2015级农产品质量检测专业人才培养方案

农产品质量检测2015级专业人才培养方案专业代码： 专业编号：45制定时间：2015年3月 适用年级：2015级一、学制（一）招生对象：高中毕业生。（二）学习年限：标准学制3年，在校修读年限25年。二、培养目标培养适应社会主义市场经济和现代化建设需要的，德、智体、美全面发展的，具有农产品质量检测和评价技术，能够对农产品生产、加工和贮运过程进行质量监督检测的高端技能型专门人才。三、人才规格（一）坚持党的基本路线，贯彻党和国家的方针、政策，有较强的法制观念和良好的职业道德，掌握一定的国防知识和军事技能。（二）有良好的敬业精神，专业思想牢固，能吃苦耐劳，具有扎根基层、服务基层的良好意识，品德良好。（三）专业能力较强，既能较熟练地掌握农产品环境检测、农产品质量检测技术、农产品安全检测技术、农产品安全生产技术、质量法律法规、农产品质量管理与认证等农产品生产加工、检测及质量管理的专业知识，又具备独立获取相关信息，跟踪新技术、开发新技术和利用新技术的能力。（四）善于团队协作，有创新精神。（五）具有可持续发展、独立思考、分析和解决问题的能力。（六）学习能力强，具有一定的口头与书面表达能力。（七）具有一定的英语和计算机操作能力；具有一定的英语听、说、写能力，能借助词典阅读有关专业英语资料。（八）具有健康的体魄和良好的心理素质，敢于在逆境中求生存、求发展。身体素质达到国家规定的体育锻炼标准。（九）经考核鉴定并获取一个及以上本专业相关工种的国家职业技能高级工职业资格等级证书。四、业务范围1.与农产品有关的企事业单位质量检测岗位；2.绿色农产品生产基地质量安全控制岗位；3.农产品营销及售后服务岗位；4.农业技术推广岗位；5.专升本进入本科院校相应的专业学习；6.自主创业包括开展农产品有关技术服务、咨询等相关工作。五、职业能力和职业素质分析（一）职业能力结构与支撑课程、活动分析（见附件1）。（二）职业素质结构与支撑课程、活动分析（见附件2）。六、教学计划及要求（一）课程设置1. 公共必修课（学院统一安排）指为培养学生必备基本素质和关键职业能力开设的课程。包括思想政治理论课（思想道德修养与法律基础、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论（简称“毛特”）、 形势与政策）、军事、实用英语、大学计算机基础、体育与健康、实用语文、普通话、大学生心理健康教育、专业劳动、 “三生”教育、禁毒与防治艾滋病和职业发展就业指导与创业教育等。2. 必修专业课（1）专业基础课由无机及分析化学、有机化学、农业微生物、仪器分析应用技术、食品加工基础、食品试验设计与统计分析等课程组成。（2）专业核心课由食品理化检验技术、农产品安全检测技术、食品微生物检验技术、农产品快速检测技术、农产品安全与质量控制等课程组成。（3）专业实践课由专业认知、暑期社会实践、课外综合实践、专业综合技能训练、顶岗实习等实践课程组成。3. 专业能力拓展选修课由食品添加剂、食品认证、食品营养与卫生、实验室安全与管理、市场营销、农业推广、农业环境保护、食品保鲜技术、种子检验技术、饮料生产技术、果蔬加工技术、食品文化、茶叶加工技术、药膳学等课程组成。4. 素质能力选修课（学院统一安排，见附件6）素质能力选修课是指拓宽学生知识面，培养、发展学生潜能和兴趣特长的课程。该类课程每个学生三年内不能少于16个学分。课程设置由教务处根据学生需求和学院实际开设。5. 教学进程安排及学分要求（见附件3）（二）必修专业课实践教学安排（见附件4）（三）考证时间安排（见附件5）七、课外活动及要求课外活动是课堂教学的延伸，是培养德、智、体、美全面发展的高素质技能型专门人才的重要途径，是学生获得课外学分的基本保证。按规定，课外学分指学生参加学院要求的活动或依据特长、兴趣爱好参加课外学习和活动取得的学分，包括基本学分和奖励学分。基本学分指必须参加相关活动，并达到相关要求才能取得的学分，如入学教育、毕业教育等。奖励学分指学生参加其它课外活动或获得奖励取得的学分。课外学分均纳入总学分计算，学生毕业需取得至少10个课外学分。