创业连锁酒店方案课件

黔北记忆民俗文化MiNi酒店方案,以图案、图腾、民俗用品、民俗文化、民俗介绍、民俗文化符号、民俗语言和民俗风情等为酒店装修的主要元素，这将充分地带给入住的客人享受民族文化的丰盛，从视觉上、感觉上以及居住的舒适度均为国内首创，将还原民族生活的具体细节，让入住的客人有身临其境的充分体验和感受，酒店采取国际化的标准管理，能对外承接会议、用餐及接待中外旅客，黔北记忆民俗文化酒店以多彩的文化特色和多民族文化的交流，释放出浓郁的民族风格，将创造国内独一无二的酒店特色，形成可持续连锁、可复制的标准型中高端酒店，相信所有对酒店行业具有浓厚投资意向的各阶层人士，这将是一次绝好的创业机会,1,PPT学习交流,图片展示说明,2,PPT学习交流,目录,3,PPT学习交流,连锁酒店成长历史,已成规模经济型酒店7天、如家、湄潭8号宾馆、速8等一成长空间二品牌连锁三成本控制四优惠收费五IT管理模式,4,PPT学习交流,市场细分,市场需求看：追求低成本、稳定投资回报、可持续性发展是主要从产品结构看：市场进一步细分，投资者青睐的会员客人占据的是品牌连锁目前。在深圳地区以如家、维也纳、汉庭、7天为代表的连锁酒店市场格局日增明显和激烈。所有我们要找出空白点和机会点优势1将连锁酒店定位为快捷客栈，避开相对成熟的经济型连锁酒店在市场上恶性竞争，专业的个性化服务从而在遵义的连锁酒店中是一大亮点。2.连锁酒店在黔北记忆各大风景区成立通过各大旅行社促销中在独特具有独特的地理位置上占据优势，3专业管理平台预定、网络预定、各大38家大型网站合作预定，短信平台预定，手机预定，电话直销预定，来保证连锁酒店客流量，4连锁酒店可占据贵州省黔北记忆所需要风景区形成中央预定及短信平台系统，建立强大的会员系统，只有对连锁酒店经营管理有完全的决策权。,5,PPT学习交流,市场细分劣势,刚刚起步，相对艰难，不管是一线城市，还是市区，将面临各种酒店前期的困境，重点是投入市场广告通用(传单、广告牌、网络、电视）等。客房销售部针对性：单位、企业、公司、大中小型工厂、建筑公司、旅行社等签约协议价。前期投入成本大，最少需要建立3家左右直营店，在1年后争取第一笔融资，有一点难度，在遵义市各种酒店，客栈不低于100家，在南白、马家湾2个地方就有6家相比较大的酒店，总共20多家，市场规模大巨大，竞争会很快呈现出来，速度要求高，资金流动量规模小，需要持续的资金和融资加盟。,6,PPT学习交流,市场细分挑战,从无到有，从小到大，需要勇气、耐力和人才，一旦风头进入，会进入对赌协议时期，和投资方或加盟方的赌局，我们的模式很容易被模仿、需有特色和速度。人才成本高，由于啰嗦就规模形成，人才的成本推高。我们的酒店需要有高明的营销手段和销售人员，加上职业培训师,7,PPT学习交流,市场细分机遇,贵州省大部分的住宿业都是有单体很小的个体户经营，有待于进一步洗牌和整合，我们需要改造的是贵州传统旅社，从小到大，市场规模在一年10家左右，两年25家，我们能够在三年突破50家，六年占据贵州省所有市级，县级城市，在十年占据，云、贵、川三省，所有市级，县级城市，将成为三省NO.1这样中小型连锁酒店将在三省逐渐被吞并，我们可以通过合作的形式收购这些小品牌，扩大我们的市场份额，我们将事中低端连锁酒店行业的标杆品牌,8,PPT学习交流,市场现状及发展方向,现状：从08年开始，国内130元左右的经济型连锁酒店品牌规模已经形成，贵州省的经济型连锁酒店7天，维也纳酒店价格在150左右；发展方向:连锁酒店市场出现了充分竞争的情况，这匹市场可以说是蓝海，130-220元的连锁酒店，美容SPA、足浴、按摩、棋牌、民族酒吧综合体连锁酒店市场空白，就是这块空白点也是投资的热点板块。黔北记忆民族文化酒店，是中国第一家集聚民俗风格、民俗文化、民俗特色为一体的多功能连锁酒店，酒店的装修突出贵州省及中国其他少数民族的民族特点，其中，以图案、图腾、民俗用品、民俗文化、民俗介绍、民俗文化符号、民俗语言和民俗风情等为酒店装修的主要元素，这将充分地带给入住的客人享受民族文化的丰盛，从视觉上、感觉上以及居住的舒适度均为国内首创，将还原民族生活的具体细节，让入住的客人有身临其境的充分体验和感受，你复制我进化。