,为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进餐。,在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。,合理营养的要求,HOME,13,返回,五谷杂粮,蔬菜水果,肉类,奶类,油脂,14,15,为家长设计一份午餐食谱,目的要求,提示,HOME,16,通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱,尝试运用有关合理的营养的知识,关心长辈的饮食。,目的要求,17,设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。,提示,应当根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，并请家长品尝。还应当介绍一下食谱中的科学道理，并请家长做出评价。,设计出的午餐食谱，应在小组内交流，然后进行修改和完善。讨论题可以包括：1.一份营养合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？2.组内哪些午餐食谱基本做到了“营养合理，经济实惠”？,设计应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。,18,爱心大比拼,为家长设计一份合理的午餐食谱,温馨提示：1、食谱中要含有五类食物并且比例合适2、应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格等,19,如果家中有下面的病人，我们应为他们考虑在饮食方面应注意什么呢？1.患肝炎的病人2.经常牙龈出血的病人3.患有糖尿病的病人,我是小小营养师,20,身有残疾的徐女士近日走进通州区消费者协会办公室,一边哭一边说：“就是这袋藕粉，差点要了我老娘的命呀！”几天前，徐女士八十多岁的老父亲在通州区东方展销会上，花了10元买了3袋藕粉。患病的母亲吃了藕粉上吐下泻，送往医院，医生说是食物中毒，又输液又吃药，折腾了3天才回家，花了四百多元不说，差点儿把老太太的命给搭上。消协的同志拿着藕粉一闻，有一股呛鼻的异味儿，显然是早已变质。消协找到有关部门查询此事，展销会早已结束，各路摊点商贩已经四散无踪影。在此，消协提醒广大消费者购物时要紧睁眼慢付款，切忌为贪便宜不看质量。,北京日报,2001年2月12日星期一,HOME,21,购物指南,包装食品和非包装食品,购买包装食品，应该注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址，应注意营养成分是否合理，是否含有添加剂。,食品安全,22,NEXT,23,NEXT,可以用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！,24,NEXT,买肉时一定要看肉是否检疫合格的!,25,NEXT,别大意,不能吃有毒的食品!(发芽的马铃薯和毒蘑菇等),26,HOME,27,资料分析,课前收集23种食品的包装袋或包装盒，带到教室。仔细阅读包装上的文字。,讨论,1、应当关注食品包装上的哪些内容？,HOME,3、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？,2、怎样判断包装袋食品是否过了保质期？,28,在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。绿色食品分为A级和AA级两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。,29,1、什么样的饮食才算营养合理的饮食？,2、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学的评价？,3、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？,问题,30,答案,1、营养合理的饮食，应该是每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量比例合理，并按时进餐。,2、这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。,3、不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料来喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或塑料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。,HOME,31,1.海带注意：颜色特别绿的不能买。,警惕8种最易掺“毒”的食品,食品安全,32,2.蘑菇注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。,33,3、虾米,注意：要选干爽不粘手的。,34,4.西瓜注意：子是白的别买。,35,5.银耳注意：并非颜色越白越好。,36,6.豆芽警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的,37,7.大米警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。,38,8、黑木耳警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。,39,导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。,40,导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。,41,含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。,42,食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。,43,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。,44,盐分过高；热量过高，营养价值极低。,45,破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。,46,含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。,47,含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。,48,含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。,49,50,1.合理营养指的是（）A.多吃一些对人体提供能量的糖类物质B.多吃一些富含蛋白质的食物C.均衡地摄入五类食物，比例合适，搭配合理D.以肉、蛋、奶和水果为主,C,51,4.现有一份为初中生设计的午餐食谱：米饭、炸薯条、炒菜心。你认为加入下列哪种食物会更合理？（）A.炒米粉B.南瓜饼C.焖牛肉D.干煸豆角7.食品安全应考虑的问题包括（）食物本身是否有毒食品的保质期食物含能量高低是否被农药等有毒物质污染食物的营养价值食物是否发霉变质A.B.C.D.,C,B,52,11.请据如下所示的平衡膳食宝塔图，分析回答下列问题。,53,（1）人每天摄取最多的食物应是含_较多的食物。（2）每天人摄取最少的食物应是含_较多的食物。（3）青少年每天应比成年人多摄取含_较多的食物，即金字塔由下到上第_层的食物。（4）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分