（一）学生必须参加的活动及要求说明必须参加的活动包括入学教育、毕业教育、专题讲座和田径运动会的中长跑项目等，学生参加此类活动的情况记入课外学分的基本学分。具体见下表。 学生必须参加的课外活动计划及学分要求序号活动名称学分数学期安排备注123451入学教育1参加院、系组织的入学教育，达到各专题相关要求。2毕业教育1参加学院及系部组织的系列专题教育活动，达到各专题教育活动的要求。3学术讲座1自由选择参加8次学院公开安排的讲座活动（课程内讲座除外），并提交每次讲座的记录。4田径运动会（中长跑项目）1参加两次学院组织的班级中长跑集体活动项目,并达到合格标准。（二）学生自选参加的活动及要求说明自选参加的包括学生群团组织的各种比赛及文体活动等。学生参加此类活动的情况记入课外学分的奖励学分。具体按学院课外学分管理办法中的相关条款执行。八、毕业要求及相关工作安排（一）学分要求课内学分必须达到123.5分以上（其中公共必修课32.5学分，专业必修课59学分，专业能力拓展选修课不少于16学分，素质能力选修课不少于16学分），课外学分均纳入总学分计算，学生毕业需取得至少10个课外学分（基本学分4个，奖励学分不少于6个），学分总计不得低于133.5学分。（二）综合素质要求每个学期综合素质测评合格。九、必要说明本方案依据云南热带作物职业学院关于制定专业人才培养方案的指导性意见，结合热带作物生产的特点和用人单位的意见起草，并经教学团队认可，学院专业建设委员会审定。十、必修课主要教学内容（见附件七）附件：1.职业能力与支撑的课程和活动分析表，附件1。2.职业素质与支撑课程和活动分析表，附件2。3.农产品质量检测专业教学进程安排及学分情况，附件3。4.农产品质量检测专业实践教学计划安排，附件4。5.考证时间安排表，附件5。6.云南热带作物职业学院素质能力选修课开设情况表，附件6。7.必修课主要教学内容，附件7。17附件1. 职业能力与支撑的课程和活动分析表职业能力支撑知识主要支撑课程主要支撑活动构成单元基础课核心课基本能力学习能力、表达能力（口头与书面）、计算机应用能力、应用写作能力、自知自律能力、心理承受能力体育与健康知识；实用语文知识；大学计算机基础；普通话；大学生心理健康知识；生活、生命、生存基本知识公共必修课程社团组织、文体活动、社会实践、班级、系部、学校活动、兴趣小组、相关讲座专业能力专业核心能力1.农产品质量安全检测能力（1）农产品质量检测能力（2）农产品安全检测能力（3）食品微生物检测能力农产品采样及样品前处理知识；农产品检验程序、检测标准、检测方法等知识；农产品水分、灰分、蛋白质、脂肪等营养成分的检测；农产品重金属、农药及兽药残留、生物毒素、微生物等检测知识；无机及分析化学；有机化学；农业微生物；食品试验设计与统计分析；仪器分析应用技术；食品理化检验技术；农产品安全检测技术；食品微生物检验技术；技能竞赛、职业培训、鉴定、相关讲座，兴趣小组；参与教师的科研2.农产品快速检测检测能力常见农药与兽药残留及有毒有害物质速测知识；食品安全微生物指标速测技术农产品快速检测技术3.农产品质量安全管理能力农产品安全因素及其预防措施；农产品质量的风险评估、相关的法律法规及体系管理农产品安全与质量控制技术专业兴趣小组专业拓展能力农产品市场营销能力农产品市场营销知识农产品市场营销职业培训顶岗实训专业兴趣小组参与教师的科研农产品加工技术农产品加工基本方法食品加工基础；果蔬加工技术饮料生产技术；茶叶加工技术食品添加剂食品添加剂的合理使用知识食品添加剂实验室管理能力实验室安全与管理知识实验室安全与管理绿色农产品生产与认证能力农产品生产与认证知识食品认证关键能力（职业核心能力）方法能力工作方法、学习方法、组织管理程序、思维方式等公共课、专业课（尤其是按照基于工作过程进行教学设计的专业核心课、毕业设计）社团组织、社会实践、班级活动、系部活动、学校活动、校际交流、社会交流等、相关讲座社会能力角色意识、社会知识、公共关系、公共礼仪、社会公德、沟通知识、团队知识、法律知识、社会心理公共课、专业课（尤其是社会实践、顶岗实习和按照基于工作过程进行教学设计的专业核心课）附件2. 