中国最少56个民族。所以黔北记忆民俗文化连锁MiNi酒店始终走酒店行业前端。利用美容SPA、足浴按摩、带动酒店营利，推动客房入住量,9,PPT学习交流,市场定位、目标任务,定位：三省中端连锁酒店的主导标杆品牌目标任务：2014年12月实现贵州省10家综合体连锁酒店开业计划，2016年三省实现50家开业计划2017年可以把综合体连锁酒店开到10个省,10,PPT学习交流,目标规划线路,在自己风景区开几家直营店，加强前端市场策略推广完成贵州省重点市区布点，同时开展加盟业务小客栈合作开拓重点市市场强势推进加盟业务，加快扩展力度,11,PPT学习交流,总策划思路,特色综合体低价策略分摊成本独有目标客户群加盟店托管政策:目的为会员服务，大量增加会员量，利润超过加盟商预期,12,PPT学习交流,对加盟商的规划,产品策略：产品服务免费提供吧九支持（品牌、销售、财务、人事、经营、工程指导、技术、装修模式风格）低价策略：130-220元左右综合体钟点房会更有优势，在产业园的位置定位独家经营，投资风险减小，针对人群：自驾游，本地游客，外地旅游团，出差人员，通过网络宣传，预定，本地签约单位等市场目标：遵义市，仁怀市，金沙县，湄潭县，兴义市等连锁最终目的目标：融资上市，贵州中、小板和创业板的上市渠道通畅，融资和上市可能性更加大,13,PPT学习交流,投资回报,14,PPT学习交流,连锁酒店员工市场规划,工作目标：年度、季度、月度市场、年度、季度、月度的计划目标和考核方案；市场规划和开拓的行动计划、时间进度表牌例汇报工作月报：格式、内容，项目的汇报格式标准格式人事部：人力资源的工作要求和能力要求，公司的考核制度：考核要求和自己的审核,15,PPT学习交流,民族特色音乐酒吧,民族特色酒吧描述经营策略开店筹备人员配置运营管理现场管理,16,PPT学习交流,酒吧描述,民族特色酒吧主要以中、高端客户为消费群体供应的酒类、民族小吃也较为大众，价格适宜，是现今中小城市餐饮业为流行的一种经营形式。该方案投资不大，见效快，易于经营管理，前景广阔、更为大多数游客人喜爱，加上民族特色小吃。非常适合投资扩大经营。装修时，色盅、一个果盘都要木头雕刻，烟灰缸订做，卫生间，吧桌要精心设计，不要模仿别的酒吧，呈现出来的每个细节都是民族艺术创新一定要与其他饮食店区别开来，要充分体现出民族酒吧的风格。门面装修的好坏直接影响生意进程，因为门面是招揽顾客的“无字招牌”，要将这幅“无字招牌”打扮得光彩照人。灯箱造型、灯光设计、色彩要灵活运用，线条也要简洁明快。音乐特制的具有格调和情趣的精神娱乐，加上内部设施，灯光，舞台音响，装修的创异性，将构成它的独特无一，从而改变人们对城市民族文化的认识、认知，在日常的娱乐，交际过程中学到审美观。,17,PPT学习交流,经营须知,酒吧的工作人员在服务过程中应注意以下几点：(1)笑脸相迎客人进入酒吧之后，服务人员首先应该笑脸相迎，用优美的手势邀请客人进入酒吧，并主动上前打招呼，经常光临的宾客可直呼其名，使客人备感亲切。(2)服务到位后，主动离开吧台把调剂好的酒水端给客人后，店员应该主动离开吧台，能对客人说三道四，除非客人直接与你交谈之外，不能随便插话。(3)礼让女性，服务员要恪守“女性优先”的服务准则，对于女性朋友，要做到礼让在先，千万不可对女性朋友做出不礼貌的举动。(4)不能指责、怠慢宾客，以热忱的态度对待宾客，学会妥善、礼貌处理宾客对酒吧的意见，不能轻易指责、怠慢宾客。(5)要轻声应答宾客，当宾客有困难需要服务人员帮忙的时候，对于宾客的提问，服务人员要轻声应答，切不可大声叫嚷。(6)要给宾客营造一种清洁卫生、优雅惬意的用餐环境，配料、调酒、倒酒应在宾客的注视下进行，目的是为了使宾客领略你的服务技巧，这样做还能使宾客放心，使他们觉得你用的酒水原料纯正，操作方法卫生。(7)熟记顾客的饮食嗜好，对宾客喜欢品尝的酒水要熟记在胸。