吃糖的学问PPT演示课件

,吃糖的学问,1,糖是什么,糖的类型,糖对人的影响,怎样科学吃糖,糖,要点：,2,糖是人体所必需的一种营养素，经人体吸收之后马上转,糖为碳水化合物，糖的主要功能是提供热能。每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质,3,MyPictures1272261156345.jpg,活中常生见的含糖食物有哪些呢,4,糖有哪些类型：,白糖：颗糖质坚硬、松散干燥、无杂质，白糖性平，纯度较高适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。绵白糖：结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适宜于直接洒、蘸食物和点心红糖：“温而补之，温而通之，温而散之”，也就是我们俗称的温补。含糖蜜、杂质、水分均较高；但由于它含有丰富的无机盐和维生素，具有补血、破瘀等功效，特别适合于产妇、儿童及贫血者使用。葡萄糖:白色晶体，易溶于水，熔点146,葡萄糖是生物体内新陈代谢不可缺少的营养物质。它的氧化反应放出的热量是人类生命活动所需能量的重要来源。在食品、医药工业上可直接使用,冰糖：冰糖性温，养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用有止咳化痰的功效，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品,5,似糖非糖,作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用功能：1.甜味剂消除糖尿病人服用后的三多症状（多食、多饮、多尿），是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品。2改善肝功能木糖醇能促进肝糖元合成，血糖不会上升，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用,木糖醇,甜味剂,3防龋齿功能能促进唾液分泌，唾液多了既可以冲洗口腔、牙齿中的细菌抑制细菌生长，减少了牙齿的酸蚀，防止龋齿和减少牙斑的产生，巩固牙齿,4减肥功能木糖醇为人体提供能量，合成糖元，减少脂肪和肝组织中的蛋白质的消耗，使肝脏受到保护和修复,6,家住威海乳山乳山口镇蜊子嘴村的姜玉英老人104了，年轻时就喜欢吃糖，“以前她经常吃冰糖，把大块的糖放嘴里，嚼几下就吃了”。在孩子们的记忆里，母亲的饮食似乎离不开糖，每次喝稀饭必定要放糖，夏天能一连吃下两根冰棍。孝顺的晚辈们每次来看望姜玉英，都不忘带她最爱的甜食。糖块、蜜枣、饼干，姜玉英会像个小孩一样展示自己的“宝贝”。“吃了甜东西，从嘴甜到心，感觉特别美。”这是挂在姜玉英嘴上的一句话。这是一个吃糖长寿的故事，虽然不能把糖的作用夸大，不过也说明了糖对人有一定的好处。,糖对我们有什么好处？,7,糖对我们有什么好处？,补充人体消耗的能量（每克糖可产生热量16.74焦耳）我们日常活动所消耗的能量大部分来自糖类。据分析检验，吃糖后3分钟，即可增加血液中的血糖含量。因此糖对于病人、老人和儿童的一种很好的保健食品。糖虽然不能用于合成蛋白质，但能起节约蛋白质的作用，在糖供应充足，糖代谢正常的情况下，有利于组织内蛋白质的合成。反之，当糖缺乏或糖代谢失常，蛋白质分解就会增强，会出现氮的负平衡状况。在此情况下，则不利于组织内蛋白质的合成。糖是厨房里不可或缺的调料加点糖反而让你吃得更均衡有去毒功能。肝脏贮存的糖类，对某些化学毒物有去毒作用。糖能让你快乐也许你很好奇，为什么自己有压力的时候那么想吃核桃仁巧克力饼、或者觊觎同事的糖罐子？其实许多人都是这样的。奥秘就在于甜的味道会通过味觉刺激大脑分泌安多酚和复合胺，这些化学物质有助于提升情绪和安抚神经。,8,吃糖对人体坏处有多大？,甜食的存在对于我们始终是一种诱惑。世界卫生组织（WHO）曾调查了23个国家人口的死亡原因，得出结论：嗜糖之害，甚于吸烟，长期食用含糖量高的食物会使人的寿命明显缩短，并提出了戒糖的口号。但是近年来，中国人对糖的消耗量居高不下，吃糖的危害还没有被更多的人认识到。,9,多吃糖对人体的影响,正常人一天的糖摄入量是35-50克，吃糖过多会导致骨折吃甜食多了影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入。长此以往，会导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等疾病。另一方面，白糖在体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质，因此，经常吃糖会造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题。