农产品质量检测专业实践教学计划安排素质构成要求支撑课程支撑活动政治素质坚持四项基本原则思政课党校、社会调查思想道德素质敬业乐业、认真负责、刻苦耐劳、遵纪守法、恪守信用、服从大局，善于合作思想道德修养、专业核心课文体活动、专题讲座、身心素质身心健康体育、心理健康教育、“三生”教育、选修课文体活动、社团活动、专题讲座科技文化素质懂科技、有文化品位必修课、选修课文体活动、兴趣小组、专题讲座专业素质专业能力强专业课、专业拓展选修课社团、兴趣小组、技能竞赛审美素质懂美、会美美学、礼仪等选修课文体活动社会交往和适应素质善于沟通，社会能力强公共关系与礼仪、专业核心课文体活动、社团活动、交流、社会调查（实践）学习和创新素质善于学习、勇于创新必修课、选修课考证、培训、比赛、知识竞赛、才艺展示等各种有益的活动附件3. 农产品质量检测专业教学进程安排及学分情况表课程类型序号课程名称课程代码课程时数学分按学期分配学时数备注合计理论实践一二三四五六公共必修课1军事963660578182思想道德修养与法律基础54486354实践课时以社会实践在寒假完成3毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论（简称“毛特”）72648472实践课安排在17-18周，以社会实践完成4形势与政策2418616666以专题讲座完成5大学外语361818236从语言类素质能力选修课获取学分6体育与健康10814946363636按调整后的教学安排执行7实用语文362016236安排在二年级，分两个学期，四个系分开8大学计算机基础7236364729大学生心理健康教育18144118安排在一年级，四个系分开10禁毒与防治艾滋病10820.510不统一排课11职业发展、就业指导与创业教育36306210861212“三生”教育32201221616以专题讲座及实践课形式完成合计59432626832.5专业必修课1无机及分析化学7240324722有机化学7240324723食品试验设计与统计分析3620162364农业微生物3620162365食品加工基础7240324726仪器分析应用技术7240324727食品微生物检验技术7240324728食品理化检验技术7240324729农产品安全检测技术1084860610810农产品市场营销36201623611农产品快速检测技术72403247212农产品安全与质量控制*724032472合计79242836444216216180180专业拓展选修课1食品添加剂3620162362食品认证3620162363食品营养与卫生3620162364实验室安全与管理362016236必选5药膳学3620162366农业推广3620162367农业环境保护3620162368食品保鲜技术3620162369种子检验技术36201623610饮料生产技术36201623611果蔬加工技术36201623612食品文化36201623613茶叶加工技术362016236学分要求: 不少于16学分专业必修实践课1专业认知1安排在第2学期，1周2课外综合实践2安排在第3、4学期，利用课余时间在教师指导下自行完成，不少于60学时3暑期社会实践1安排在第2学期间的假期间完成，1周4专业综合技能训练1安排在第5学期9周（包括专业实训、工种鉴定）毕业设计5安排在第5学期（“2+1”）5顶岗实习5安排在第6学期，不少于6个月合计15素质能力选修课由教务处统一安排，详见附件6。学分要求: 不少于16学分备注：1公共必修课的课程安排说明（1）思想道德修养与法律基础：实践课时以社会实践在寒假完成；（2）毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论（简称“毛特”）： 理论学时安排在1-16周，实践课安排在17-18周，以社会实践完成；（3）形势与政策：以专题讲座完成；（4）禁毒与防治艾滋病：不统一排课；（5）“三生”教育：以专题讲座及实践课形式完成。2学分情况公共必修课32.5学分，专业必修课59学分，专业能力拓展选修课不少于16学分，素质能力选修课不少于16学分；合计不少于123.5学分。附件4. 