对客人未曾喝完的瓶装酒水通过征求宾客意见后可为其妥善保存，以便宾客再次光临酒吧时享用。(8)与宾客交谈时，要注意以下几点，其一，由宾客引出话题；其二，不能谈论一些容易引起分歧的话题；其三，不与宾客做无休止的争论，更不能问及宾客的私生活；（9）要学会倾听宾客的谈话。,18,PPT学习交流,服务范围,特色化是酒吧的生命，酒吧业竞争往往以特色取胜。如果一家酒吧没有自己的特色，那么这家酒吧就不会有稳定的客源。特色已成为酒吧吸引客人的标准。因此，对竞争对手的分析就集中体现在竞争对手的经营特色上，特别是成功酒吧的经营特色。酒吧的取名是招待客人的关键，也是该店今后广纳天下宾客的形象保证。通常酒吧的店名多以怀旧、叙情、幽默、卡通、历史名城、名人等起名，目的自然是为了感召客人。给酒吧起名字，要选择易读易记、独具品位的名字。除了考虑到传统的西方味道，也要与中国文化相组合，一个能使客人一见难忘的店名肯定会备受欢迎,19,PPT学习交流,经营策略,菜单管理制定合理的中、西酒吧菜单：酒吧的菜单要力求清晰美观、易读易记，对于中、英文的使用更要准确，不能自作主张地进行字体变型、增减笔画写菜单簿和酒单簿。酒吧的经营是一种非常高雅的饮食文化，菜单、酒单能否取悦于顾客，除了外表美观大方、华丽清晰之外，还需要合理的定价，这一点是当今酒吧经营的一种策略。在经营中，有一套完整的菜单、酒单还远远不够，另外还需要服务员对菜单、酒单运用自如，倒背如流。这有赖于整体服务素质的提高。在酒吧经营过程中，会有许多外宾来频频光顾，所以在经营中要中、西式菜单兼备。服务员如何开菜单：在酒吧经营过程中，服务人员有时候会忙得不可开交。这就需要(握一些精细的开单方法。这种方法有两个特点。其一，符合经营手段，简单快捷，能够节省许多时间。其二，用英文字母代表，简洁准确、易读易记餐点的准备工作要做好、做到位：虽然酒吧的经营重点主要是卖酒，但餐点却是利润较高的物品。因为酒的利润是恒定的，只有靠数量才能获得利润。酒吧中真正赚钱的是餐点，酒吧里，餐点，最好全由自己制做。客人用酒时，营业时间要长：一般来说，最好送上一份低成本的餐点。酒吧的生意是从晚上7点以后进入高峰时期，大部分客人在酒吧一坐就是整个晚上。所以酒吧最好一天工作15小时左右，民族酒吧营业时间一般为中午12点至翌日凌晨3点为佳。上午需要配置货物，闭门后需要清洁卫生。在店内举办一些文娱活动：在风景区，演出，各种演绎集中，就可以集合演绎专业表演艺人，举行较大规模、高水平的表演，既可聚集宾客，又可以降低成本。不过，举办活动要适可而止。,20,PPT学习交流,开店筹备,器具设备：当今社会，随着饮食业的不断向前发展，酒吧已由过去那种组装简陋的设备，发展到如今的精致小巧。以敏锐的目光，以科学的方法合理选配设备，这样会增加酒吧的客流量。酒吧要想跟得上时代的潮流，就要选购符合标准的器具，这个标准就是看是否适合调酒师的使用、看是否满足广大顾客的意愿。票据配备：开设酒吧所需的各类单据、明细表，必须在开业之前准备齐全。同时，对于一些投入使用的单据，要明确它的用途和责任。除财务专用票据之外，酒吧常用的票据有：冷饮台食品类采购表和入库单；食品单；餐饮部用品盘点清单；菜单、各种饮料报价表；月份存货报表；酒单簿；人员简历表；员工合同书；员工留、退职申请表；票等。,21,PPT学习交流,运营管理及人员配置,聘用员工，一定要讲究员工的文化素质、举止言谈以及道德水准。要聘用忠于职守、心明眼快、行动敏捷的优秀员工。总体配置人员时，需要一位热情大方、举止文雅的领班。对于一家好的酒吧来说，领班的重要性是不言自喻的经营特色酒吧：目光不能太肤浅，更不能满脑子都被金钱思想所充斥。在这竞争激烈的时代中，通过自己的努力营造出一家属于自己的店，这并不需要刻意去设计一些打动顾客的方案，这样容易给人一种故意造作的感受。,22,PPT学习交流,现场管理,现场管理：经营特色酒吧目光不能太肤浅，更不能满脑子都被金钱思想所充斥。在这竞争激烈的时代中，通过自己的努力营造出一家属于自己的店，这并不需要刻意去设计一些打动顾客的方