吃糖可能并不直接导致糖尿病，但长期大量食用甜食会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调，进而促进多种慢性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症、老年性白内障、龋齿、近视、佝偻病的发生。,温馨提示,肥胖你怕吗,10,糖的摄取量过高，会造成肥胖、糖尿病及心脏病蛀牙、牙龈发炎，引发龋齿：除了影响牙齿的健康，牙龈发炎还可能导致冠状动脉发炎。糖类可以为黏附在牙齿上的细菌提供充足的营养，促进其繁殖，从而侵蚀牙齿、血糖的不稳定：食糖过多会造成血糖失调。免疫系统的失调：过高的糖份，易使得血液中的细菌及酵母菌的增生失调。从而超出人体免疫系统的负荷而导致免疫系统的功能降低。缺乏铬：大部份我们所食用的糖是缺乏铬的精制糖，而铬又是帮助人体调节血糖的主要元素，因此过多的糖反而会使人体的血糖不足。,11,吃糖过多会导致骨折白糖在体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质，因此，经常吃糖会造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题。日本营养学家认为，儿童吃甜食过多是造成骨折率上升的重要原因；美国营养学家也指出，爱吃甜食的孩子骨折率较高。所以，有一个说法：糖与维生素势不两立：,12,女性多吃甜食危害大,中老年女性不宜过多食用甜食，以免使血中葡萄糖浓度过高，引起高脂血症、动脉硬化、肥胖症、高血压病、冠心病、糖尿病和骨质疏松等疾病，从而危及健康。世界卫生组织曾指出：“嗜糖比嗜烟更加可怕。长期嗜高糖食物的人，其平均寿命比正常饮食的人缩短10-20年。”美国科研人员发现，50岁左右的妇女吃甜食过多，会导致胆结石。过量的糖还能自行转化为脂肪，影响正常的食欲，妨碍维生素、矿物质和其他营养成分的摄入，导致人体肥胖。肥胖并不会使所有的人生长结石，但对中年妇女来说，它却是招致胆结石的温床。因此，中老年妇女要少吃甜食。,13,吃糖过量会引起尿石症，已被实验所证明。老年人在一次大量吃糖后，尿中含钙量急剧增加，这期间容易形成尿结石。如果每天临睡前喝一杯浓糖水，则患尿结石的危险就更大。多吃甜食还可促发乳腺癌。据研究，长期摄入高糖食物，能使血内胰岛素含量经常处于高水平状态，而早期乳腺癌细胞的生长，正需要大量的胰岛素。被乳房大量吸收的胰岛素，对乳腺癌细胞的生长繁殖，起着推波助澜的作用。长期食糖过量，还会加速细胞的老化，使人体环境适应能力差，头发变黄变白。糖留在口腔内，细菌就会大量繁殖而形成一些有机酸和酶，直接破坏牙齿，使牙齿脱钙、腐蚀，形成龋齿。因此中老年女性不宜多吃甜食。,14,吃糖的最佳时机洗澡之前：洗澡时要大量出汗和消耗体力，需要补充水和能量，吃糖可防止虚脱。运动之前：运动时也要出汗和消耗体力，糖能比其它食物更迅速地提供热量。疲劳饥饿时：糖能比其它食物更快地吸收入血，快速提高血糖。头晕恶心时：吃些糖可升高血糖，稳定情绪，利于恢复正常。呕吐腹泻时：因消化功能失调、脱水、营养不足，吃些糖或喝少许加盐的糖水，等于口服补液。,如何合理正确地吃糖？,15,那应该如何科学吃糖,餐前不要吃糖。因为糖会延缓胃肠道的蠕动和排空，导致正餐食量大减，营养摄入失衡餐后不宜马上吃甜食。因为餐后血糖升高，人体胰腺分泌胰岛素来降低血糖，血糖负荷过大，增加胰腺分泌胰岛素的负担，导致病变,不要一次性大量吃糖。因为血糖骤升，引起肠胃不适，影响其它营养的吸收。部分人不能吃糖。肥胖者、有牙病者、糖尿病、胃炎和消化道溃疡，高胆固醇和冠心病者等若吃了糖会加重病情。快吃糖糖在嘴里的时间越长，产生的乳酸就越多，发生龋齿的可能性就越大,科学小知识,空腹不要吃糖果。导致胃肠胀气，胃酸过多，出现恶心，反酸和烧心感，还会使血糖瞬间升高，胰岛素大量分泌来降低血糖，结果可能导致血糖过度降低。睡前：糖遗留在口腔里，利于细菌繁殖，形成酸性物质，腐蚀牙齿表面的珐琅质，形成龋齿。,16,吃什么糖是可以选择的，如果希望在甜食和健康之间找到平衡，最好吃以下几种糖：红糖。它也叫黑糖、褐糖，含有较多的铁、钙、钾、镁等矿物质，具有很高的营养价值，而且有利于人体内酸碱平衡。中医认为，红糖有活血散淤、温中散寒等作用。但是红糖性温，经常上火、口干舌燥的人应当少吃。低聚糖。如低聚果糖、低聚乳糖、低聚异麦芽糖等。它们的热量很低，具有调整生态平衡的作用，有的被称为双歧因子，能促进体内有益菌的生长，抑制肠道致病菌和腐败菌增殖。糖醇类甜味剂。包括木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇等，甜度略低于白糖。它们能量低、不会引起龋齿、不升高血糖，属于健康甜味剂。但每天的食用量最好别超过20克，因为它们会促进肠道蠕动，过量食用能引起轻度腹泻。,吃什么糖更健康,17,吃糖误区,煮牛奶时莫加糖有人以为煮奶时把糖放进去一起煮，可以给糖消消毒，其实，这种做法是错误的。牛奶中含有赖氨酸物质，如果与糖在高温下接触会产生有毒物质果糖基赖氨酸。所以，给牛奶加糖最好等到牛奶煮开后不烫手时为宜。服用中药别加糖从中医观点看，在中药中加白糖混合后服用也是不对的，因为苦味药有时专为借助其苦刺激人体消化腺和促进疗效，随意去之会减弱疗效。专家