农产品质量检测专业实践教学计划安排表学期序号实践教学计划备注内容天数课时一1军训10天602思想道德修养与法律基础63毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论（简称“毛特”）84无机及分析化学325有机化学326食品试验设计与统计分析167农业微生物16二1暑期社会实践1周为一门课程2专业认知1周为一门课程3食品加工基础324仪器分析应用技术325食品微生物检验技术32三1食品理化检验技术322农产品安全检测技术603课外综合实践（2-1）不少于30天为一门课程四1农产品市场营销322农产品快速检测技术323农产品安全与质量控制324课外综合实践（2-2）不少于30天为一门课程5专业综合技能训练1周70包括专业实训，工种鉴定五1毕业设计360为一门课程（不少于6个月）六1顶岗实习360为一门课程（不少于6个月）合计不少于18周1244附件5. 考证时间安排表序号考证名称等级考证时间备注1全国高校学生英语应用能力考试B第一学期2普通话水平等级三级甲等第一学期3云南省高等学校非计算机专业学生计算机应用能力水平考试一第二学期必考4化学检验工（待申报）中、高级第四学期自考5食品检验工（待申报）中、高级第四学期自考附件6. 云南热带作物职业学院素质能力选修课开设情况表序号课程名称课程代码课时学分开课学期及学时上课时间教学 实施系部备 注合计理论实作一二三四五六1足球181半个学期人文系任选一门2篮球181半个学期人文系3健美操181半个学期人文系4排球181半个学期人文系31体育舞蹈181半个学期人文系33民族健身操181半个学期人文系35武术181半个学期人文系55乒乓球181半个学期人文系56羽毛球181半个学期人文系57跆拳道181半个学期人文系58瑜伽181半个学期人文系59气排球181半个学期人文系5公共关系与公共礼仪362半个学期人文系文秘专业、茶艺、农经除外6老语（初级）724一个学期人文系三门语言课只能选其中一门。选中级、高级的必须有初级、中级基础。应用泰语、应用老挝语、应用缅甸专业除外7老语（中级）724一个学期人文系8老语（高级）724一个学期人文系9泰语（初级）724一个学期人文系10泰语（中级）724一个学期人文系11泰语（高级）724一个学期人文系12缅甸语（初级）724一个学期人文系13缅甸语（中级）724一个学期人文系14缅甸语（高级）724一个学期人文系15英语（口语）362一个学期人文系六选一37英语(过A级辅导)362一个学期人文系38英语(过B级辅导)362一个学期人文系39英语(专升本辅导)362一个学期人文系40英语(过PET3辅导)362一个学期人文系41英语(过PET4辅导)362一个学期人文系16大学生文化修养181半个学期人文系17音乐欣赏181半个学期人文系18美术欣赏181半个学期人文系19文学欣赏181半个学期人文系20书法欣赏181半个学期人文系文秘专业除外21舞蹈欣赏181半个学期人文系22Internet使用181半个学期人文系计算机专业除外23管理基础362半个学期旅经系农经、酒店、物管、物流、园艺专业除外24秘书实务362半个学期人文系文秘专业除外25多媒体技术362半个学期人文系计算机专业除外26美学基础181半个学期人文系茶艺专业除外27演讲与口才181半个学期人文系开设必修课程及人文系专业除外28茶艺与茶文化概论362半个学期热作系茶艺、茶叶生产加工技术专业除外29民族民间歌曲181半个学期人文系文秘专业除外30市场营销362半个学期旅经系开设必修课程专业除外31-33见4后34民族器乐与欣赏181半个学期人文系旅英专业除外35见4后36普通话（提高班）361半个学期人文系37-41见15后42大学生KAB创业教育362半个学期思教部43茶与健康181半个学期热作系茶艺专业除外44现代农业装备362一个学期热作系45民俗文化181半个学期旅经系46文献检索181半个学期人文系47中国画基础362一个学期人文系48计算机维护362一个学期人文系文秘专业、计算机应用技术专业除外49中国文化概论362一个学期人文系文秘专业除外50职业形象设计与训练362一个学期人文系51大学生心理素质训练362一个学期思教部52合唱362一个学期人文系53中国名人课堂181半个学期园林系54咖啡文化181半个学期热作系热作系（中草药、中栽除外）55-59见35后60国学选学362一个学期思教部61高等数学1724一学期旅经62高等数学2724一学期旅经备注1此项学分不能少于16。2两个学期都开的课程为滚动开出，不是一门课上两个学期。目的是让第一次选课错过的同学还有机会再选一次。3在四类语言课（英语、老语、缅语、泰语）的多门课中，学生必须任选一门，成绩合格，才可取得必修课大学外语的学分。4体育类的素质能力选修课程学生只需任选一门。附件7. 各专业课主要教学内容1.无机及分析化学：主要内容包括原子结构和分子结构，稀溶液的依数性及胶体的基本知识，四大化学平衡（酸碱平衡、沉淀平衡、氧化还原平衡和配位平衡）及基于其上的四大滴定分析方法，光的吸收规律、基础电化学原理及在此基础上发展起来的仪器分析中的电势分析和吸光光度分析等。2.有机化学：主要讲解重要的典型的有机化合物的命名方法、结构特点和异构现象。重要化合物的主要性质、反应、来源和合成方法；碳水化合物、油脂、蛋白质、萜类等天然产物的结构、性质和用途；红外光谱、质谱、核磁共振谱的基本原理及其在测定有机化合物结构中的应用。3.农业微生物：主要系统地介绍了农业微生物的基本概念和基础知识，具体内容包括：微生物的形态结构、营养和培养基、代谢和发酵、生长和环境条件、选育与菌种保藏、生态及微生物在农业上的应用等。4.食品加工基础：主要介绍食品干制、食品热处理技术、食品低温处理技术、食品浓缩、食品辐射处理技术、食品分离与挤压技术、食品化学处理技术、食品生物处理技术、食品包装技术、食品加工新技术新进展等。5.仪器分析应用技术：通过本课程学习，培养学生掌握常用仪器分析方法的原理和仪器的简单结构；具有根据分析目的，结合学到的各种仪器分析方法的特点、应用范围，选择适宜的分析方法的能力；培养学生的创新思维能力，了解仪器发展新动向；使学生具备高素质的农产品质量安全检测和农业生产环境检测人才所必需的仪器分 析的基本知识和基本技能，逐步培养学生辩证思维和严格的科学作风、团队合作精神，为学生从事分析检验工作，学习专业知识和职业技能，增强继续学习的能力打下一定的基础。6.食品试验设计与统计分析：主要介绍食品试验设计的基本原理和方法，培养学生分析问题和解决问题的能力，使学生能够独立设计试验和实施试验，正确制定试验方案，并能对试验结果进行正确的统计处理，培养学生成为具有一定试验设计水平的高级专业人才。针对食品数据的特点，巧妙地选用恰当高效的统计分析方法，解决实践中遇到的问题，得到可靠的结果和科学的结论。7.食品微生物检验技术：主要介绍微生物试验基础知识（食品微生物检验的基本程序，采样的原则、方法和技能，样品的处理及检验数据的记录和处理，检验报告的撰写。）、微生物单元技能（显微镜的原理结构、微生物的染色原理、常用培养基的配制方法、常用的消毒与灭菌方法、微生物的接种、分离、纯化技术、微生物的保藏方法）、食品微生物检验技能（主要介绍食品卫生微生物学检验程序、食品中菌落总数的测定程序、食品中大肠菌群的测定程序、食品中金黄色葡萄球菌的测定程序、食品中沙门氏菌的测定程序、食品中志贺氏菌的测定程序、食品中乳酸菌的测定程序、食品中霉菌和酵母菌的测定程序）、食品微生物检验综合技能（糖果、糕点、蜜饯的检验项目、程序、酒类的检验项目、程序、调味品的检验项目、程序、饮料的检验项目、程序）等。8.食品理化检验技术：通过本课程的理论与实践教学，要求掌握样品采集与处理方法、农产品分级与感官检测技术、物理检测技术、营养成分检测技术和单宁物质检测技术。具有解读国家或行业检测标准能力，根据检测任务选择检测方法并制定检测实施方案的能力， 熟练运用感觉器官对农产品进行感官检测，初步判定农产品的质量的能力， 熟练掌握常用的检测各种营养成分的方法。 培养学生实际岗位的适应能力及可持续发展能力，提高学生的综合职业素质。9.农产品安全检测技术：通过本课程的学习，要求掌握农药残留分析技术、重金属检测技术、硝酸盐与亚硝酸盐检测技术，真菌毒素检测技术；具备解读国家或行业检测标准的能力；根据检测任务选择检测方法并制定检测实